"كنتاكي" تقدم دجاجا ليس كالذي نعرفه.. ما هو؟

تبدأ سلسلة مطاعم كنتاكي في جميع أنحاء الولايات المتحدة، تقديم دجاج بيوند ميت النباتي إلى قوائم الطعام، بدءا من الإثنين المقبل.

تبدأ سلسلة مطاعم كنتاكي الأمريكية في جميع أنحاء الولايات المتحدة، تقديم دجاج بيوند ميت النباتي إلى قوائم الطعام، بدءا من الإثنين المقبل، ولفترة محدودة.

والدجاج النباتي الذي يتم تقديمه مصنوع من مواد وخلايا نباتية، وليس دواجن مذبوحة، في مسعى من الشركة، باختبار أو إضافة عناصر نباتية، حيث يتطلع المزيد من العملاء إلى خفض استهلاك اللحوم.

يمعنى آخر، سيتناول الزبون دجاجا لم يكن في يوم من الأيام هذا الدجاج على قيد الحياة، بل هو خليط من مواد نباتية ونكهات تضفي عليه شكل وطعم الدجاج، المعروف بطعمه الموحد تقريبا حول العالم.

ما هو دجاج كنتاكي الجديد؟

ونقلت شبكة "CNBC" الأمريكية عن سلسلة المطاعم الشهيرة قولها، إنها وشركة "بيوند ميت" متفائلتان بشأن المنتج على الرغم من أن الإطلاق قادم وسط زيادة في متحور فيروس كورونا.

وستضيف مطاعم كنتاكي في جميع أنحاء البلاد دجاج بيوند ميت النباتي إلى قوائمها، بدءا من يوم الاثنين لفترة محدودة.

ويأتي الإطلاق بعد سنوات من الاختبارات من سلسلة Yum Brands و Beyond Meat لإنشاء بديل للحوم يحاكي طعم وملمس دجاج كامل العضلات، مثل صدور الدجاج.

واختبرت الشركتان لأول مرة دجاجا نباتيا في أحد مطاعم أتلانتا في أغسطس/آب 2019، وباعوا إمداداتهم المحدودة في أقل من خمس ساعات. ثم اختبرت كنتاكي فرايد تشيكن العنصر الجديد في ناشفيل، شارلوت، نورث كارولاينا، وجنوب كاليفورنيا قبل عامين.

وتعتمد سلسلة الدجاج المقلي الشهيرة على اتخاذ العملاء خيارات صحية، لتلبية قرارات السنة الجديدة النموذجية.

كنتاكي والبروتينات النباتية

ونقلت الشبكة الأمريكية عن كيفين هوخمان ، رئيس كنتاكي فرايد تشيكن في الولايات المتحدة، قوله: ""هذا حقا يتعلق بالمكان الذي يتجه إليه العميل.. إنهم يريدون تناول المزيد من البروتينات النباتية". 

وأضاف: "إنه شهر كانون الثاني (يناير) ، لذلك حان وقت اتخاذ قرارات العام الجديد والرغبة في فعل شيء مختلف في نظامك الغذائي".

يتبنى المزيد من الأمريكيين ما يسمى بالنظام الغذائي المرن، الذي يقلل فيه المستهلكون من استهلاكهم للحوم لأسباب صحية وبيئية؛ وقد أدى ذلك إلى زيادة شعبية البدائل النباتية.

فيما قال إيثان براون، الرئيس التنفيذي لشركة Beyond Meat بحسب سي إن بي سي: "من منظور التوريد، نشعر بالرضا حقا حيال ذلك، وهو شيء لدينا خبرة به في التجارب الأولية".

دجاج كنتاكي الجديد والعمالة بالفروع

ويتزامن إضافة العنصر الجديد، في وقت تعاني فيه المطاعم داخل الولايات المتحدة، من شح العمالة المحلية.. "العديد من المطاعم تعاني من نقص الموظفين.. كانت بعض السلاسل مترددة في إضافة عناصر جديدة أو حتى تقليص قوائمها". 

إذ تؤدي الزيادة المفاجئة في حالات Covid-19 الجديدة إلى تفاقم هذه المشكلات مع استدعاء العمال المرضى بسبب الاختبارات الإيجابية أو التعرض للعدوى.

ومنذ ما يقرب من عام، أعلنت Beyond Meat عن شراكة رسمية مع Yum لصنع بدائل نباتية حصرية لبيتزا هت وتاكو بيل وكنتاكي. 

وتتطلع شركة Beyond Meat لإعادة مسار أرباحها وقيمتهاز السوقية إلى المسار الصحيح بعد تراجع في العام الماضي، حيث انخفضت القيمة السوقية للشركة إلى 3.9 مليارات دولار من متوسط 5 مليارات دولار.

من ناحية أخرى، ارتفعت أسهم Yum بنسبة 30٪ في العام الماضي، لتصل قيمتها السوقية إلى 40.3 مليار دولار. حيث ساعد الطلب القوي على دجاج كنتاكي المقلي في رفع الأسعار.