ارتفاع أسعار القهوة يغير سلوك المستهلكين.. إليك كيف
مع ارتفاع أسعار البن، بدأ عشاق القهوة يتجهون إلى شراء كميات أقل بجودة أعلى، ما عزز الإقبال على حبوب البن الكاملة وآلات تحضير القهوة التي تطحن الحبوب وتعد المشروب مباشرة.
وقال جوزيبي لافاتزا، رئيس مجلس إدارة شركة لافاتزا الإيطالية لتحميص البن، إن التوجه نحو حبوب البن الكاملة هو "أهم اتجاه في هذا القطاع، إذ يبحث الناس عن حبوب البن، وربما يستمتعون بتحضير قهوة مماثلة لتلك التي تُقدم في المقاهي في منازلهم".
وأضاف لصحيفة فايننشال تايمز: "ربما يفضلون استهلاك كمية أقل بجودة أفضل".
ارتفاع مبيعات حبوب البن الكاملة ..ما السبب ؟
ووفقًا لبيانات لشركة "نيلسن"، ارتفعت مبيعات حبوب البن الكاملة في المملكة المتحدة بنسبة 20.3% من حيث الحجم خلال العام المنتهي في مايو/أيار، متجاوزةً بكثير نمو مبيعات القهوة المنزلية بشكل عام والذي بلغ 2.8%.
كما ارتفعت مبيعات حبوب البن بنسبة 36.8% من حيث القيمة، بينما زادت مبيعات آلات تحضير القهوة من الحبوب إلى الكوب بنسبة 33.5%.
ويأتي هذا التحول بعد أربع سنوات من التقلبات في أسواق البن، فقد أدى سوء الأحوال الجوية وضعف المحاصيل إلى ارتفاع أسعار كل من قهوة أرابيكا وروبوستا إلى مستويات قياسية في عام 2025، مما أجبر محامص البن على رفع الأسعار بشكل متكرر.
وارتفعت أسعار البن المخصص للاستهلاك المنزلي في المملكة المتحدة بنسبة 6.3% إضافية خلال العام المنتهي في مايو، وفقًا لبيانات نيلسن.
كما أدى الارتفاع المتزامن في أسعار كلا النوعين إلى تقليل قدرة محامص البن على ضبط التكاليف من خلال استبدال قهوة أرابيكا الأغلى ثمنًا بقهوة روبوستا، التي كانت تقليديًا أرخص ثمنًا وتُستخدم في القهوة سريعة التحضير ومزيج الإسبريسو.
ولا يقتصر نمو مبيعات حبوب البن الكاملة على المملكة المتحدة فقط، حيث ارتفعت المبيعات بنسبة 35% من حيث القيمة في فرنسا، و33% في إيطاليا، و31.2% في ألمانيا خلال العام المنتهي في مايو، وفقًا لبيانات نيلسن.
أكبر سوق لاستهلاك القهوة في أوروبا
وأشارت شركة لافاتزا إلى أن ألمانيا، أكبر سوق لاستهلاك القهوة في أوروبا، هي الأكثر تقدمًا، حيث أصبحت حبوب البن الكاملة تشكل الآن شريحة أكبر من القهوة المحمصة والمطحونة التقليدية.
وقالت الشركة، "يبحث الناس عن تجارب أفضل، حتى في منازلهم"، مشيرة إلى الطلب المتزايد على آلات تحضير الكابتشينو، والقهوة البيضاء المسطحة، والقهوة ذات القوام الأطول".
وتُعزز هذه الخطوة اتجاهًا تسارع خلال جائحة كوفيد-19، عندما دفع إغلاق المقاهي والعمل من المنزل الأسر إلى زيادة إنفاقها على معدات القهوة. ويشير النمو المستمر في مبيعات حبوب البن وآلاتها إلى استمرار هذه العادة حتى بعد عودة المستهلكين إلى مكاتبهم ومقاهيهم.
وتشير البيانات الأمريكية إلى الاتجاه نفسه، وإن كان هذا التحول أقل وضوحًا.
ووفقًا لتقرير لشركة "نيلسن آي كيو"، ارتفعت مبيعات حبوب البن الكاملة بنسبة 3.2% خلال 52 أسبوعًا حتى 27 يونيو/حزيران، بينما انخفضت مبيعات الكبسولات بنسبة 4.9%، وتراجعت مبيعات البن المطحون بنسبة 3.9%.
على الرغم من تراجع أسعار العقود الآجلة لبن أرابيكا وروبوستا عن ذروتها في العام الماضي، صرّح لافاتزا بأن السوق لا تزال غير مستقرة بما يكفي لكي تبدأ المجموعة في التراجع عن رفع أسعار التجزئة.
وقال جوزيبي لافاتزا في هذا الشأن، "لا نعتقد أن الوقت مناسب للتفكير في خفض محتمل للأسعار. فاحتمالية رفع الأسعار مجدداً لا تزال قائمة".
وأضاف بأن القطاع يحتاج إلى موسمين حصاد قويين على الأقل في البرازيل وفيتنام لإعادة بناء المخزونات المستنفدة، مشيراً إلى أن هطول الأمطار غير المتوقع أدى إلى تباطؤ حصاد البرازيل الحالي، في حين أن الصقيع وظاهرة النينيو وغيرها من المخاطر المناخية لا تزال قادرة على تعطيل الإمدادات.
وأوضح أن المزارعين يتمتعون بوضع مالي أقوى بعد سنوات من ارتفاع الأسعار، وبإمكانهم الاحتفاظ بالبن بدلاً من بيعه فوراً، بينما تقوم محامص البن، في الوقت نفسه، بالشراء بحذر في انتظار معرفة ما إذا كانت الأسعار ستنخفض.
وقال لافاتزا إن سوق البن شهد "تحولاً جذرياً من حيث العرض والطلب. فالتقلب هو السمة الثابتة الجديدة لبيئة أعمالنا".
وحققت لافاتزا إيرادات بلغت 3.9 مليار يورو في عام 2025، بزيادة قدرها 15.7%، بينما ارتفعت الأرباح قبل الفوائد والضرائب والإهلاك والاستهلاك بنسبة 8.8% لتصل إلى 340 مليون يورو.
وتسعى المجموعة أيضًا للحفاظ على مكانتها في سوق القهوة المُعبأة في عبوات فردية، في ظل توجه المستهلكين نحو حبوب البن وانخفاض مبيعات الكبسولات في الولايات المتحدة.
وتخطط الشركة لإطلاق "تابلي" في المملكة المتحدة في سبتمبر، وهو نظام يستبدل الغلاف البلاستيكي أو الألومنيومي للكبسولة التقليدية بقرص صغير مصنوع بالكامل من القهوة المضغوطة.
ولا يزال هذا النظام يعتمد على عبوات فردية مُقسّمة، ويتطلب من العملاء شراء آلة مخصصة، لكن لافاتزا تُؤكد أن إزالة الغلاف تُجنّب مشاكل الهدر وإعادة التدوير المرتبطة بالكبسولات التقليدية.
