منوعات

"الكفتة".. حلوى تقليدية في الجزائر

الثلاثاء 2018.6.12 01:28 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 852قراءة
  • 0 تعليق
حلوى الكفتة الجزائرية

حلوى الكفتة الجزائرية

على غرار كثير من الدول العربية، يعد طبق "الكفتة" من أشهر الأطباق التقليدية في الجزائر، لكن ما لا يعلمه كثيرون أنه في الجزائر حلوى أيضا تسمى "كفتة"، ولها أشكال وطرق تحضير كثيرة. 

وتقدم "العين الإخبارية" بعض وصفات "حلوى الكفتة" التقليدية في الجزائر، التي تفضلها كثير من النساء الجزائريات في الأعياد ومختلف المناسبات.

طريقة عمل حلوى "الكفتة" التقليدية الجزائرية

المكونات

عجينة اللوز

  • 300 جرام لوز مرحي
  • 300 جرام سكر ناعم
  • 50 جرام زبدة ذائبة
  • 4 ملاعق كبيرة ماء زهر
  • ملعقة كبيرة فانيليا

الحشوة

  • علبة بسكويت مرحي
  • 500 جرام جوز مرحي
  • 25 جراما زبدة ذائبة

الشاربات

  • 250 جراما سكر مسحوق
  • نصف لتر ماء

الزينة

  • ملون غذائي بنفسجي
  • جزيئات غذائية لماعة

طريقة التحضير

  • لتحضير الشاربات في قدر صغير، يخلط السكر والماء، وتوضع على النار حتى الحصول على شاربات خفيفة.
  • لتحضير عجينة اللوز في وعاء، يخلط اللوز والسكر والزبدة والفانيليا، ثم تجمع بماء الزهر والشاربات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • على طاولة عمل مفروشة بورق غذائي شفاف، تبسط عجينة اللوز بواسطة "الحلاَّل" بسمك 1 سم، ثم تبسط الحشوة بنفس الطريقة بسمك 0.5 سم.
  • بواسطة شكل قلب، تقطع عجينة اللوز وتترك داخل القالب ثم يقطع قلب آخر من الحشوة، ثم يقطع قلب ثان من عجينة اللوز.
  • تنزع حبة الحلوى من القالب وتترك على جنب.
  • يؤخذ جزء من عجينة اللوز ويلون بالبنفسجي، ثم يبسط ويقطع أشرطة طولها 19 سم وعرضها 2.5 سم، ثم تصنع منها أشكال بواسطة القالب.
  • تلف على كل حبة حلوى شريط من عجينة اللوز وتزين حسب الرغبة والذوق.. وبالهناء والشفاء.

حلوى الكفتة الجزائرية

كفتة الكرز

المكونات

عجينة اللوز

  • 300 جرام لوز مرحي
  • 150 جرام سكر ناعم
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملون غذائي أبيض

الحشوة

  • 300 جرام بسكويت
  • 150 جرام زبدة ذائبة
  • 150 جرام لوز محمص ومرحي رقيق

طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة، يوضع بداخل صحن لوز مرحي والملون والسكر والفانيليا، وتبلل بالشربات لجمع العجينة، وتترك لمدة 30 دقيقة.
  • لتحضير الحشوة، يوضع في صحن البسكويت واللوز والزبدة وتخلط جيدا.
  • تشكل كرية كبيرة باستعمال قالب دائري وبسمك 3 سم، ثم تبسط عجينة اللوز وتقطع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 1.5 سم باستعمال الجرارة، وباستعمال الفرشاة يوضع اللماع الفضي ويلف الشريط حول قرص الحشو.. وبالهناء والشفاء.

حلوى الكفتة الجزائرية


تعليقات