ما هي أفضل أنواع البطاطس.. وما هو أنسب توقيت لتخزينها؟
يبحث العديد من الأشخاص عن أفضل أنواع البطاطس لتحضير أشهى الوصفات، حيث يوجد العديد من الأنواع التي تختلف في طعمها، ويمكن الاختيار منها لإعداد أطباق متنوعة.
تُعرف البطاطس على أنها أحد أنواع الخضروات المعروفة، التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين C وفيتامين B6 والبوتاسيوم. كما تحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على صحة الجهاز الهضمي. فما هي أفضل أنواع البطاطس المتاحة؟
أفضل أنواع البطاطس
هناك العديد من أنواع البطاطس المتاحة، والتي تختلف في الحجم والشكل واللون والنكهة. وفيما يلي بعض أفضل أنواع البطاطس المعروفة:
بطاطس بنفسجي
البطاطا الحلوة البنفسجية، والتي تعرف باسم البطاطا الحلوة البنفسجية أو البطاطا الحلوة الأرجوانية أيضًا، وهي نوع من البطاطس الحلوة التي تتميز بلونها البُنفسجي الداكن أو الأرجواني. وتتميز بنكهتها الحلوة وقوامها الناعم.
كما تحتوي على مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الصحية التي تعزز الصحة العامة. وكذلك تحتوي على فيتامينات A و C والبوتاسيوم والألياف الغذائية.
لهذا يمكن استخدام البطاطا الحلوة البنفسجية في تحضير العديد من الوصفات مثل البطاطس المهروسة، أو السلطات، أو الخبز، أو الحلويات. كما يمكن تحضيرها بنفس الطرق التي تستخدم في تحضير البطاطا الحلوة العادية.
رجيم البطاطس.. خطوات بسيطة لإنقاص الوزن
بطاطس حلوه
يُطلق عليها بطاطس كينيبيك أيضًا، وهي بطاطس صغيرة الحجم ومستديرة الشكل، ولها قشرة رقيقة. وتعتبر مثالية للخبز والمشوي ولتحضير بطاطس مقليه شهية في المنزل، حيث لها قدرة كبيرة على الاحتفاظ بشكلها وقوامها أثناء الطهي.
بطاطس اخضر
هي بطاطس قديمه تظهر عليها علامات التدهور مثل التجاعيد والنمو الخضري أو اللون الأخضر الفاتح، وبالتالي تكون غير صالحة للأكل ويجب التخلص منها. وفي الغالب تكون مصابة بعفن أو تحتوي على سموم طبيعية تسمى السولانين والتوكسين. إذا تم تناول البطاطس القديمة، فقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بمشكلات صحية مثل الغثيان والقيء وآلام المعدة والإسهال.
بطاطس احمر
هي أحد أنواع البطاطس التي تتميز بقشرتها الحمراء السميكة ولحمها الأبيض. وتكون صغيرة إلى متوسطة الحجم ولها قوامًا ناعمًا ونكهة لذيذة. وتدخل في تحضير العديد من الوصفات، بما في ذلك السلطات، والمشوي، والمسلوق، والخبز. تمتاز بقدرتها على الاحتفاظ بشكلها وقوامها أثناء الطهي، مما يجعلها مناسبة للتحضيرات التي تتطلب قطع بطاطس متماسكة.
البطاطس الاصفر
هي بطاطس كبيره تُعرف باسم بطاطس يوكون جولد، والتي تتميز بقشرتها الذهبية ولحمها الأصفر المشرق، فهي متماسكة وناعمة القوام، وتعتبر مثالية للاستخدام في العديد من الوصفات المختلفة. يمكن استخدامها في التحميص، المشوي، المسلوق، والمهروسة. تحتفظ بطاطس يوكون جولد بقوامها الناعم والمتماسك أثناء الطهي، مما يجعلها مثالية لتحضير الأطباق التي تتطلب قوامًا متماسكًا مثل البطاطس المهروسة والسلطات.
طريقة عمل صينية البطاطس الدايت
طرق طهي البطاطس
يمكن تحضير البطاطس بعدة طرق مختلفة وشهية، ومنها:
بطاطس مقلية مجمدة
هي بطاطس مقطعة ومعالجة ومجمدة مسبقًا لتسهيل عملية القلي. يُعد استخدام البطاطس المقلية المجمدة سهلًا ومريحًا في الطهي اليومي. ويمكن تحضيرها كما يلي:
- سخن الزيت في قدر عميق أو في قلاية عميقة على درجة حرارة عالية.
- ضع البطاطس المقلية المجمدة في الزيت الساخن بحذر.
- تحتاج عملية القلي حوالي 3-5 دقائق أو حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون.
- صفي البطاطس المقلية من الزيت الزائد بعد القلي.
- أضف التوابل والبهارات حسب الرغبة مثل الملح والفلفل والبابريكا.
بطاطس للقلي
عند اختيار البطاطس للقلي، يفضل اختيار أفضل أنواع البطاطس التي تحتوي على نسبة قليلة من الماء وتكون ذات قشرة سميكة. هذه الأنواع من البطاطس تعطي نتائج أفضل عند القلي وتحصل على نكهة مقرمشة ولذيذة. كما يجب مراعاة حجم البطاطس. ويفضل اختيار البطاطس الكبيرة والمتساوية في الحجم للحصول على نتائج متساوية ومتجانسة عند القلي.
مهم نجفف البطاطس جيدًا بعد غسلها وتقشيرها (إذا لزم الأمر) لتجنب رش الزيت وتحصل على نتائج قرمشة أفضل. كما يجب تسخين الزيت بشكل جيد قبل إضافة البطاطس لضمان احتفاظها بقوامها المقرمش وعدم امتصاص الزيت بشكل زائد.
طريقة عمل صينية البطاطس بالدجاج في الفرن
بطاطس الجمبري
هي وصفة فرنسية تتضمن تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة وقليها مع البصل في زبدة أو زيت طهي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. والتي تتميز بطاطس الجمبري بالمذاق اللذيذ والمغذية. ويمكن تقديمها كوجبة جانبية. ويمكن تحضيرها كما يلي:
- سخن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضف البصل إلى المقلاة وقلبه حتى يصبح شفافًا ومتحمصًا قليلاً.
- ضع شرائح البطاطس إلى المقلاة وقلبها مع البصل حتى تتغطى بالزبدة والبصل.
- قلب البطاطس بين الحين والآخر لضمان تحميصها بالتساوي من جميع الجوانب. قد يستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة.
- عندما تصبح البطاطس ذهبية ومقرمشة، قم بتنظيمها في طبق التقديم ورشها بالملح والفلفل حسب الذوق.
- يمكنك تقديم بطاطس الجمبري ساخنة كوجبة جانبية للاستمتاع بها.
البطاطس المسلوقة
هي إحدى الطرق الشائعة لتحضير البطاطس حيث يتم طهيها في الماء المغلي حتى تصبح طرية ومستوية. ويمكن تحضيرها عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- نظف البطاطس جيدًا باستخدام فرشاة ناعمة تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والأوساخ من القشرة.
- يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت تفضل ذلك، ولكن يُنصح بالاحتفاظ بالقشرة للحصول على قيمة غذائية أعلى.
- ضع البطاطس في وعاء كبير وأضف الماء البارد حتى يغطي البطاطس بشكل جيد.
- أضف الملح إلى الماء لإضفاء النكهة، والأعشاب أو البهارات (حسب الرغبة).
- اترك البطاطس تغلي على نار متوسطة إلى نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
- للتأكد من نضج البطاطس قم بإدخال شوكة أو سكينة حادة فيها، وإذا كانت تنزلق بسهولة فهذا يعني أنها جاهزة.
- صفي الماء الساخن من البطاطس واتركها في المصفاة لمدة دقيقة أو اثنتين.
- اترك البطاطس تبرد قليلاً قبل استخدامها في الوصفة المطلوبة.
كما يمكن استخدام البطاطس المسلوقة كمكون رئيسي في العديد من الوصفات مثل سلطات البطاطس، والمهروسة، والحساء، والأطباق المشوية، والكثير من الأطباق الأخرى. كما يمكن تحميص البطاطس المسلوقة في الفرن لإعطائها نكهة إضافية قبل استخدامها في الوصفة.
طريقة عمل صينية البطاطس بالبيض والكريمة
متى يبدأ موسم تخزين البطاطس؟
يعتمد تخزين البطاطس على عدة عوامل، تشمل على نوع البطاطس والمنطقة الجغرافية التي تزرع فيها. وفي الغالب يتم حصاد البطاطس خلال فصل الخريف، وتخزينها في شهور سبتمبر وأكتوبر.
ويمكن أن يستمر موسم تخزين البطاطس لعدة أشهر، حتى تكون جاهزة للاستخدام في الشتاء والربيع. ومع ذلك، يجب مراقبة البطاطس المخزنة بانتظام للتأكد من عدم وجود تلف أو فساد. يُفضل استهلاك البطاطس المخزنة قبل بداية موسم الحصاد الجديد للحصول على أفضل نكهة وجودة.
ضروري نعرف أن البطاطس تكون أكثر فائدة ولذة عند اختيارها طازجة، ويجب تجنب البطاطس التي تظهر عليها علامات التدهور. ولهذا تخزن البطاطس في مكان بارد وجاف، مثل الخزانة أو الثلاجة. ويفضل وضعها في كيس من القماش أو الورق المنفوخ للحفاظ على جودتها وعدم تعرضها للضوء.
aXA6IDE4LjIyNi4yMjIuMTMyIA== جزيرة ام اند امز
