باحثون يقترحون "المانجو البري" لحل أزمة الشوكولاتة
باحثون يرون أن المانجو البري يمكن أن يكون حلًّا محتملًا لأزمة انخفاض إنتاج الكاكاو لنعيش سعداء للأبد مع الشوكولاتة.. ما الحكاية؟
"الشوكولاتة" حلوى لذيذة يفضلها الكبار والصغار، لكنها باتت في خطر بعد أن أشارت تقارير إلى أن إنتاج الكاكاو يشهد انخفاضًا عالميًا، إلا أن باحثين أعلنوا إنهم وجدوا حلًا محتملًا لأزمة الشوكولاتة.
يظن الباحثون البريطانيون أنهم وجدوا حلًا محتملًا للأزمة، وذلك من خلال اكتشاف زبدة مانجو بري يمكن استخدامها بمثابة بديل للكاكاو.
يشير العلماء في جامعة بانجور البريطانية إلى أن زبدة المانجو تلك تشبه زبدة الكاكاو في خواصها الكيميائية والفيزيائية والحرارية، وفقًا لصحيفة "التلجراف" البريطانية.
بل تمتلك زبدة المانجو منافع أكثر من زبدة الكاكاو، وذلك لاحتوائها على محتوى رطوبي أعلى من زبدة الكاكاو، مما يساعد على صناعة شوكولاتة منخفضة الدهون.
قالت مؤلفة الدراسة صايمة أختر، إنه من خلال دعم الحكومة والمنظمات غير الحكومية يمكن للصناعات الصغيرة خلق مصدر جديد للدخل للسكان المحليين.
أشارت أختر إلى وجود العديد من المنتجات الجديدة الأخرى التي يمكن إنتاجها من الفواكه قليلة الاستخدام التي تنتظر الحصول على الاهتمام المناسب.
قال المؤلف المشارك البرفيسور موراج ماكدونالد، إن الفواكه البرية مثل المانجو يمكن أن تشكل مصدرًا هامًا للطعام والدواء والدخل لسكان الريف لكنها تشهد انخفاضًا أيضًا بسبب إزالة الغابات.
أوضح ماكدونالد أن إضافة قيمة للمنتجات قليلة الاستخدام من خلال تجهيز المنتجات التي تمتلك قيمة سوقية يمكن أن يولد حافزًا قيمًا للحفاظ على هذه الأنواع، كما يساعد على توليد مصادر بديلة للدخل وتقليل الفقر في الأسرة.
تستخلص زبدة الكاكاو من حبوب الكاكاو، ويعود انخفاض انتاج الكاكاو عالميًا إلى تلف المحاصيل ومرض وشيخوخة النباتات، لكن من المتوقع أن يزيد الطلب على الكاكاو بنسبة 30% بحلول عام 2020.
