لمرضى قصور البنكرياس.. 9 وجبات لذيذة تجنبك مشاكل الهضم
تناول البروتينات الخالية من الدهون يمنع مشاكل الجهاز الهضمي مثل آلام البطن والإسهال، لذا إذا كنت مريض بنكرياس فقد تنسابك هذه الوصفات.
قصور البنكرياس الإفرازي (EPI) هو مرض هضمي لا ينتج فيه البنكرياس ما يكفي من الإنزيمات لهضم الطعام بشكل صحيح.
وإذا كنت تعاني من هذه الحالة، فمن المحتمل أنك لست غريبًا على آلام المعدة والغازات والإسهال الذي يمكن أن يأتي بعد تناول وجبة، خاصة تلك التي تحتوي على أطعمة دهنية.
وجبات صحية ولذيذة لمرضى قصور البنكرياس
نقل موقع everydayhealth عن الطبيب جيمي لي ماكنتاير، اختصاصي التغذية المعتمد، قوله إن اتباع مرضى قصور البنكرياس نظاما غذائيا خاصا يجب أن يوفر بعض الدهون الصحية.
وأضاف: "بعض الدهون ضرورية، ليس فقط للمساعدة في تلبية الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية، لكن أيضًا لمساعدة جسمك على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K من بين عمليات جسدية أخرى".
وأوضخ أن الحد من نسبة الدهون إلى أقل من 25 إلى 30% من إجمالي احتياجات السعرات الحرارية اليومية يوميًا قد يكون مفيدًا لمعظم المرضى الذين يعانون من برنامج التحصين الموسع، مع التركيز على مصادر الدهون غير المشبعة، مثل الأفوكادو وزيت الزيتون والأسماك الدهنية والمكسرات والبذوز.
لتقليل أعراض الجهاز الهضمي، قد ترغب في تناول 5 أو 6 وجبات صغيرة يوميًا بدلاً من الوجبات الثلاث التقليدية، وهذه بعض الأفكار لوجبات صحية وسريعة ولذيذة:
1- دقيق الشوفان مع المكسرات
من الجيد تناول وعاء من دقيق الشوفان المصنوع من الحليب قليل الدسم، وهو مصدر جيد للفيتامينات A و D التي تساعد في الحفاظ على نظام المناعة وقوة العظام.
مع العلم أن نصف كوب من الشوفان المطبوخ مع نصف كوب من الحليب قليل الدسم يحتوي على حوالي 200 سعرة حرارية.
ويمكن إضافة العنب البري أو زبدة اللوز أو بذور الكتان المطحونة أو القليل من الجوز أو اللوز إلأى الطبق لزيادة كمية الألياف والدهون الصحية.
2- عجة البيض والخضراوات
تعد عجة البيض المصنوعة من بياض البيض والخضراوات المفرومة، وتقدم مع شريحة من الخبز المحمص المصنوع من القمح الكامل، خيارًا جيدًا آخر للإفطار عندما تتبع نظامًا غذائيًا.
هذا الطبق يحتوي على 75 سعرًا حراريًا، مع العلم أن إجمالي السعرات الحرارية في العجة يعتمد على نوع الخضار المستخدم.
3- سلطة التاكو
بالنسبة للغداء، يوصي الخبراء بإعداد سلطة تاكو بالخضار، لتشمل السبانخ والفلفل والبصل مع ربع كوب من الفاصوليا السوداء وربع كوب من الأفوكادو.
أيضا يمكنك زيادة البروتين في سلطة التاكو عن طريق إضافة الدجاج المشوي أو السمك، أو تحويل هذه السلطة إلى حساء بهذه الطريقة: قم
قم بتسخين مرق العظام وضع صدور الدجاج المطبوخة والمقطعة والأرز البني والسبانخ والفلفل والجزر المفروم جيدًا وربع كوب من الفاصوليا السوداء والكزبرة.
4- صدر دجاج مخبوز
هذه الوصفة سهلة التحضير، كالتالي:
غطي صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بمزيج من الزبادي العادي والخردل، ثم أضف بعض المعجنات المصنوعة من القمح الكامل المفتت للقرمشة.
ضع الوجبة في فرن تكون درجة حرارته 165 درجة فهرنهايت، وبعد أن تنضج ضع القرع المحمص أو خضار مثل اللفت أو السبانخ.
5- السمك والأرز
الأسماك المخبوزة مع الأرز هي وجبة صحية أخرى يجب تضمينها في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من مشاكل البنكرياس، حيث توفر البروتين والألياف والدهون الصحية للقلب على شكل أوميجا 3.
وتحضر باستخدام نوع سمك خفيف وملعقة كبيرة م نالصلصة وملعقة صغيرة من زيت الزيتون ولعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج، مع إضافة رشة من الشبت والملح والفلفل، ثم توضع في الفرن ويقدم مع الأرز.
6- لحم الديك الرومي
اخلطي صدور الديك الرومي المطحون مع بياض البيض وفتات الخبز المصنوع من القمح الكامل والجبن المبشور قليل الدسم والملح والفلفل والأوريجانو، ثم شكليها على شكل كرات لحم واخبزيها حتى تنضج بالكامل.
7- شرائح التفاح وزبدة الفول السوداني
تتمثل إحدى الأفكار لوجبة خفيفة سهلة ومليئة في تقطيع التفاح إلى شرائح وتغميسها في ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني التي تحتوي على حوالي 8 جرامات من الدهون.
يفضل تقشير التفاح إذا كان من الصعب عليك هضم الألياف، ويعد الموز مع زبدة الفول السوداني بديلا جيدا آخر.
8- الزبادي والتوت
يعتبر الزبادي اليوناني الخالي من الدسم إضافة رائعة لنظامك الغذائي. امزج الزبادي مع التوت الغني بالألياف أو أضف بعض الجوز المفروم أو اللوز للحصول على جرعة إضافية من الألياف والبروتين والدهون الصحية.
9- الفاكهة الحلوى
بديل جيد هو سلطة فواكه مصنوعة من البطيخ والبرتقال والموز والتفاح والكمثرى. أضف بعض أنواع العنب أو التوت أو أضف اللوز المحمص أو الجوز للحصول على وجبة من الدهون الصحية وأزمة مرضية.
يمكنك أيضًا هرس الفاكهة وعمل كرات ثلجية منزلية الصنع، أو إضافة قطع الفاكهة إلى الزبادي العادي غير الدسم وتغطيته بمكسرات غراهام المسحوقة.
