منوعات

طريقة عمل خلطة المحشي.. بالوصفة المصرية

الخميس 2017.12.21 01:44 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 2933قراءة
  • 0 تعليق
طريقة خلطة المحشي‎‏

طريقة خلطة المحشي‎‏

تعد طريقة خلطة المحشي‎‏، الأكثر جذبًا للذواقة وخصوصًا على الطريقة المصرية، فهي الطريقة التي تمنحك تجربة لا تنسى، بكشف خلطة المحشي السحرية تحصل على طبق المحشي الأجمل على مائدة الطعام، حيث يعد من بين الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري.

طريقة خلطة المحشي ‎‏ خلطة المحشي

المكونات:

  • كيلو من الطماطم.
  • 2 ثمرة من البصل كبير الحجم.
  • كيلو من الأرز.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • كمية من البهارات.
  • كمية من الشبت، والنعناع، والبقدونس.
  • كمية من السمن.

طريقة التحضير:

  • يتم وضع كل من الطماطم والبصل في الخلاط الكهربائي، ومزجهما جيداً.
  • توضع كمية من السمن في وعاء، ويترك على النار بعض الوقت، ثم يضاف إليها خليط البصل والطماطم، ويترك المزيج على النار حتى الحصول على القوام السميك، وإلى أن يطفو السمن على الوجه.
  • يضاف إلى ما سبق كل من الملح والبهارات، ويتم التقليب جيداً، ثم يرفع من على النار، ويترك جانباً إلى أن يبرد.
  • يغسل الأرز بالماء إلى أن تتخلص من النشا، ثم يصفى جيداً من الماء، ويوضع في وعاء، ويضاف إليه خلطة الطماطم السابق تحضيرها، ويقلب الخليط جيداً.
  • يقطع كل من الشبت والنعناع والبقدونس، ثم يضاف إلى الخليط السابق، وتتم إضافة كمية من السمن إذا وجدت الحشوة غير لامعة.

خلطة المحشي‎‏ بالفلفل: محشي الكوسة

المكونات:

  • كيلو من الأرز.
  • كيلو من الطماطم الحمراء.
  • 3 ملاعق كبيرة من الصلصة.
  • كوب من زيت الذرة.
  • 2 حبة بصل كبيرة الحجم.
  • كمية من الشبت، والبقدونس، والكزبرة الخضراء.
  • ملعقة كبيرة من البهارات، والفلفل الأسود.
  • كمية من الملح، والكمون، والكزبرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الرومي.

طريقة التحضير:

  • توضع نصف كمية البصل في الزيت الساخن على النار، ثم يضاف عصير الطماطم، وتضاف الصلصة، ويتم التقليب على النار حتى ينفصل الزيت عن الصلصة.
  • تضاف كمية الأرز إلى الخليط على النار مع التقليب جيداً، ثم تضاف التوابل والفلفل الأسود، وباقي البصل.
  • يقلب الخليط جيداً ثم يرفع المزيج من على النار ويترك جانباً للاستخدام.

المحشي المصري

المكونات:

  • كيلو من الباذنجان الأبيض والأسود الرفيع.
  • كيلو من الكوسة صغيرة الحجم.
  • ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي.
  • 3 أكواب ونصف من الأرز المصري.
  • كيلو من الطماطم.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ربع حزمة من الكزبرة الخضراء.
  • 2 حبة من البصل.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل المبشور.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير:

  • تغسل الطماطم جيداً، ثم توضع في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط جيداً.
  • ضعي عصير الطماطم في وعاء على النار منخفضة الحرارة، وتترك إلى أن تجف مياهها وتتماسك قوامها.
  • تحفر كل من حبات الباذنجان والكوسة باستخدام مقوار المحشي.
  • تنظف ثمار الفلفل جيداً، ثم يتم غسل حبات الباذنجان والفلفل والكوسة جيداً بالماء، وتترك جانباً، حتى تجف.
  • تفرم الخضراوات فرماً ناعماً، ثم يفرم كل من الثوم، أو البصل.
  • انقعي الأرز جيداً بالماء والملح، ثم تتم تصفيته من الماء جيداً.
  • اخلطي في وعاء كل من الأرز والطماطم والثوم والزنجبيل، والبصل والخضراوات معاً.
  • يضاف إلى ما سبق كل من الزيت والتوابل، ويتم التقليب جيداً إلى الحصول على الخلطة للحشو.
  • يحشى كل من الفلفل والباذنجان والكوسة بالخلطة السابق تحضيرها، على ألا يتم حشوها بالكامل.
  • ضعي حبات المحشي في وعاء عميق على أن يتم رصها جيداً، وفوقها تتم إضافة الشوربة الساخنة إلى أن تغمر المحشي.
  • افرمي ثمرة من الطماطم، وتتم إضافتها إلى المحشي، مع مكعب من المرقة والثوم، مع إضافة السمن.
  • يوضع الإناء على النار المرتفعة الحرارة، وتترك إلى الغليان.
  • تهدأ الحرارة ويترك على النار إلى تمام النضج.
  • يقدم ساخناً وبالهناء والشفاء.

تعليقات