لا تكاد تذكر العراق كبلد إلا ويرافده ذكر أكلته المشهورة "السمك المسكوف"، حيث تعتبر من الأكلات العراقية الخالصة وتمتاز بطعمها اللذيذ.
وحول تحضيرها يقول معدو هذه الطبخة، إنه يتم سحب الأسماك من أقفاصها الخاصة، وبعد تنظيفها وغسلها جيداً يتم وضع الملح الخشن عليها، ومن ثم تثبيتها جانبياً على حطب الخشب أو بواسطة شباك الشواء الخاصة، وفي كلا الحالتين تكتسب طعماً دون استخدام التوابل.
