أسبوع التوعية بمضادات الميكروبات.. كيف تبردين بقايا الطعام بأمان؟

انطلق الأسبوع العالمي للتوعية بمضادات الميكروبات 2022 بهدف التوعية بطرق الإصابة بها، فكيف نحفظ بقايا الطعام في مأمن بعيدا عنها؟

الأسبوع العالمي للتوعية بمضادات الميكروبات (WAAW) هو حملة عالمية يتم الاحتفال بها سنويًا لتحسين الوعي والفهم لمقاومة مضادات الميكروبات، وتشجيع أفضل الممارسات للحد من ظهور وانتشار المزيد من مضادات الميكروبات.

• سلاح جديد لمواجهة الميكروبات المقاومة للأدوية.. الحل في نظامك الغذائي

وذكرت منظمة الصحة العالمية أن موضوع الحدث الذي انطلق 16 نوفمبر/تشرين الثاني 2022 هو "منع مقاومة مضادات الميكروبات معا"، حيث تدعو جميع القطاعات إلى تعزيز التدابير الوقائية التي تتصدى لمقاومة مضادات الميكروبات، والعمل معًا بشكل تعاوني من خلال نهج One Health.

تحدث مقاومة مضادات الميكروبات (AMR) عندما تتغير البكتيريا والفيروسات والفطريات والطفيليات بمرور الوقت ولا تستجيب للأدوية، ما يجعل علاج العدوى أكثر صعوبة ويزيد من خطر انتشار المرض والأمراض الشديدة والوفاة.

نتيجة لمقاومة الأدوية، تصبح المضادات الحيوية والأدوية الأخرى المضادة للميكروبات غير فعالة وتصبح العدوى صعبة أو مستحيلة العلاج بشكل متزايد.

ووفقا لمنظمة الصحة، فإن الباحثين قدروا أن البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية تسببت في وفاة ما يقدر بنحو 1.27 مليون في عام 20191.

نصائح لحفظ بقايا الطعام دون تلوث

نعتمد جميعا على الثلاجة للحفاظ على بقايا الطعام والحليب ومنتجات الألبان ومنعها من التلف، لكن هناك بعض القواعد التي يجب على المرء ألا يتجاهلها أثناء تخزين المواد الغذائية في الثلاجة.

يجب تبريد الطعام في أقرب وقت ممكن بعد الطهي بحيث يكون هناك حد أدنى من نمو البكتيريا فيه ويحتفظ بقيمته الغذائية.

وقال الدكتور أبيناف أغراهاري، استشاري أمراض الجهاز الهضمي: "في حالة التجميد تكمن الفكرة في إيقاف نمو البكتيريا تمامًا حيث تصبح غير نشطة في درجات حرارة متجمدة، وبالتالي يمكن الاحتفاظ بالطعام المجمد لعدة أشهر".

على الرغم من أن التبريد يتحكم في نمو البكتيريا إلا أن التلف الأنزيمي للطعام يستمر في الحدوث، ومع ذلك، فإنه يتأخر بالتبريد والتجميد.

وقال أجراهاري: "يمكن أن يساهم التبريد في فقد درجة معينة من محتوى الفيتامينات في الطعام، وبالتالي من الضروري أن نتذكر أن كل طعام مخزن في الثلاجة له مدة صلاحيته ويجب أن يوضع في الاعتبار".

نقل موقع hindustantimes عن المختص بعض النصائح التي يجب مراعاتها عند تبريد الطعام كالتالي:

- احرصي على غسل الخضار قبل تخزينه، حيث يتم إدخال التلوث الميكروبي الناجم عن الأطعمة النيئة غير المغسولة والأيدي والعبوات المتسربة وسطح الأواني إلى الثلاجة المنزلية ويمكن أن تلوث الأطعمة المخزنة الأخرى بشكل مباشر.

- حافظي على الممارسات الغذائية الآمنة أثناء التعامل مع الطعام مثل غسل اليدين قبل لمس الطعام واستخدام أوان نظيفة لتخزين الطعام.