تناول الجبن والزبد والقشدة يحميك من أمراض القلب

دراسة نرويجية حديثة تقول إن تناول الجبن والزبد يحمي الإنسان من أمراض القلب.. كيف ذلك؟ ألا يتناقض مع دراسات سابقة؟

ربما يشعر البعض بالسعادة بعد قراءة نتائج هذه الدراسة التي توصلت إلى أن الأطعمة الغنية بالدهون مثل الجبن والزبد والقشدة، والتي طالما كان يتم الربط بينها وبين الإصابة بأمراض القلب، ربما تكون في الواقع مفيدة للصحة. 

ووفقا لصحيفة "إندبندنت" البريطانية التي نشرت الدراسة التي قام بها باحثون من جامعة بيرجن في النرويج، يمكننا أن نستمد الطاقة اللازمة لأجسامنا في نظامنا الغذائي من الكربوهيدرات أو الدهون المشبعة، فالأمر لا يختلف كثيرا.

كما أوضحت أن تناول مزيد من الأطعمة الغنية بالدهون بصورة طبيعية، إلى جانب الحد من استهلاك الكربوهيدرات لا يسبب بأي زيادة ملحوظة في الكوليسترول الضار.

سيمون دانكل، قائد فريق البحث، قال إن الجسم البشري يمكن أن يؤدي وظائفه بشكل جيد تماما إذا أخذ الدهون كمصدر أساسي لطاقته. وأضاف أن هناك بعض الأشخاص يقولون إنه لن يمكن خسارة الوزن بتناول الدهون المشبعة، لكن في هذا السياق نجد استجابة إيجابية جدا من عملية الأيض، ولفت إلى أنه يمكننا الاعتماد على الكربوهيدرات أو الدهون في نظامنا الغذائي.

الصحيفة قالت إن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة يمكن أن يزيد معدل الكوليسترول في الدم، وإنه يوصى أن يتناول الرجال ما لا يزيد عن 30 جرام من الدهون المشبعة يوميا، أما السيدات فـ20 جرام.

دانكل لفت إلى أن 40 رجلا مصابا بالسمنة شارك في هذه الدراسة، لكنهم خضعوا لمراقبة أكبر. وأضاف أنه تم إعطاء نصفهم نظاما غذائيا غنيا بالكربوهيدرات وقليل الدهون، في ما تم إعطاء النصف الآخر نظام غذائي قليل الكربوهيدرات وغني بالدهون المشبعة، موضحا أن 24% من جرعة الطاقة اللازمة ليوم واحد جاءت من الزبد فقط.

وأشار : "نشدد على تناول الدهون الموجودة في الألبان على وجه الخصوص. فالأشخاص الذين شاركوا في الدراسة تناولوا القشدة والزبد وقليل من زيت جوز الهند". مؤكدا أنه لا ينبغي أن يحتوي النظام الغذائي على الدهون المصنعة الموجودة في الوجبات الجاهزة.

وتناول الفريقان المشاركان في الدراسة كميات كبيرة من الخضروات، ولم يزد معدل سعراتهما الحرارية اليومية عن 2100 سعر حراري. وفي نهاية الدراسة، خسر كلا الفريقين ما يعادل 12 كيلوجراما، معظمها من دهون الجسم، ما قلل خطر الإصابة بأمراض السمنة مثل السكري وارتفاع ضغط الدم.

وربما تفسر هذه الدراسة ما يطلق عليها "المفارقة الفرنسية"، حيث تقل معدلات الإصابة بأمراض القلب في فرنسا بالرغم من الأنظمة الغذائية الغنية نسبيا بالدهون المشبعة هناك.

ولفت دانكل إلى أن الأطعمة قليلة الدهون أصبحت منتشرة جدا في العقود القليلة الأخيرة، لكن يضيف المصنعون السكر إليها لاستبدال طعم الدهون اللذيذ.

على العكس من ذلك، نشرت صحيفة "تايمز" البريطانية الشهر الماضي دراسة أجرتها جامعة هارفارد، توصلت إلى أن استبدال ولو 1% من سعراتنا الحرارية اليومية التي نحصل عليها من الدهون المشبعة، بالخضروات والحبوب الكاملة أو الدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون والسمك، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 8%.