الحقيقة وراء 5 خرافات شائعة حول التغذية السليمة

وسط اهتمام الكثيرين باتباع نظام غذائي صحي، قد يتداول البعض معتقدات خاطئة بشأن التغذية السليمة.. تعرف على 5 من تلك الخرافات وحقيقتها

في بعض الأحيان، يصبح اتباع نظام غذائي صحي أمرًا صعبًا، وذلك وسط تناقض الأدلة المطروحة بشأن أسس التغذية السليمة، وتداول الكثيرين لعددٍ من المعتقدات الخاطئة بشأن الطعام الصحي، سواء في أحاديثهم اليومية أو عبر وسائل التواصل الاجتماعي.

 ولأن المعلومات الغذائية أمر حيوي بالنسبة لصحة الإنسان، سلط موقع "فيري ويل" المتخصص في شؤون التغذية والمرأة، الضوء على 5 خرافات شائعة حول التغذية السلمية والحقيقة ورائها:

1- السكر الخام أفضل من السكر الأبيض:

النوعية لا تهم، فالسكر هو السكر، السكر الخام، أو "البني" كما يُسميه البعض، يمتاز بلونه الداكن عن سكر المائدة العادي، كما أن بلوراته أكبر حجمًا، لكن التركيب الكيميائي لهما واحد، إنه السكروز (قصب السكر)، الذي يتكون من الجلوكوز والفركتوز.

فما السكر البني إلا سكر عادي لم يتم تبييضه عبر عملية التكرير، فظل محتفظًا بلونه البني، وهو الناتج الثانوي من عملية البلورة النهائية لتصنيع السكر، ونبّه الموقع إلى أن المشكلة مع السكريات المُضافة تأتي بالأساس من الأطعمة المصنعة بشكل كبير.

2- الأغذية المزروعة العضوية أعلى في قيمتها الغذائية من المزروعة بالشكل التقليدي:

عدد قليل من الدراسات التي قارنت بين الأغذية المزروعة عضويًا وتلك المزروعة بالطريقة التقليدية العادية، أشار إلى أن بعض الأغذية العضوية قد تحتوي على قدرٍ أعلى نسبيًا من فيتامين C، ثم أثبتت دراسات أخرى أنه لا فرق يُذكر بين نوعيّ المزروعات. وإذا كان هناك أي فرق بين الأغذية العضوية والتقليدية من حيث القيمة الغذائية، فهو على الأرجح ضئيل جدًا.

ويبقى السبب الرئيسي لاختيار الأغذية العضوية هو تجنب المواد الكيميائية، مثل المبيدات الحشرية، كما أنها قد تساعد على دعم الزراعة المحلية والمستدامة، لكن الفواكه والخضروات المزروعة بالطرق التقليدية تبقى مغذية وجيدة لنظامك الغذائي أيضًا، وفقًا للموقع.

3- البيض البني مغذٍ أكثر من البيض الأبيض:

لون قشرة البيضة يعتمد على سلالة الدجاجة التي تضعها، لكن القيمة الغذائية بداخل البيضة تبقي واحدة. فالبيض، بغض النظر عن لون قشرته، هو مصدر ممتاز للبروتين واللوتين، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون الحيوانية المشبعة.

ويُساعد البيض على الإحساس بالشبع والامتلاء، لذا فإن تناول بيضة أو 2 كل يوم يمكن أن يساعد على الالتزام بنظام غذائي صحي ومتوازن.

4- ملح البحر أفضل من الملح العادي:

الملح هو الملح (صوديوم+ كلوريد).. وقد يكون لون ملح البحر أو مذاقه مختلفًا نوعًا ما، بسبب وجود معادن إضافية، لكن الفائدة الغذائية الفعلية من تلك المعادن تكاد تكون معدومة، وأوضح موقع "فير ويل" أن السبيل الوحيد للاستفادة من تناول ملح البحر في تحقيق نظام غذائي صحي، هو أنه سيساعدنا على استخدام مقدار أقل من الملح إذا كان حجم بلوراته أكبر قليلًا.

5- الأطعمة الخالية من الكولسترول مفيدة دائمًا للقلب:

يرتبط ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم، بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وقد يساعد الإقلال من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول قليلاً في تفادي تلك الأمراض، ولكن ليس بالقدر الذي يمكن تحقيقه من خلال مراقبة مقدار تناول الدهون المشبعة واتباع نظام غذائي صحي بشكل عام.

وهناك العديد من الأطعمة الخالية من الكوليسترول، التي تُعد مفيدة جدًا من الناحية الغذائية، مثل الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة، لكن بعض المنتجات الغذائية قد توصف بأنها "خالية من الكوليسترول"، ومع ذلك تظل نسبة الدهون والصوديوم والسكريات والسعرات الحرارية فيها عالية، الأمر الذي قد يتسبب في ضرر أكبر للقلب.