منوعات
طرق عمل فطائر وخبز شم النسيم
ضفائر وفطائر وخبز شم النسيم من الأكلات المصرية التي تقدم على الإفطار في أعياد الربيع، تعرفوا على طريقتها بوصفات مختلفة
مع اقتراب أعياد الربيع وشم النسيم، تهتم الأسر المصرية بتحضير ضفائر وفطائر وخبز شم النسيم، وفيما يلي نقدم لكم طريقة عمل فطيرة شم النسيم وطريقة عمل ضفائر شم النسيم، وفطيرة شم النسيم بالسكر، كما نتعرف على طريقة عمل خبز شم النسيم بالبيض الملون على طريقة نجلاء الشرشابي، اختاروا الوصفة التي تناسبكم وقوموا بتحضيرها على وجبة الإفطار بمذاق متميز جدا فتابعونا.
طريقة عمل فطيرة شم النسيم
المقادير:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
مقادير الحشو:
- بقدونس مفروم.
- جبن على حسب الرغبة.
- زيتون أسود مقطع شرائح.
- بيض مسلوق.
الطريقة:
- يخلط السكر مع الخميرة ويتم تقليبهما حتى يذوب السكر.
- يضاف الخليط السابق إلى الدقيق مع إضافة زيت الزيتون والماء الدافئ بالتدريج مع العجن.
- تترك العجينة مغطاة في مكان دافئ حتى تتخمر.
- نحضر العجينة ويتم فردها بشكل طولي على سطح مدهون بزيت الزيتون.
- تدهن من الداخل بالجبن، ويضاف إليها قطع من البيض المسلوق والزيتون.
- تغلق العجينة على المكونات من الأطراف، ويتم لف العجين بشكل أسطواني حول بعضها.
- نشق العجينة باستخدام السكين شقوقا بسيطة.
- يتم دهن الوجه بالبيض المخفوق، وتترك حتى تتخمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
- توضع في صينية ويتم وضعها في الفرن الساخن من قبل متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر وجهها.
طريقة عمل ضفائر شم النسيم
المقادير:
- نصف كيلو من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من اللبن البودرة.
- بيضة مخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق من الخميرة الجافة.
- ثلث كوب من الزبدة.
- نصف كوب من اللبن.
الطريقة:
- يوضع اللبن مع اللبن البودرة في وعاء على النار حتى يصبح دافئا.
- نضع إليه الزبدة وتقلب حتى تذوب في اللبن.
- يتم خلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح، وتقلب المكونات حتى تمتزج.
- نصنع حفرة في منتصف خليط الدقيق ويضاف إليها خليط اللبن والزبدة، والبيضة المخفوقة وتعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تترك العجينة مغطاة في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعتين تقريبا.
- تقسم العجينة إلى أربع أقسام، وكل قسم يتم تقسيمه إلى 3 كرات لعمل الضفيرة، حيث يتم فردها بشكل طولي وبرمها وعمل الضفائر.
- تترك مرة أخرى حتى تتخمر لمدة ساعة تقريبا.
- تدهن بصفار البيض المخفوق مع القليل من اللبن، ومن الممكن رش القليل من حبة البركة على الوجه.
- توضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يحمر لونها وتنضج.
فطيرة شم النسيم بالسكر:
المقادير:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلث كوب من السكر البودرة.
- بيضة مخفوقة.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 50 جراما من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
الطريقة:
- نحضر طبقا كبير الحجم ويتم خلط به الدقيق مع السكر وزيت الزيتون والملح.
- تقلب المكونات جيدا، وتتم إضافة الخميرة والبيضة والماء الساخن إليها.
- يتم عجن المكونات لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى تتخمر.
- يتم تقسيم العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم.
- نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
- يدهن وجهها بالزبدة وتلف على بعضها مثل الرول.
- نقوم بلف كل فطيرة بحيث تكون أسطوانية الشكل ومجوفة من الوسط.
- توضع الفطائر في صينية وتترك مرة أخرى حتى تتخمر لمدة ساعة.
- يدهن وجه الفطائر بالزبدة وتوضع في الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة حتى يحمر الوجه وتنضج.
طريقة عمل خبز شم النسيم بالبيض الملون نجلاء الشرشابي
المقادير:
- 2 كوب ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من اللبن.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
- 2 بيضة.
- بيض مسلوق.
- رشة من الملح.
- ألوان طعام طبيعية.
الطريقة:
- يتم خلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر وتقلب المكونات.
- يضاف إليها السمنة الذائبة واللبن والبيض المخفوق والفانيليا.
- يتم عجن المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
- يتم تقسيم العجينة إلى 3 أقسام وتبرم بشكل طولي.
- نقوم بعمل العجينة على شكل ضفائر، ويوضع البيض المسلوق الملون بالألوان الطبيعية بين الضفائر.
- يدهن الوجه باللبن ويرش عليه السمسم.
- توضع في الفرن متوسط الحرارة على درجة 180 لمدة ثلث ساعة تقريبا.
- تقدم بالهناء والشفاء.
