قائمة فطور رمضان أردنية

من المطبخ الأردني الرمضاني نتعرف على ألذ الأكلات الشعبية الأصيلة ذات المذاق الشهي، ومنها المنسف الأردني، تعرفوا على أشهى الوصفات الأردنية في رمضان 2020.

من المطبخ الأردني الرمضاني نتعرف على ألذ الأكلات الشعبية الأصيلة ذات المذاق الشهي ومنها المنسف الأردني، شوربة العدس، فتة اللبن والحمص الرائعة، ومن الحلويات الهريسة الأردنية الشهيرة، فلنتعرف على هذه الأطعمة الشهية وعليك بتحضيرها وتقديمها على مائدتك. 

قائمة فطور رمضان 2020 أردنية

1- فتة اللبن والحمص:

المقادير:

• 2 كوب من الحمص المسلوق.
• نصف كيلو لبن رائب.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 5 فص ثوم مفروم.
• 4 ملاعق من الطحينة.
• علبة حمص مطحون.
• 3 ملعقة كبيرة من اللوز أو الصنوبر.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• خبز باجيت مقطع ومحمص.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. في وعاء يتم وضع اللبن الرائب والحمص المطحون والثوم المفروم والطحينة، ويتم تقليبهم بشكل جيد.
2. يضاف اليهم البقدونس المفروم والملح، ويتم التقليب حتى تمتزج المكونات ويوضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. يتم وضع مقلاة على النار بها القليل من السمن ويوضع اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه، ويرش بالملح ويترك جانبا.
4. نحضر طبق كبير للتقديم ويوضع به الخبز المحمص ويترك القليل منه للتزين.
5. نحضر خليط اللبن الرائب من الثلاجة ويتم صبه فوق الخبز.
6. يوضع اللحم المفروم على وجه الطبق ويزين بالبقدونس واللوز أو الصنوبر، والخبز المحمص وبالهناء والشفاء.

2- المنسف الأردني

المقادير:

• كيلو من لحم الغنم المقطع.
• 2 كيلو من اللبن الرائب.
• نصف كيلو من اللبن الجميد.
• 6 كوب من الأرز المنقوع.
• 2 بيضة.
• بصلة.
• 2 مكعب مرق دجاج.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 حبات من الهيل.
• عود قرفة.
• ورقة غار.
• 5 كوب من الماء الساخن لطهي الأرز.
• كمية من الماء الساخن لطهي اللحم.
• 2 ملعقة كبيرة من اللوز المقلي.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة تحضير المنسف:

1. نضع قدر على النار يه زيت الذرة ويترك حتى يسخن.
2. نضيف اليه اللحم ويتم تقليبه على النار حتى يتغير اللون ويضاف الماء الساخن.
3. تترك على النار حتى الغليان مع إزالة الرواسب الناتجة عن الغليان.
4. نضع إليها الهيل، القرفة، ورق الغار، البصلة، والفلفل الأسود.
5. يغطى القدر ويترك على النار حوالي ساعتين تقريبا حتى نضج اللحم.
6. نضع قدر آخر على النار ونضيف إليه اللبن الرائب والبيض مع التقليب حتى الغليان.
7. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به اللبن الجميد ويتم خلطه جيدا، ويوضع في قدر صغير على النار حتى الغليان.
8. نضع اللبن الجميد على خليط اللبن الرائب والبيض على النار مع التقليب سريعا حتى نحصل على قوام كثيف.
9. نضع الماء الساخن على النار، ونضيف إليه الأرز والملح ويترك حتى الغليان.
10. نهدىء الحرارة عليه ويترك حتى تمام النضج.
11. نحضر طبق التقديم ونضع به الأرز، ويتم سقيه بخليط اللبن.
12. نضع فوقه اللحم ويزين باللون والبقدونس، ويتم وضع بقية اللبن في وعاء إلى جانب طبق المنسف، وبالهناء والشفاء.

3- شوربة العدس الأردنية

مقادير شوربة العدس:

• 2 كوب من العدس الأصفر.
• 2 ملعقة كبيرة من الكرفس.
• 2 جزرة مفرومة.
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 لتر من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 مكعب من مرق الدجاج.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 فص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير:

1. يتم وضع قدر على النار به الزيت ويترك حتى يسخن.
2. نضيف إليه البصل والثوم ويتم تقليبهم حتى يتغير اللون إلى الأصفر.
3. يضاف إليه الجزر والكرفس و مكعب المرق، ونستمر في التقليب حتى النضج.
4. تتبل بالكركم والكمون والملح والفلفل الأسود مع التقليب.
5. نضع العدس ويصب الماء على المكونات حتى تغطى تماما وتترك على النار الهادئة لمدة نصف ساعة تقريبا.
6. يرفع من على النار ويتم وضع المكونات في الخلاط الكهربائي، وتخلط حتى نحصل على مزيج متجانس.
7. نعيد الخليط على النار مرة أخرى ويترك حتى تتماسك قليلا.
8. تغرف في أطباق التقديم وتزين بالقليل من البقدونس، وبالهناء والشفاء.

4- الهريسة الأردنية

المقادير:

• كوب من الدقيق.
• كوب من السميد.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من الزيت.
• كوب من السكر.
• كوب من الزبادي.
• 2 بيضة.
• بشر ليمون.
• ملعقة فانيليا.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• نوع من المكسرات.

مقادير الشربات:

• كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير ليمون.

طريقة تحضير الهريسة:

1. في وعاء يتم وضع الزيت والسكر والبيض والفانيليا وبشر الليمون.
2. تخفق المكونات باستخدام المضرب الكهربائي أو الخلاط.
3. نضيف إليه الزبادي ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات.
4. في وعاء آخر يخلط السميد مع الدقيق وجوز الهند والملح والبيكنج بودر.
5. يتم إضافتهم إلى خليط السكر والبيض والزبادي مع التقليب حتى نحصل على عجينة لينة.
6. نحضر صينية ويتم دهنها بالزيت أو السمن، ويتم فرد بها الهريسة ونضع عليها المكسرات.
7. نضعها في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة تقريبا.
8. لتحضير الشربات نضع السكر والماء والليمون في قدر على النار حتى الغليان وحتى تتماسك قليلا.
9. تسقى الهريسة بالشربات، وتقطع وتقدم بالهناء والشفاء.