منوعات

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والباذنجان

الجمعة 2018.1.12 11:02 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 534قراءة
  • 0 تعليق
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

اللحم المفروم يدخل في الكثير من الوصفات اللذيذة الطعم ذات المذاق الرائع، ومن بين تلك الأطباق المسقعة.

تعرفي بنفسكِ على كيفية عمل طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والباذنجان بالعديد من الوصفات المختلفة.

المسقعة باللحمة المفرومة

المكونات:

  • 3 ثمرات من الباذنجان.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم، والمفرومة فرماً ناعماً.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • 4 ثمرات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المتوسطة الحجم، والمقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو المتوسطة الحجم، والمقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو المتوسطة الحجم، والمقطعة إلى مكعبات.
  • 2 كوب من الماء.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير:

  • تقطيع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة في الحجم، ثم قليها في كمية من زيت الذرة، في درجة الحرارة المرتفعة، مع تقليبها على جميع الجهات إلى تمام النضج، والحصول على اللون الذهبي.
  • أخرجي الباذنجان المقلي من الزيت، وضعيها على الورق الماص للزيت الزائد.
  • توضع نصف كمية الباذنجان المقلية في صينية الفرن.
  • افرمي الثوم والبصل فرماً ناعماً، وقشري الطماطم لمكعبات صغيرة الحجم.
  • افرمي الفلفل بألوانه من الأحمر والأصفر والأخضر إلى مكعبات.
  • قلبي اللحم المفروم في القليل من زيت الذرة في مقلاة على النار المتوسطة الحرارة، إلى أن يتغير لون اللحم.
  • يضاف البصل والثوم، وصلصة الطماطم، والطماطم المكعبات إلى ما سبق.
  • أضيفي كل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، مع مكعبات الفلفل، ويتم التقليب على النار إلى أن يتجانس الخليط.
  • ضعي كوبين من الماء المغلي في الخليط، ويترك على النار الهادئة لمدة 10 دقائق تقريباً إلى تمام النضج.
  • ضعي خليط اللحم على الباذنجان في الصينية، ثم ضعي باقي الباذنجان، وتغلف الصينية بورق الألمونيوم.
  • تدخل الصينية الفرن، وتترك فيه لمدة 20 دقيقة إلى تمام النضج.
  • نزع ورق الألمونيوم، وتعاد الصينية الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق إلى أن تتحمر من الوجه.
  • ضعي المسقعة في طبق التقديم، وتزين بالصنوبر.
  • تقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والحمص

المكونات:

  • كوبان من الحمص الحب.
  • كوب من الطحينية.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة من اللوز المقلي.

طريقة التحضير:

  • ضعي الحمص في الماء في إناء على النار، وتترك إلى السلق لمدة دقائق، وإذا كان الحمص من النوع الجاف يتم نقعه في الماء لمدة يوم الكامل، ثم يتم سلقه لمدة 40 دقيقة تقريباً.
  • اخلطي ما بين كل من الطحينة، وعصير الليمون، ويتم المزج جيداً ويترك جانباً.
  • الآن ضعي الحمص المسلوق في محضرة الطعام، مع كل من الطحينة، وعصير الليمون، والثوم، ويتم الخلط جيداً.
  • ضعي اللحمة المفرومة في مقلاة، ويتم التقليب على النار الهادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • أضيفي زيت الزيتون، مع مراعاة التقليب من آن لآخر.
  • يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود والبهارات، ويتم التقليب جيداً.
  • ضعي الحمص المفروم في طبق التقيدم، وفوقها أضيفي خليط اللحم.
  • يزين الطبق باللوز، والسماق، والكمون.
  • يقدم وبالهناء والشفاء.

تعليقات