مأدبة شي وماكرون.. أسرار من داخل المطبخ

أقام الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون الشهر الماضي مأدبة عشاء رسمية لتكريم ضيفه الزعيم الصينى شي جين بينغ، كشف أسرارها واحد من الطهاة.

في أوائل مايو/أيار الماضي، قام الرئيس الصيني شي جين بينغ برحلة سريعة عبر أوروبا كانت الأولى له منذ عام 2019، وخلال وجوده في باريس أقام الرئيس الفرنسي مأدبة رسمية في قصر الإليزيه على شرف ضيفه، بمناسبة الذكرى الستين للعلاقات بين البلدين.

وإذا أراد رواد المطاعم الفضوليون الحصول على فرصة لتذوق قائمة طعام الزعيمين فإنهم لن يجدوا أطباق المأدبة في باريس، وإنما في مطعم "Plaisance" في هونغ كونغ، الذي أطلق قائمة طعام خاصة بتجربة العشاء الرسمية الصينية الفرنسية، وهي متاحة حتى أواخر الشهر الجاري.

المطعم واحد ضمن مجموعة مطاعم يمتلكها الشيف ماورو كولاجريكو، رئيس الطهاة ومالك مطعم ميرازور الشهير في مينتون بفرنسا، وواحد من ثلاثة طهاة فقط جرى استدعاؤهم لإعداد قائمة العشاء الرسمية.

وعن أسرار المأدبة قال كولاجريكو، الذي شوهد وهو يصافح الزعيم الصيني شي جين بينغ، لشبكة "سي إن إن" الإخبارية الأمريكية إن الأمر بدأ بمكالمة هاتفية من قصر الإليزيه.

وأضاف في رسالة عبر البريد الإلكتروني "طلبوا مني المشاركة في قائمة هذه المأدبة الرسمية، دون معرفة من سيكون الرئيس الضيف، لأسباب تتعلق بسرية الدولة"، مضيفا أنه سرعان ما وافق على المهمة .

وتابع "هذا يزيد من الإثارة، لأنك لا تعرف أبدا ما هي أذواق الضيوف. ولكن في النهاية أنشأنا قائمة تتوافق تمامًا مع المطبخ الذي أحبه، مع منتجات استثنائية ونكهات لذيذة"، مشيرا إلى أن التجربة كانت "صعبة ومثيرة".

وبفضل خلفيته الإيطالية-الأرجنتينية وخبرته في فرنسا، يشتهر الشيف بدمج التأثيرات من كل تلك الثقافات، وفي 2019 أصبح كولاجريكو أول طاهٍ غير فرنسي يحصل على ثلاث نجوم ميشلان في فرنسا مع مطعم ميرازور، الذي جرى اختياره الأفضل بين 50 مطعما.

وقال كولاجريكو إن فريقه لم يكن أمامه سوى شهر واحد لتصميم وإعداد طبقهم للعشاء الرسمي، لكن جرى منح الطهاة "تفويضا مطلقا" لإنشاء ما يحلو لهم طالما أنه "يمثل المنتجات الفرنسية ويحترمها".

وأضاف "بعد تطوير الوصفات أرسل الطهاة متطلباتهم المختلفة وقوائم المكونات إلى فريق مطبخ قصر الإليزيه، وفي صباح يوم العشاء الرسمي وصل فريق ميرازور لبدء التحضير للمساء جنبا إلى جنب مع الطهاة الآخرين".

وعن لقائه بسيدة فرنسا الأولى، قال كولاجريكو "بعد ذلك قامت السيدة بريجيت ماكرون بزيارة المطابخ، الأمر الذي طمأننا وحفزنا حقا".

المأدبة، التي انضم إليها 250 ضيفا، اتسمت بقائمة طعام قصيرة نسبيا، فكانت وجبة من ثلاثة أطباق لتناسب الجدول الضيق للزعماء، مشيرا إلى انبهار السيدة الصينية الأولى منذ بداية تقديم الوجبات بسبب طريقة التزيين المميزة.