منوعات
المكرونة بالحمص.. وصفة الشتاء من عائلات نابولي الإيطالية
المكرونة بالحمص تعد وجبة رئيسية بسيطة التحضير وشهية الطعم في نابولي جنوب إيطاليا، كما أنها مثالية لمحبي البقوليات.
المكرونة من أكثر الأطباق انتشاراً حول العالم، وتعتبر إيطاليا البلد الأشهر على الإطلاق في صناعتها، بعدد كبير من الوصفات والطرق، ومنها المكرونة بالحمص.
في نابولي جنوب إيطاليا، تعد المكرونة بالحمص وجبة رئيسية بسيطة التحضير وشهية الطعم، ومثالية أيضاً لمحبي البقوليات، خاصة في فصلي الخريف والشتاء، بحسب موقع "فان بيدج" الإيطالي.
وفي السياق التالي نستعرض طريقة تحضير المكرونة بالحمص..
المكونات:
- 500 جرام حمص مجفف- ملعقتان من زيت الزيتون
- فص ثوم
- ورقتان من الروزماري وورق غار
- 5 ثمرات طماطم كرز
- 400 جرام مكرونة
- ملح وفلفل أسود
- قليل من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
1-يُنقع الحمص المجفف في وعاء عميق به ما ء بارد، ونصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم لمدة لا تقل عن 12 ساعة.2-في الصباح يغسل الحمص جيداً حتى تصبح مياهه صافية ونظيفة، ثم يطهى في وعاء مغطى بالمياه وتركه لمدة ساعتين على الأقل.
3-يضاف الثوم المقطع إلى نصفين وورق الغار والروز ماري والطماطم المقطعة قطعاً صغيرة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثم يغطى جيداً ويترك حتى تمام النضج.
4-عندما يبدأ الحمص في النضج يضاف عليه الكمية المناسبة لطهي المكرونة.
5-يزال ورق الغار والروزماري والثوم، ثم تضاف المكرونة، وتترك حتى تنضج، وتقلب جيداً مع الحمص، ثم توضع في طبق عميق ويرش قليل من البقدونس على السطح، وتقدم ساخنة.
aXA6IDE4LjE5MC4xNjAuNiA= جزيرة ام اند امز
