فيتوتشيني ألفريدو.. وصفة إيطالية الأصل صنعت بدافع الحب

فيتوتشيني أو Fettuccine بالإيطالية تعني أشرطة صغيرة، أحد أنواع الباستا ذات الشعبية الكبيرة في المطبخ الروماني.

عند الحديث عن إيطاليا فأول شيء يتبادر لأذهاننا هو الطعام اللذيذ الذي يشتهر به هذا البلد المضياف الذي يأتيه ملايين الزوار من جميع دول العالم، لتذوق أطباقه الشهية.

• مكرونة على الطريقة الإيطالية.. وصفتان شهيتان

ويمتلك الإيطاليون مجموعة كبيرة من أشهى الوصفات التي انتشرت في جميع دول العالم، وغزت العديد من البلدان، على رأسها أطباق المكرونة أو الباستا الإيطالية، التي تعتبر الطبق الرئيسي في المطبخ الإيطالي، والذي يتعامل معه الإيطاليون على أنه جزء أصيل من ثقافة البلد، ومن أشهر هذه الوصفات، المكرونة فيتوتشيني ألفريدو.

فيتوتشيني أو Fettuccine بالإيطالية تعني الأشرطة الصغيرة، أحد أنواع الباستا الشعبية في المطبخ الروماني التي تصنع من البيض والدقيق، بحسب موقع "la cucina italiana" الإيطالي.

ويعتمد هذا الطبق الرائع على 3 عناصر فقط، المكرونة الفيتوتشيني ألفريدو والزبدة وجبن البارميزان، والتي يعود أصل اختراعها إلى الطاهي الإيطالي ألفريدو دي ليليو.

وتعود قصة هذا الطبق إلى عام 1907، حين قام ألفريدو دي ليليو، صاحب أحد المطاعم الصغيرة في شارع  Via della Scrofa في العاصمة الإيطالية روما، بابتكار هذه الوصفة بعد أن أنجبت زوجته "إينيس" أول طفل له في هذا العام، التي لم يكن لديها شهية لتناول أي شيء، ولمحاولته مساعدتها على تناول الطعام، ابتكر طبقاً بسيطاً من المكرونة والجبن والزبدة.

أحبت زوجة "دي ليليو" الطبق لدرجة أنها اقترحت عليه وضع هذه الوصفة في قائمة طعام مطعمه الصغير.

وقالت حفيدة "دي ليليو"، إينيس دي ليليو، في إحدى المقابلات التلفزيونية: "أنجبت جدتي والدي في منزل صغير في ساحة روزا عام 1908، وككل السيدات في ذاك الوقت، أنجبت طفلها في المنزل، وكانت تشعر بتعب شديد، فقام جدي بصنع طبق مغذٍ، المكرونة الفيتوتشيني المصنوعة من البيض، وأضاف عليها الزبدة وجبنة البارميزان".

ووصلت شهرة هذا الطبق إلى هوليوود من خلال ماري بيكفورد ودوجلاس فيربانكس، اللذين كانا يقضيان شهر عسلهما في إيطاليا ليتذوقا طبق الـ"فيتوتشيني" في مطعم "دي ليليو"، ويحوز على إعجابهما، فقررا تخليد هذه الذكرى من خلال إهداء صاحب هذا الطبق الرائع، ملعقة وشوكة من الذهب محفور عليهما اسمهما، وكُتِب على العلبة التي كانت تحملهما: "ألفريدو ألا ساكروفا، ملك الفيتوتشيني"، ومنذ ذلك الحين، أصبح مطعم "دي يليو" وجهة مفضلة لكثير من النجوم الأمريكيين.

المكرونة فيتوتشيني ألفريدو، طبق إيطالي الأصل يحتفل به العالم كيوم وطني في الـ7 من فبراير/شباط من كل عام، وصُنِع بدافع الحب، فأحبته جميع دول العالم.