زيت الزيتون تحت المجهر.. دراسة تربطه بزيادة الدهون
رغم سمعته الذهبية كعنصر أساسي في النظام الغذائي المتوسطي، أطلقت دراسة أمريكية حديثة تحذيرات من الإفراط في استهلاك زيت الزيتون.
وقالت الدراسة إن حمض الأولييك الموجود فيه بكثرة، قد يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل أسرع ويؤثر سلبا على صحة القلب، خاصة لدى الأشخاص المعرضين لمخاطر صحية.
وبحسب الدراسة، التي نُشرت نتائجها في مجلة "سيل ريبورتيز"، فإن حمض الأولييك يعمل على تحفيز بروتين يسمى "AKT2"، ويقلل في الوقت نفسه من نشاط بروتين آخر يسمى " LXR "، وهذا التفاعل يحفز نمو وتكاثر الخلايا الدهنية، ما يؤدي إلى زيادة قدرة الجسم على تخزين الدهون وبالتالي زيادة خطر الإصابة بالسمنة والأمراض المرتبطة بها.
وقال الدكتور مايكل رودولف، الأستاذ المساعد في جامعة أوكلاهوما وأحد المشاركين في الدراسة: "عندما تقدم للجسم جرعات كبيرة من حمض الأولييك، فإنك تزيد من عدد 'جنود الخلايا الدهنية'، ما يُعد تمهيدا لتراكم الدهون والإصابة بأمراض القلب أو السكري مستقبلا إذا لم يتم التحكم في ذلك."
وأضاف: "الرسالة الأساسية هنا هي الاعتدال، وضرورة تنويع مصادر الدهون الغذائية، بدلاً من الاعتماد على مصدر واحد فقط".
وتأتي هذه النتائج في وقت بدأ فيه بعض خبراء التغذية في التعبير عن قلقهم من شعبية زيت الزيتون المتزايدة، خاصة بين المؤثرين على مواقع التواصل الاجتماعي الذين يروجون لفوائده بشكل قد يكون مبالغا فيه، بل وصل الأمر بالبعض إلى إضافته إلى الآيس كريم أو تناوله كمشروب صباحي بزعم الفوائد الصحية.
ورغم أن زيت الزيتون يعتبر حجر الأساس في النظام الغذائي المتوسطي، المعروف بدوره في دعم صحة القلب وطول العمر، إلا أن خبراء تغذية حذروا من الإفراط في استخدامه، مشيرين إلى أن الكمية الزائدة قد تسهم في رفع مستويات الكوليسترول وزيادة الوزن.
وكشفت أخصائية التغذية الأمريكية ميشيل روثنشتاين، عن حالة لأحد مرضاها كان يتناول كوبا كاملا من زيت الزيتون يوميا اعتقادًا بأنه صحي، إلا أن ذلك أدى إلى نتائج عكسية تمثلت في فشل محاولات فقدان الوزن وارتفاع نسبة الكوليسترول الضار.
وتحذر خبيرة التغذية فيرونيكا روس من التأثر بتوصيات غير المختصين، قائلة: "من المهم دائما التشاور مع طبيب أو أخصائي تغذية قبل إجراء أي تغييرات كبيرة في النظام الغذائي، خاصة تلك المبنية على تجارب شخصية لا تستند إلى أساس علمي".
وبينما لا تزال لزيت الزيتون فوائد مثبتة، إلا أن التوصية التي يؤكد عليها الخبراء استنادا لنتائج الدراسة، هي أن الاعتدال والتوازن يظلان القاعدة الذهبية لتفادي مخاطره المحتملة.
aXA6IDIxNi43My4yMTcuMSA= جزيرة ام اند امز
