"قبل الفجر".. مطعم صيني يقدم الفطور لزبائنه بعد منتصف الليل
"قبل الفجر" مطعم وجبات إفطار يبدأ عمله بعد منتصف الليل ببلدة تشيان يانغ التابعة لمدينة داندونغ بمقاطعة لياونينغ في شمال شرق الصين.
إذا كنت تبدأ عملك مبكرا فيمكنك تناول فطورك في "مطعم قبل الفجر" حيث يعد الوحيد من نوعه الذي يعمل في هذا الوقت المبكر في بلدة تشيان يانغ بالصين.
فكرة جديدة للي شوانغ (30 عاما) وصديقتها وانغ شي (31 عاما) بافتتاح مطعم وجبات إفطار يبدأ عمله بعد منتصف الليل ببلدة تشيان يانغ التابعة لمدينة داندونغ بمقاطعة لياونينغ في شمال شرق الصين، ويعيش فيها نحو 100 ألف نسمة.
ويصل العديد من الزبائن الشباب إلى المطعم في الساعة الرابعة فجرا كل يوم؛ لكونهم يباشرون عملهم في الساعة الخامسة صباحا.
وعلى الرغم من مرور شهر واحد فقط على افتتاح المطعم، لكن لي شوانغ أصبحت أكثر ثقة في نجاح المطعم؛ لأنه يقدم وجبات الإفطار في وقت مبكر، كما أن الزبائن يمكنهم متابعة مراحل إعداد وجباتهم.
وجمعت لي ووانغ صداقة حميمة منذ الصغر، وعملتا في نفس الفترة في روضة أطفال، وأصبحت علاقتهما مثل شقيقتين، وبعد سنوات من العمل في الروضة قررتا الاستقالة وفتح مطعم اسمه "مطعم قبل الفجر" يبدأ عمله في الساعة الثانية صباح كل يوم.
ليو وي (32 عاما)، زوج وانغ شي، يشارك في أعمال المطعم بتحضير حليب الصويا وجبن الصويا والمعكرونة المقلية.
ويصل بعض الزبائن إلى المطعم قبل الساعة الثالثة فجرا لتناول وجبة الإفطار، الأمر الذي يجعل لي شوانغ تقوم بإعداد نحو نصف كمية الوجبات المصنوعة من القمح قبل ذلك الوقت، كما يجب عليها الحفاظ على العادات التقليدية وتلبية طلبات الزبائن.
وقالت لي إنه قبل عشر سنوات كان يطلق على أبناء جيلها "الجيل الجديد الناشئ"، وعليها الآن الحفاظ على الابتكار في أفكارها باستمرار؛ لضمان الحفاظ على الزبائن من جيلي التسعينيات وما بعد الألفين الميلادية.
وتعتبر وانغ شي ماهرة في عمل الأطباق الباردة، وتستطيع إنجاز 10 أطباق خلال ساعة واحدة فقط، وبعدها تساعد في إعداد الفطائر.
وينتهي المطعم من بيع معظم وجباته المصنوعة من القمح قبل الساعة السادسة والنصف صباحا، وقالت لي شوانغ إنها تعرف كمية الوجبات التي يجب إعدادها يوميا لضمان بيعها في نفس اليوم.
وقالت لي شوانغ إن هدفهم يتمثل في دفع أعمال المطعم وافتتاح سلسلة فروع خلال سنتين أو ثلاث سنوات.
