اكتشف فوائد الجبن لمرضى الضغط

باحثون قالوا إن تناول الصوديوم في هيئة منتجات الألبان، يقي من الآثار الضارة على القلب والأوعية الدموية.

قالت دراسة حديثة، إن تناول الجبن دون الإفراط له دوره في منع ضغط الدم المرتفع، حيث وجد الباحثون بجامعة بانسلفانيا الأمريكية أن تناول الصوديوم في هيئة منتجات الألبان، يقي من الآثار الضارة على القلب والأوعية الدموية. 

ووفقاً للباحثين، تأتى الحماية في إطار ما تتمتع به بروتينات الألبان المصنع منها الجبن من مضادات للأكسدة، وتشير النتائج إلى أن استهلاك الصوديوم في الجبن ليس له آثار سلبية على الأوعية الدموية، مقارنة بالصوديوم المستهلك من مصادر أخرى.

وقالت آنا ستناشودش، زميل جامعة بانسلفانيا: "وجدنا أن الأشخاص الذين تناولوا الكثير من الصوديوم في الجبن، تمتعوا بوظائف أوعية دموية أفضل مع مزيد من تدفق الدم، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا مقداراً مساوياً من الصوديوم من مصادر غذائية أخرى خلاف الألبان مثل فول الصويا".

وفي إطار الدراسة قام الباحثون بإطعام المشاركين الألبان والجبن، والمعجنات أو جبن الصويا في 5 مناسبات منفصلة، 3 أيام منفصلة، ثم قارنوا آثار كل المواد الغذائية على نظام القلب والأوعية الدموية باستخدام أشعة "الليزر دوبلر"، الذي يضيء ضوء الليزر ضعيفة على الجلد.

ويعكس ضوء الليزر من خلايا الدم الحمراء التي تتدفق من خلال الأوعية تحت الجلد مباشرة، ما يسمح للباحثين لقياس مدى تمدد الأوعية الدموية في استجابة لارتفاع درجة حرارة الجلد، وكيف أن الكثير من هذا التمدد يرجع إلى إنتاج أكسيد النيتريك، وهو غاز ينتج بصورة طبيعية في الجسم لتوصيل الرسائل بين الخلايا.