منوعات

طريقة عمل القراقيش بالتمر والملبن

الإثنين 2018.6.4 11:09 صباحا بتوقيت أبوظبي
  • 719قراءة
  • 0 تعليق
قراقيش بالتمر

قراقيش بالتمر

القراقيش من الحلويات الشرقية التي يحرص الكثير على تحضيرها، وهي مخبوزات ذات ملمس أكثر خشونة من المعمول ويشتهر في مصر تناولها في المناسبات خاصة عيد الفطر.. لنتعرف فيما يلي على طريقة عمل القراقيش بالتمر المعجون أو ما يطلق عليه العجوة، وكذلك القراقيش بالملبن.

القراقيش بالتمر

طريقة عمل القراقيش بالتمر

المقادير

  • كيلو من الدقيق.
  • كوب من الزبدة السائلة.
  • 2 كوب من اللبن الدافئ.
  • نصف كوب من السكر.
  • 2 ملعقة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف كيلو من التمر المعجون (العجوة) بدون نوى.
  • بيضة مخفوقة.
  • ربع كوب من اللبن.

الطريقة:

  • يتم نخل الدقيق ووضعه في طبق عميق.
  • تذاب الزبدة على النار بدون أن تسخن، وتضاف إلى الزيت.
  • نضعها على الدقيق ويوضع السكر والخميرة والملح، ويتم عجن المكونات باستخدام اللبن الدافئ.
  • نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة حتى تتخمر لمدة لا تقل عن الساعة.
  • يتم تحضير التمر بوضعه على النار مع القليل من الزبدة، وتُحرك حتى تذاب.
  • يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع إلى مستطيلات.
  • يتم حشو كل مستطيل بالتمر وتغلق العجينة جيداً، ويتم تقطيعها باستخدام السكين إلى شرائح رفيعة.
  • ترص في صينية مدهونة بالزيت، وتترك مرة أخرى حتى تتخمر لمدة ساعة.
  • يدهن وجهها بالبيض المخفوق مع اللبن ونضعها بالفرن متوسط الحرارة حتى نحصل على اللون الذهبي.
  • بالهناء والشفاء.

القراقيش بالتمر 

طريقة عمل القراقيش بالملبن

المقادير

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • كوب إلا ربع من زيت الذرة.
  • كوب من اللبن الدافئ.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ملعقة من السكر.
  • سمسم.
  • ملبن.

الطريقة

  • في طبق كبير نضع الدقيق المنخول ونصنع فجوة في منتصفه.
  • نضيف الزيت الدافئ تدريجيا مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
  • يتم فرك العجينة بعدها باليد حتى يمتزج الزيت مع الدقيق بالكامل.
  • نضيف السمسم واللبن المخلوط مع الخميرة والسكر، ويتم العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
  • تتم تغطيتها وترك العجينة حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
  •  نضيف القليل من القرفة والمكسرات المجروشة مع الملبن، ونقلب.
  • يتم فرد العجينة إلى مستطيلات ويتم حشوها بالملبن ثم نغلق على كل مستطيل، وتقطع إلى أشكال طولية.
  • ترص في صينية للفرن وتترك مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
  • نقوم بتشغيل الفرن على العجينة على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة تقريبا.
  • بعد خروج القراقيش من الفرن، تترك حتى تبرد وتقدم بالهناء والشفاء.

تعليقات