مكرونة على الطريقة الإيطالية.. وصفتان شهيتان
المكرونة من أشهر وأشهى الأطباق الإيطالية ,امتدت شهرتها لتصل إلى جميع دول العالم؛ لذا يتفنن طهاة العالم لتقديمها بطرق مختلفة.
يشتهر الإيطاليون بأكلاتهم الشهية واللذيذة، وعندما نتحدث عن المطبخ الإيطالي، فإن أول ما يأتي في أذهاننا البيتزا والمكرونة.
وتعد المكرونة من أشهر وأشهى الأطباق في إيطاليا، وامتدت شهرتها لتصل إلى جميع دول العالم؛ لذا يتفنن طهاة العالم لتقديمها وتحضيرها بطرق مختلفة.
وإليكم وصفتان للمكرونة، على طريقة "شيفات" المدرسة الدولية للطهي الإيطالي، حسب موقع "لا ريبوبليكا".
1-مينيستروني إيستيفو - MINESTRONE ESTIVO
المكونات:
200 جرام كوسة
200 جرام جزر
100 جرام فاصوليا خضراء
70 جرام كرفس
40 جرام بصل أبيض
200 جرام مكرونة صغيرة الحجم "ديتاليني"
400 جرام سلق
بقدونس
ملح وفلفل
زيت زيتون
طريقة التحضير:
للخضروات: تقطع الكوسة والجزر والكرفس والبصل والفاصوليا الخضراء في وعاء عميق، وتسلق جميع الخضروات في كثير من الماء المملح، وقليل من الخل، ثم تترك لتبرد قليلًا، ثم يقطع البقدونس قطعا صغيرة ويترك جانبًا.
تغسل وتقطع أوراق السلق، ثم يتم طهيه في كمية كبيرة من الماء والملح، ويتم تبريده بالثلج، ويخلط جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي، بعد إضافة القليل من ماء سلق المكرونة وزيت الزيتون للحصول على خليط سميك، نوعًا ما.
بعد سلق المكرونة وتبريدها بماء الصنبور البارد؛ تضاف الخضروات والخليط السابق تحضيره، وتقدم باردة بعد تزيينها بقليل من البقدونس.
2-كاتشو إى بيبى - cacio e pepe
يعتبر طبق كاتشو أي بيبي، أو cacio e pepe بالإيطالية، من أشهر الأطباق الخاصة بمدينة روما، ومعناها "جبن وفلفل".
المكونات:
200 جرام من المكرونة الريجاتوني، وهي نوع ذات الشكل الأنبوبي أو الأسطواني
400 جرام كريمة طبخ
4 بياض بيض
250 جرام من الجبن المبشور "النوع حسب الرغبة"
20 جرام فلفل أسود
ملح خشن
زيت زيتون
طريقة التحضير:
نضع 2 ملعقة كبيرة من الزبد مع كمية كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة، ويُضاف الفلفل ويحمر لمدة دقيقة، ثم تسلق المكرونة بالطريقة المعتادة.
تخفق كريمة الطبخ مع بياض البيض والجبن المبشور في الخلاط الكهربائي بعد إضافة القليل من الملح.
تضاف المكرونة بعد سلقها على الزبد وزيت الزيتون في المقلاة، ويوضع الخليط السابق تحضيره في الخلاط الكهربائي، ثم تقلب جيدًا على النار لمدة دقيقة، وتقدم ساخنة.
aXA6IDMuMTcuMTU0LjE0NCA=
جزيرة ام اند امز
