منوعات

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل والجبن

الأربعاء 2018.1.24 12:50 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 363قراءة
  • 0 تعليق
مسقعة بالبشاميل

مسقعة بالبشاميل

المسقعة بالبشاميل من الأطباق الشهية المنتشرة في الوطن العربي، وتعرف بأنها من أكثر الأطباق المصرية التي تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد والبروتينات لوجود الباذنجان واللحم فيها.

فيما يلي سنتعرف على طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بإضافات متنوعة.

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل:

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

المكونات:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • 2 حبة من الباذنجان الرومي المقطع إلى مكعبات.
  • 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • 2 حبة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
  • 2 حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.

مكونات البشاميل:

  • مكعب من مرق الدجاج.
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • بيضة واحدة.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • 3 أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

  • وضع البصل في الزيت في صينية على النار، مع التقليب جيداً، ثم إضافة الفلفل الأخضر والتقليب جيدا.
  • أضيفي صوص الطماطم ومكعب المرقة مع التقليب جيدا، ويترك المزيج على النار إلى الحصوص على الصوص الكثيف القوام.
  • قلي البطاطس والباذنجان في إناء على النار، ثم إضافتهم إلى الصوص السابق تحضيره، مع اللحم المفروم، مع التقليب جيدا.
  • تحضير البشاميل بوضع الدقيق في السمن النباتي، ويتم التقليب جيدا، ثم إضافة مكعب المرقة، مع التقليب جيدا، ثم يوضع الحليب في الإناء ويتم التقليب تدريجيا.
  • ضعي القليل من الفلفل الأبيض، مع التقليب جيدا على النار إلى الحصول على القوام الكثيف، ثم يرفع من على النار.
  • يضاف البشاميل إلى البيضة مع الاستمرار في التقليب سريعا.
  • يوضع على وجه الصينية، وتوضع الصينية في الفرن الساخن، وتترك إلى أن تحمر من الوجه.
  • تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم بالهناء والشفاء.

مسقعة الباذنجان:

المسقعة بالبشاميل من أكثر الأكلات الغنية بالفيتامينات

المكونات:

  • 2 حبة من الباذنجان.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
  • حبة من البصل.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • 3 أكواب من الماء.
  • طماطم.
  • صلصة طماطم.
  • أوقية ونصف من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود.
  • بودرة ثوم.
  • كمون.

طريقة التحضير:

  • تقطيع الباذنجان إلى حلقات دائرية، وقليها في الزيت الساخن في مقلاة على النار، إلى الحصول على اللون الذهبي.
  • تقليب البصل المقطع والطماطم المقطعة في ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة على النار، والتقليب جيداً، ثم إضافة صلصة الطماطم، والملح، والبهارات، والماء، ويتم التقليب إلى الحصول على الخليط المتماسك.
  • ضعي الملح والبهارات والكزبرة في اللحم المفروم، ويتم الخلط جيداً.
  • ضعي طبقة من الباذنجان المقلي، والفلفل الأخضر الرومي في صينية، وفوقها خليط اللحم المفروم، ثم يتم صب صلصة الطماطم.
  • تغليف الصينية بالورق القصدير، وتدخل الصينية الفرن الساخن في درجة الحرارة العادية، وتترك إلى النضج.
  • تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.
  • تقدم بالهناء والشفاء.

المسقعة بالجبن:

المسقعة بالجبن

المكونات:

  • 3 حبات كبيرة من الباذنجان المقطعة إلى شرائح عريضة.
  • 3 حبات كبيرة من البطاطس المقطعة إلى شرائح عريضة.
  • ثمرتين طماطم مقطعة إلى شرائح عريضة.
  • جبنة شيدر مبشورة.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
  • 2 بصلة مبشورة.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • كمية من البقسماط.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير:

  • رش كمية من الملح على الباذنجان، وتركه في مصفاة جانبا إلى أن يتخلص من الماء الموجودة فيه.
  • قلي البطاطس في الزيت الساخن، إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم يوضع على الورق الماص للزيت الزائد.
  • يوضع اللحم في مقلاة على النار مع كل من الزيت والبصل، ويتم التقليب جيدا إلى أن يجف ماء اللحم.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم والصلصة إلى ما سبق، ويتم التقليب وتترك إلى أن تتسبك الصلصة وتتكاثف.
  • ضعي البقسماط في صينينة مدهونة بالزبدة، وفوقها يتم وضع طبقة من البطاطس، ثم أخرى من الطماطم الشرائح، ثم طبقة من شرائح الباذنجان، ثم أخرى من اللحم، ثم البطاطس، ثم الباذنجان.
  • رش الصينية بالجبن المبشور.
  • توضع الصينية في الفرن في درجة 180، وتترك إلى ذوبان الجبن، والحصول على اللون الذهبي.
  • بالهناء والشفاء.

تعليقات