4 أنواع من "اللانشون".. طرق التحضير بالمنزل
4 أنواع مختلفة من اللانشون يمكنك إعدادها بنفسك في المنزل، والرابع بدون لحم!.. نقدم المقادير والطريقة الكاملة
إعداد اللانشون في المنزل مسألة سهلة للغاية، لكن الأهم أنها تكون أكثر أمانا من تناوله في الخارج.
ويمكن لأي ربة منزل أن تقوم بعمله بسهولة، فاللانشون عبارة عن لحم خالي من العظم، يمكن أن يكون من اللحم الأحمر أو اللحم الأبيض، مضافا إليه بهارات مختلفة.
ويتم حفظ وتعبئة اللانشون في علب معدنية اسطوانية، وتصنع في المصانع المخصصة، لكن الكثير منها غير آمن، ولهذا جاءت فكرة عمل طريقة اللانشون في المنزل بسهولة.
لانشون اللحم
المكونات:
● نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
● 4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
● ب2 بيضة كبيرة الحجم.
● بياض 3 بيضات.
● 3 ملاعق كبيرة من البابريكا.
● ملعقة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
● ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
● ملعقة كبيرة من الملح.
● ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
● عود من القرفة.
● مكعب من مرق الدجاج.
● 3 أوراق غار.
التحضير :
● خلط اللحم المفروم والجبن معاً جيداً على السرعة العالية في محضرة الطعام، للحصول على الخليط المتجانس.
● يضاف إلى ما سبق البيض وبياض البيض مع الاستمرار في خفض السرعة المرتفعة.
● يضاف الثوم المفروم والبصل البودرة، مع اضافة الملح والفلفل الأسود والبابريكا، و المزج جيداً حتى الحصول على العجينة الطرية.
● إخراج عجينة اللحم من الماكينة، مع وضعها على ورق بلاستيكي، وفردها بشكل طولي عليها.
● تلف العجينة على شكل أسطواني، مع مراعاة شدها جيداً أثناء اللف، مع الضغط على اللحم جيداً.
● غلق اسطوانة اللانشون من الطرفين جيداً، ثم لفه بورق الألمونيوم مع احكام الغلق جيداً.
● وضع الماء على النار، ويترك إلى الغليان، ثم يضاف إليه ورق الغار والقرفة ومكعب ماجي.
● توضع اسطوانة اللانشون في ماء السلق، ويترك لمدة 45 دقيقة تقريباً إلى تمام النضج.
● إخراج الاسطوانة من الماء، ثم توضع في الثلاجة، وتترك إلى أن تبرد تماماً، ومن ثم تقطيعها إلى دوائر رفيعة.
● تقدم وبالهنا والشفا.
لانشون الفراخ بالجبن
المكونات:
● نصف كيلو من صدور الدجاج.
● ملعقة كبيرة من عسل النحل.
● 2 بيضة.
● ربع كوب من الزيت النباتي.
● 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
● 3 قطع من الجبن المثلثات.
● القليل من الملح والفلفل الأبيض.
● ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
● نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
● ملعقة صغيرة من البابريكا.
● رشة من الكزبرة الجافة.
● رشة من الهال المطحون.
● زيتون أخضر للحشو.
الطريقة:
● غسل الدجاج جيداً بالماء، ثم فرمه جيداً حيث يوضع في الخلاط الكهربائي مع كل التوابل، والمزج جيداً.
● يضاف البيض والزيت إلى ما سبق، مع اضافة كل من العسل والجبن، والمزج جيداً مرة أخرى إلى الحصول على المزيج المتجانس.
● يضاف إلى ما سبق الدقيق والمزج جيداً.
● وضع المزيج السابق تحضيره على ورق الزبدة، ثم وضع الزيتون كحشوة فيه.
● تغليف المزيج باستخدام ورق الزبدة على شكل اسطوانة، مع إحكام الغلق من الطرفين.
● لف الاسطوانة باستخدام ورق القصدير، ثم وضع الاسطوانة في قالب بايركس مبطن بفوطة تعمل على وصول الحرارة إلى اللانشون، للنضج.
● ملء القالب البايركس بالماء المغلي إلى المنتصف، ثم وضعه في الفرن الساخن في درجة 160 مئوية، ويترك لمدة 90 دقيقة تقريباً.
● يخرج قالب البايركس من الفرن، ويترك جانباً إلى أن يبرد تماماً.
● ينزع ورق القصدير من اللانشون، ثم وضع اللانشون في الثلاجة، إلى حين الاستخدام.
لانشون فيليه صدور الفراخ
المكونات:
● نصف كيلو من فيليه صدور الدجاج.
● رشة من البابريكا.
● رشة من الملح.
● رشة من الفلفل الأسود.
● رشة من الكمون.
● 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
● 8 قطع من الجبن المثلثات.
● ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
● ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
● 6 بيضات.
● جزر مقطع للحشو.
● حبات من الزيتون المخلي.
الطريقة:
● فرم صدور الدجاج جيداً بوضعها في محضرة الطعام، والفرم جيداً.
● إضافة كل من البابريكا والملح والفلفل الأسود والكمون إلى ما سبق مع اضافة الدقيق والجبن المثلثات وبودرة الثوم.
● اضافة بودرة البصل والبيض والخلط جيداً إلى الحصول على المزيج المتجانس.
● وضع المزيج على ورق من البلاستيك، ويتم وضع الجزر والزيتون للحشو، ثم لفه جيداً مع الضغط على الخليط إلى أن يتماسك بداخله على شكل اسطوانة.
● لف الاسطوانة بورق القصدير، ثم اسقاط الاسطوانة في الماء المغلي في إناء على النار.
● يترك اللانشون جانباً إلى أن يبرد، ثم حفظه في الثلاجة..
● تقطيعه إلى دوائر رفيعة وبالهنا والشفا.
لانشون بدون لحم
المكونات:
● 3 حبات من البيض.
● كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض.
● كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
● ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
● كوب إلا ربع من اللبن الزبادي.
● 3 قطع من جبن المثلثات.
● 3 حبات من الهيل.
● ثمرة من البنجر الصغيرة الحجم "الشمندر".
● ملعقة صغيرة من السماق.
● نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
● نصف ملعقة من الملح.
● نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
● نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
● ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
● زيتون أخضر مقطع إلى شرائح.
● مرقة دجاج.
الطريقة:
● اضافة اللبن الزبادي إلى الزيت النباتي في وعاء، والخفق جيداً باستخدام المضرب اليدوي، ثم اضافة البيض ويتم المزج جيداً في الخلاط الكهربائي.
● يضاف إلى ما سبق الجبن المثلثات والبنجر، واضافة الثوم والهيل والسماق وبهارات الكاري، ثم اضافة كل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
● إضافة مكعب المرقة والخلط جيداً الى الحصول على المزيج المتجانس.
● يضاف الدقيق تدريجيا الى ما سبق الى الحصول على الخليط المتجانس.
● وضع الماء في اناء على النار المتوسطة الحرارة ويترك الى الغليان، ثم يتم اضافة اليه الفلفل الاسود الحب، والتقليب بالملعقة جيداً.
● وضع الخليط في اكياس من النايلون الخاصة بالطهي، مع احكام غلق الأكياس.
● لف أكياس النايلون في ورق القصدير، لتكون على شكل أسطواني، ثم يتم وضع لفائف اللانشون في الماء المغلي.
● يرفع على النار المتوسطة الحرارة، ويترك على النار لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم التقليب من آن لآخر إلى تمام النضج من جميع الجهات.
● اخراج اللانشون من الماء المغلي، ووضعه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
● نزع الكيس من على اللانشون، وتقطيعه إلى شرائح.
● ترك اللانشون جانباً في وعاء مغلق جيداً في الثلاجة، ويترك لمدة لا تزيد عن أسبوع.
● بالهنا والشفا.
