"الشراب الأسود".. ضيف مائدة رمضان في دهوك العراقية
هذا الشراب يتكون من الزبيب المجفف والنعناع وفقا لعمليات محددة، يحاول كل معمل وضع اللمسات الأفضل لنيل ثقة المشتري.
يشكل شراب الزبيب، المشروب الرئيسي على مائدة الإفطار الرمضانية في محافظة دهوك بإقليم كوردستان العراق.
ويوجد في المحافظة أكثر من ثلاثين معملا لإنتاج العصائر الطبيعية التي يتحول معظم عملها في شهر رمضان لإنتاج شراب الزبيب أو الشراب الأسود كما يحلو لأبناء دهوك تسميته.
ويتكون هذا الشراب من الزبيب المجفف والنعناع وفقا لعمليات محددة يحاول كل معمل وضع اللمسات الأفضل لنيل ثقة المشتري.
وقال سيبان محمد صالح، صاحب أحد معامل العصير في دهلوك إن معمله ينتج وحده أربعة اطنان من شراب الزبيب خلال شهر رمضان، ليتجاوز مجمل ما تنتجه معاصر دهوك 200 طن.
وأضاف: "يشكل إنتاج معملنا في رمضان كل عام عشرة أضعاف ما ننتجه خلال باقي السنة, نجلب الزبيب والنعناع من القرى المجاورة لمدينة دهوك وننتج شراب الزبيب وفقا للمعايير الصحية".
وأشار إلى أن "هناك طلبا كبيرا على شراب الزبيب في رمضان، لأنه يحتوي على فوائد صحية ونكهة مميزة".
فيما قال هونر محمد رشيد "مواطن": "لا يمكن أن نكون على مائدة الإفطار دون الشراب الأسود".
وأضاف: "يمكنني القول إن 95% من الناس قبل موعد الإفطار يشترون شراب الزبيب والحلويات,حيث من دون هذا الشراب لا تكتمل متعة إفطارنا".
وتضع مديرية الرقابة الصحية شروطا مشددة على إنتاج شراب الزبيب وتصل عقوبة من يخالف تلك الشروط إلى إغلاق المحل أحيانا .
aXA6IDE4LjExNi40OS4yNDMg جزيرة ام اند امز
