طريقة تحضير حساء الخبز الإيطالي
إقليم توسكانا يمتلك العديد من الأطباق التقليدية، منها "البانكوتّو" أو حساء الخبز، وهو عبارة عن شوربة مصنوعة من الخبز والأعشاب البرية
يعد المطبخ الإيطالي من أشهر المطابخ العالمية المليئة بالكثير من الوجبات التقليدية، إذ يختص كل إقليم أو مدينة أو بلدة بنوع طعام، من أبرزها إقليم توسكانا.
ويمتلك إقليم توسكانا العديد من الأطباق التقليدية، منها "البانكوتّو" أو "حساء الخبز"، وهو عبارة عن شوربة مصنوعة من الخبز والأعشاب البرية.
وحسب موقع Slowfoodbergamo الإيطالي، تعد "البانكوتّو" وصفة قديمة للغاية تُطهى باستخدام مكونات نباتية مختلفة، اعتمادا على ما هو متوفر، وتعود أصولها للمناطق الشمالية، ثم انتشرت في جميع أنحاء البلاد مع العديد من الاختلافات، حسب نوع الخبز والسائل المستخدم سواء الماء أو المرق والخضروات أو المكونات الأخرى.
قديما، كان طبق "البانكوتو" يعد خصيصا للأطفال في مرحلة الفطام، ويتكون من اثنين من المكونات الأساسية هما الخبز المُجدد والماء، ويضاف الزيت والمكونات الأخرى التي يتم غَليُها، وأحيانا تضاف البطاطس لتكثيف الحساء.
ولا تزال هذه الوجبة البسيطة تقدم، خاصة لدى العائلات الفقيرة خلال فترة العطلات.
طريقة التحضير
المكونات:
400 جرام خبز3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 فص من الثوم
ثمرة فلفل أحمر طازج
ثمرة بصل
ثمرة جزر
قليل من الكرفس
1.5 لتر من الماء الساخن مع قليل من الملح.
الطريقة:
1- يقُطع الخبز إلى مكعبات متوسطة ومتساوية الحجم لطهيها بالتساوي2- يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف عليه فصوص الثوم المقشرة والمقطعة نصفين والفلفل المقطّع إلى قطع صغيرة.
3- بعد حوالي دقيقة يضاف البصل والجزر والكرفس المقطعة قطع صغيرة وطهيها لمدة 5 دقائق.
4- يضاف الماء ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة.
5- يضاف الخبز المقطع على المكونات السابقة وتُطهى جميعاً لمدة 15 دقيقة أخرى.
6- قبل التقديم، يترك الحساء يهدأ لمدة 5 دقائق على الأقل، ثم يضاف إليه القليل من الفلفل الأسود وزيت الزيتون.
aXA6IDMuMTQ1LjQwLjEyMSA= جزيرة ام اند امز
