قائمة إفطار رمضان 2020 مغربية

الأرز المغربي المبهر وطاجن الدجاج مع الكسكس من الأكلات المغربية الشهية ونرصد إليكم أهم الأكلات المغربية على المائدة الرمضانية 2020 ومنها طاجن الدجاج بالكسكس

مما لا شك فيه أن المطبخ المغربي يحتوي على أفضل وأشهى الأكلات الشهيرة التي لا غنى عنها على المائدة الرمضانية، ولهذا جئنا إليكم ببعض الوصفات اللذيذة التي من الممكن تقديمها على مائدتك في شهر رمضان، ومنها طاجن الدجاج بالكسكس، شوربة الحريرة، الأرز المغربي المبهر، سلطة الجزر، والمقروط الجزائري فلنتعرف عليهم الأن. 

وصفة طاجن الدجاج مع الكسكس

المقادير:

•  6 أفخاذ من الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 كوب من البصل المقطع شرائح.
• 4 فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البقدونس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• 2 ثمرة من الفلفل الحار.
• 2 حبة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 15 ثمرة من البرقوق.
• 15 ثمرة من الخوخ.
• 4 كوب من المرق.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• كوب ونصف من الكسكس.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.

طريقة التحضير:

1. نضع قدر كبير على النار به الزيت ونضع به نصف كمية الدجاج وتشوح على النار وتترك لعدة دقائق، ويتم تقليبها على الوجه الأخر حتى يتغير لونها.
2. يرفع الدجاج ويتم وضع الكمية المتبقية من الدجاج، وتشوح أيضا حتى يتغير لونها من الجانبين.
3. في قدر أخر يتم وضع ملعقتين من الزيت ويضاف إليها البصل، ويقلب حتى يذبل.
4. يضاف إليه الزنجبيل والثوم، ويتم التقليب لمدة 3 دقائق.
5. يتم إضافة الكركم والقرفة والبقدونس، والهيل والفلفل الحار والملح، ونقلب جميع المكونات معا.
6. نضع الدجاج على المكونات ويضاف البرقوق والخوخ والمرق والبقدونس، وتترك المكونات على النار حتى الغليان.
7. يتم تهدئة الحرارة وتترك على النار لمدة ساعة إلا ثلث، ويرفع من على النار ويتم إزالة أوراق البقدونس والفلفل الحار من الخليط.
8. نضع الكسكس في قدر ويتم وضع عليه كمية من المرق، ويتم التقليب بشوكة ويرفع على النار لمدة 5 دقائق.
9. يضاف إليه البقدونس المفروم وبشر الليمون والصنوبر ويتم التقليب حتى تمتزج المكونات.
10. يتم وضع الكسكس في طبق للتقديم ويتم رص أفخاذ الدجاج ويزين بالبقدونس ويقدم إلى جانب المرق وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل شوربة الحريرة

المقادير:

• نصف كيلو من اللحم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
• كوب إلا ربع من الكرفس.
• 2 بصلة مفرومة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 5 ثمرات من الطماطم.
• كوب إلا ربع من العدس الأخضر.
• 7 كوب من الماء.
• علبة من الحمص.
• 100 جرام من الشعيرية.
• عصير ليمونة.
• 2 بيضة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء يتم خلط اللحم مع الكركم والفلفل الأسود والسمن والقرفة والفلفل الأحمر.
2. يضاف إليهم البصل والكرفس والزنجبيل والكزبرة، ويتم وضع الوعاء على النار.
3. تقلب المكونات على النار الهادئة لمدة 5 دقائق.
4. يتم تقطيع الطماطم إلى مكعبات، ويتم إضافتها إلى المكونات على النار.
5. تترك المكونات لمدة ربع ساعة على النار الهادئة.
6. يتم إضافة الماء والعدس وتترك المكونات جميعها على النار لمدة ساعتين تقريبا.
7. يضاف الحمص و الشعيرية وتترك حتى النضج.
8. يتم خلط البيض مع عصير الليمون ويضاف إلى المكونات.
9. تغرف الشوربة في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

الأرز المغربي المبهر

المقادير:

• نصف كيلو من الأرز.
• 4 من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة توابل مغربية.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• 50 جرام من الزبدة.
• 12 ثمرة من المشمش المجفف.
• مكعب مرقة.
• علبة من الحمص المصفى.
• كمية من الماء المغلي.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير :

1. في قدر على النار نضع الزبدة والبصل ويقلب حتى يذبل.
2. نضيف اليه الدجاج المتبل بالتوابل المغربية ويتم التقليب.
3. نضع الأرز المغسول والمصفى والمشمش ومكعب المرقة ويتم تقليب المكونات جيدا.
4. نضع الماء المغلي إلى المكونات ونضيف الحمص، وتترك المكونات على النار حتى الغليان.
5. نهدئ النار على المكونات حتى تمام النضج، وتغرف في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل سلطة الجزر المغربية

المقادير:

• 4 جزرة كبيرة.
• 3 كوب من الماء.
• 3 فص ثوم مفروم.
• 3 ملعقة زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• 4 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات كبيرة.
2. نضعها في وعاء ويتم إضافة الماء وزيت الزيتون والبابريكا.
3. نضع الملح والفلفل الأسود والشطة، وتترك المكونات على النار لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الجزر ويجف الماء.
4. نضع الكمون والخل إلى المكونات، وتقلب ويتم غرفها في طبق التقديم وتزين بالكزبرة الخضراء.

طريقة عمل المقروط المغربي

المقادير:

• ربع كوب من الدقيق.
• 2 كوب من السميد الناعم.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثان كوب من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 2 كوب من الزيت.
• 2 كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

1. في وعاء يتم خلط الدقيق من السميد والملح ويتم التقليب.
2. يضاف إليه الزبدة المذابة ويتم خلط المكونات بأطراف الأصابع حتى تمتزج المكونات تماما.
3. يترك العجين لمدة ساعة ويضاف بعدها ماء الزهر، ويتم عجن المكونات جيدا حتى تتشكل عجينة لينة.
4. يتم تحضير الحشو من خلال خلط التمر مع القرفة وجوزة الطيب وماء الزهر والزبدة، ويتم تقليب المكونات جيدا حتى نحصل على خليط لين.
5. يتم فرد العجين على سطح بشكل طولي، ويتم وضع حشوة التمر في الداخل ويتم غلق العجينة عليها.
6. تقطع بالسكين إلى قطع متوسطة الحجم وتترك لمدة نصف ساعة.
7. يتم وضع مقلاة كبيرة على النار بها زيت غزير، ويتم قلي المقروط بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
8. نضع العسل على النار ويضاف إليه ماء الزهر، وفور قلي المقروط يوضع بالعسل.
9. تصفى من العسل وترص في طبق التقديم، وتزين بالقرفة البودر وبالهناء والشفاء.