بالصور.. "السِّيجار" أشهر حلويات السهرات الرمضانية في الجزائر

حلوى "السيجار" من أشهر حلويات سهرات رمضان في الجزائر وتشبه في شكلها سيجارو "السيجار" الكوبية.. تعرف على هذه الحلوى اللذيذة

إذا كانت الجزائر تشتهر في شهر رمضان في أسواقها بحلويات "الزلابية" و"قلب اللوز" و"النوقة"، فإن للعائلات الجزائرية حلوياتها الخاصة التي تحضرها في المنازل، وتخصص للسهرات الرمضانية مع الشاي برفقة العائلة والأحباب. 

• بالصور.. "النُّوقَة" أقدم حلوى رمضانية في الجزائر
• عصير "الموز والتمر" كنز من الفوائد الصحية للصائم
  

ومن بين أشهر حلويات السهرة الرمضانية في الجزائر التي تقدمها اليوم "العين الإخبارية" توجد حلوى "السِّيجار" التقليدية، التي تعتبر من أقدم الحلويات الشعبية في كثير من المناطق الجزائرية.

اسمها استُمد من "السيجار" أو (Cegar)، ذلك أن شكل الحلوى يشبه تماماً شكل هذه السيجارة المشهورة في كوبا، وهي عبارة عن لفافة مصنوعة بدقة كبيرة والمحشوة بمادة التبغ، والشيء نفسه بالنسبة للحلوى المحشوة ببعض المسكرات ومكونات أخرى.

وتقدم "العين الإخبارية" اليوم طريقة تحضير حلوى "السِّيجار" التقليدية الأشهر في الجزائر منذ عقود.

طريقة عمل حلوى "السِّيجار" التقليدية الجزائرية

مكونات الحشوة

- 250 جراما فول سوداني (كاوكاو بالجزائرية) محمص ومطحون.

- 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

- 150 جراما من "حلوة التُّرك" وتسمى في بعض المناطق "الشامية".

- ملعقة كبيرة من عسل الليمون أو قشور نصف ليمونة مطحونة.

- ملعقة صغيرة من ماء الزهر المقطر.

- كوب ماء زهر عادي.

- ورق من العجين خفيف جداً ودائري (يسمى في الجزائر دْيول أو الخَطْفة).

- كمية من الزيت النباتي للقلي.

- كمية قليلة من الزبدة للقلي.

مكونات العسيلة:

تسمى في الجزائر "العْسيلة"، وهو عبارة عن عسل مصنوع في المنزل، وإليكم مكوناته.

- كوبان من السكر الناعم.

- كوب من الماء.

- نصف حبة ليمون.

طريقة تحضير "العْسيلة"

- لتحضيرها لا بد من وعاءين.

- يوضع في الأول كوب من السكر على نار هادئة إلى أن يتحول إلى ما يشبه الكراميل، ويعصر فوقها نصف حبة ليمون.

- يوضع في الوعاء الثاني كوب من الماء مع الكوب المتبقي من السكر، وتوضع على نار هادئة إلى أن تغلى.

- يضاف على مهل السكر المغلي مع الماء في الوعاء الأول الذي أعطانا كراميل.

- نستمر في تحريك الخليط بالملعقة على نار هادئة حتى تذوب الكراميل، ونحصل على مزيج يشبه العسل.

طريقة تحضير حلوى "السِّيجار"

- نضع في وعاء المكونات التالية: الفول السوداني المطحون + ملاعق السكر الناعم + كمية حلوة الترك + عسل الليمون + ملعقة صغيرة ماء زهر مقطر.

- نضيف فوق المكونات كوب ماء الزهر بكميات قليلة ونخلطها بملعقة كبيرة ونضيف في كل مرة كمية من ماء الزهر حتى نحصل على ما يشبه العجينة، وهي حشوة الحلوى.

- نستمر في خلط تلك العجينة باليد حتى تدخل كل المكونات في بعضها بشكل جيد.

- نفتح ورق العجين الخفيف جدا والدائري ونضع فيها كمية الحشوة، ثم نقوم بتدوير العجينة فوق الحشوة وإغلاق العجينة من الجانبين ثم إلصاقها بصفار البيض بشكل جيد بشكل يمنع دخول الهواء إلى داخل شكل السيجار.

- نضع كمية الزيت الطبيعي في المقلاة ونتركها تحت النار إلى درجة الغليان ونضع وسط الزيت كمية من الزبدة حتى تضيف نكهة أخرى على الحلوى.

- نضع بعدها حبات السيجار للقلي إلى يتغير لونها إلى البني الغامق.

- تُجفف حبات السيجار جيداً من الزيت.

- نضع حبات السيجار في وعاء جديد ثم نسقيها "بالعسيلة"، ونتركها لمدة 5 دقائق، ثم نقوم بتحريك حبات السيجار داخل الوعاء.

- تُجفف حبات السيجار من "العسيلة" بوضعها في مصفاة.

- بعد أن توضع حبات السيجار في صحن، تسقى مرة أخرى "بالعسيلة" وتزين بالفول السوداني المطحون، وهكذا نحصل على حلوى السيجار التقليدية الجزائرية.. وبالهناء والشفاء.