مطعم صغير بجنوب أفريقيا يفوز بجائزة دولية في الطبخ

مطعم "فولفخات" فتح أبوابه قبل سنتين في بيت مشيّد قبل 130 عاما على الساحل الغربي بجنوب إفريقيا، وطاقمه لم يتلق أي تدريب.

حاز مطعم "فولفخات" الصغير في جنوب إفريقيا لقب "مطعم العام" بحسب تصنيف "وورلد ريستورنت آووردز" الدولي الذي يركّز على الترويج للتنوّع في مجال فنّ الطبخ.

فتح "فولفخات" أبوابه قبل سنتين في بيت مشيّد قبل 130 عاما على شاطئ باترنوستر على الساحل الغربي في جنوب إفريقيا على بعد 150 كيلومترا من كيب تاون. وهو يتّسع لعشرين شخصا وطاقمه لم يتلق أي تدريب خاص في هذا المجال، وأغلبيته من النساء. 

أما كبير الطهاة فيه كوبوس فان دير ميرفيه (38 عاما)، فهو لم يخض مجال الطهي إلا قبل 8 سنوات بعد مزاولته الصحافة، وهو يسعى إلى الحدّ من معالجة الأطعمة وطبخها قدر المستطاع "لتقديمها نقيّة ونيّئة"، ويقدّم في مطعمه خصوصا المحار وثمار البحر المنكّهة بأعشاب محلية.

وقال كوبوس فان دير ميرفيه، في تصريحات لوكالة فرانس برس على هامش حفل توزيع الجوائز في باريس: "أنا لا أستحقّ هذا التقدير، فالفضل يعود للمتعاونين معي الذين يخرجون كلّ يوم لجلب المنتجات، فهذا المطعم هو ثمرة جهودهم، وأنا متشوّق جدا لأحتفل معهم بهذا الإنجاز".

ونال "فولفخات" أيضا جائزة "ديستينايشن أوف" التي تمنح لأفضل مقصد خارج المسارات السياحية التقليدية.

يتضمّن تصنيف "وورلد ريستورنت آووردز" 18 فئة، مثل "أفضل مطعم للأطباق المحلية" و"أفضل مطعم بلا حجوزات". 

واختارت لجنة التحكيم الفائزين في النسخة الأولى من هذه الجوائز من بين 36 بلدا، من أستراليا إلى زيمبابواي، وهي مؤلفة من 100 عضو بالتساوي بين الرجال والنساء، وفيها كبار الطهاة، من أمثال ماسيمو بوتورا وديفيد تشانغ، فضلا عن صحفيين وشخصيات بارزة في المجال.