مكرونة بالبطاطس.. طبق إيطالي في ليالي الشتاء الباردة

الطبق يُعدّ من بقايا المكرونة بأنواعها المختلفة، ورغم بساطته في الإعداد لكنه غني ومثالي لليالي الشتاء البادرة

تفتخر أقاليم إيطاليا الـ20 بوصفاتها المحلية التي تتوارثها الأجيال على مر السنين، ومن أبرزها إقليم نابولي، الإقليم الغني بالأطباق التقليدية ذات المكونات البسيطة مثل "المكرونة بالبطاطس".

• 11 نصيحة لإنقاص الوزن.. استخدام طبق صغير

وتعد وصفة "المكرونة بالبطاطس" من الوصفات التقليدية والشعبية الخاصة بالمزارعين والفلاحين في نابولي منذ القدم.

ورغم بساطة الطبق الذي يُعدّ من بقايا المكرونة بأنواعها المختلفة، لكنه غني ومثالي لليالي الشتاء البادرة، وفق موقع "giallozafferano" الإيطالي لوصفات الطعام. 

المكونات

320 جرام مكرونة (مختلفة الأنواع) 

750 جرام بطاطس 

150 جرام جزر 

ثمرة بصل أبيض 

50 جرام لحم بقري مقدد 

3 ثمرات طماطم (شيري) 

جبن البارميزان 

ملح وفلفل 

150 جرام كرفس 

زيت زيتون 

طريقة التحضير

1- تغسل البطاطس جيدا وتقشر وتقطع إلى مكعبات.

2- في طاسة عميقة على نار خفيفة، يُقلى اللحم البقري المقدد والكرفس المفروم والجزر والبصل في قليل من زيت الزيتون. 

3- تضاف قطع البطاطس والطماطم (الشيري) بعد تقطيعها إلى نصفين وتقليب الخليط جيدا لدقائق قليلة. 

4- بعد التقليب الجيد، تضاف جبن البارميزان على الخليط السابق، ثم تغطى المكونات بـ600 جرام من الماء ثم يضاف الملح والفلفل. 

5- يغطى القدر حتى يغلي جيدا ثم يترك ليطبخ ببطء لمدة نصف ساعة. 

6- تضاف المكرونة على الخليط ويقلب جيدا ثم يضاف 250 جراما من الماء الساخن وتترك حتى تطهى، مع التقليب من الحين والآخر، حتى تمتص 3/4 كمية الماء المضافة، ثم تقدم ساخنة.