منوعات

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

الثلاثاء 2017.12.5 10:19 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 2691قراءة
  • 0 تعليق
كبدة إسكندراني

كبدة إسكندراني

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل يمكنك عملها بسهولة، تماما مثل تلك التي يتم صنعها في المطاعم، فإليك طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها.

تابعينا للتعرف على كيفية التحضير والإعداد وعمل أجمل الوصفات الشهية على الطريقة الإسكندرانية:


طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المكونات التي تحتاجين إليها :

● نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح.

● كمية من الفلفل الأخضر والأحمر المقطعة إلى شرائح طولية.

● ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.

● 5 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.

● ربع كوب من عصير الليمون.

● 2 ملعقة كبيرة من الخل.

● ملعقة صغيرة من الملح.

● ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

● 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

● ملعقة صغيرة من الشطّة.

طريقة التحضير والإعداد :

● يتم غسل الكبدة جيداً بالماء، ومن ثم يتم تصفيتها جيداً، ثم يتم وضع الكبدة في مزيج من الخل والليمون والملح والفلفل الأسود والشطة الحارة.

● قومي بتقليب كل من الثوم والبصل معاً في مقلاة على النار، ثم تتم إضافة كل من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ويتم المزج جيداً.

● توضع الكبدة في المزيج، ثم تضاف الطماطم المقطعة، ويتم التقليب على النار الهادئة، مع التقليب من آن لآخر لمدة 10 دقائق إلى تمام نضج الكبدة.

● تقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني المشوية المدخنة

المكونات التي تحتاجين إليها :

● نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى أحجام متوسطة.

● بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى متوسطة الحجم.

● ملعقة صغيرة من الملح.

● ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

● نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

● 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

● 3 فصوص ثوم مفروم فرماً ناعماً.

● ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.

● قطعة فحم.

● زيت زيتون.

● 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير والإعداد :

● يتم غسل الكبدة جيداً بالماء والخل، ثم تتم تصفية الكبدة جيداً بالماء.

● ضعي الكبدة في وعاء به كل من الملح والفلفل الأسود والليمون والكمون.

● يتم تتبيل الكبدة جيداً، ثم يتم اضافة كل من الفلفل الأخضر والثوم والبصل في صينية، وتتم إضافة إلى مقدار من زيت الزيتون.

● يتم تغطية الصينية بورق الألمونيوم، ثم يتم وضع الصينية في الفرن، ثم يتم تسخين الفحمة على النار، وتوضع في فنجان حراري مضاف إليه القليل من الزيت النباتي.

● تترك الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم يوضع الفنجان بالفحمة في الصينية، ثم تعاد تغطية الصينية، وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً إلى تمام نضج الكبدة.

● تخرج من الفرن وتقدم مع سلطة البقدونس بالطحينة وتقدم وبالهنا والشفا.


طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالبابريكا

المكونات التي تحتاجين إليها :

● نصف كيلو من الكبدة البقري.

● 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.

● ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

● ملعقتان كبيرتان من الخل.

● كمون حسب الرغبة.

● ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

● بابريكا حسب الرغبة.

● ثمار من كل من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح حسب الرغبة.

● خبز أسمر أو خبز بلدي.

طريقة الإعداد والتحضير :

● يتم تقليب الثوم و الكبدة معاً في مقلاة على النار وتشوح جيداً.

● قومي بالخلط ما بين كل من الثوم والليمون والخل معاً في إناء على النار، ثم تتم إضافة كل من الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.

● قومي بالتقليب جيداً ثم تتم إضافة شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر، ويتم التقليب جيداً على النار لمدة 10 دقائق تقريباً.

● ضعي خليط الثوم إلى ما سبق، ويتم التقليب على النار الهادئة إلى الغليان مرة واحدة.

● ترفع من على النار، ويتم وضعها في الخبز البلدي، أو الخبز الأسمر.

● تقدم مع السلطة..


تعليقات