منوعات

طريقة عمل المسقعة في الفرن على الطريقة المصرية

الأحد 2018.1.7 02:50 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 2019قراءة
  • 0 تعليق
طبق المسقعة في الفرن

طبق المسقعة في الفرن

المسقعة تعتبر من أكثر الأكلات الشهيرة في الوطن العربي بصفة عامة، وترجع المسقعة في حقيقة الأمر إلى المطبخ التركي، وتم نقلها إلى البلدان العربية المختلفة، ولكن تبقى المسقعة المصرية هي أكثر الوصفات الشهيرة للمسقعة.

ويمكن تحضير المسقعة في الفرن بالعديد من الطرق المختلفة التي تتنوع باختلاف البلدان من فلسطين ورومانيا وبلغاريا ومصر وغيرها من الدول المختلفة.

طريقة عمل المسقعة في الفرن باللحمة المفرومة

المكونات:

  • 3 ثمرات من الباذنجان المتوسطة الحجم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • 2 بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • 2 ثمرة من الفلفل الرومي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لتر من عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • زيت للقلي.

مكونات البشاميل:

  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

مكونات التزيين:

  • بقدونس مفروم.
  • صنوبر مقلي.

طريقة التحضير:

  • يتم تقشير الباذنجان، ويقطع إلى حلقات متوسطة.
  • ضعي الملح على الباذنجان، ويترك جانباً إلى تصفية السوائل منه.
  • يتم وضع شرائح الباذنجان في الزيت في مقلاة على النار للحصول على اللون الذهبي، إلى الوصول لمرحلة نصف النضج.
  • توضع على المحارم الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع مكان الباذنجان على النار البصل مع تقليبه إلى أن يذبل، ثم يضاف إليه الفلفل الرومي المقطع ويتم التقليب إلى أن تذبل المكونات.
  • أضيفي اللحم المفروم إلى ما سبق، ويتم التقليب مع إضافة كل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ويتم التقليب إلى الحصول على الخليط المتجانس، ونضج اللحم.
  • ضعي الثوم المفروم في ملعقة من الزيت الساخن في إناء مع التقليب على النار لمدة دقيقة.
  • أضيفي عصير الطماطم ومكعب المرق، ويترك الخليط على النار إلى الغليان، إلى الحصول على الصلصة الكثيفة القوام.
  • ضعي القليل من الصلصة في طبق الفرن، وفوقها يتم وضع طبقة من الباذنجان ثم يوضع خليط اللحم ثم طبقة من الصلصة.
  • توضع الصينية في الفرن في درجة 180 مئوية، وتترك لمدة ساعة إلا ربع تقريباً إلى تمام النضج.
  • يتم عمل البشاميل وهذا بوضع الدقيق في الزبدة المذابة في مقلاة على النار، ويتم التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي.
  • يضاف إليه الحليب، ويتم التقليب في اتجاه واحد للحصول على الصلصة الكثيفة.
  • يتم رش البشاميل بكل من الملح والفلفل الأسود، ويتم التقليب جيداً.
  • ضعي البشاميل على وجه الصينية، ثم تعاد مرة أخرى إلى الفرن لمدة دقيقتين.
  • تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم، وترش بكل من الصنوبر والبقدونس المفروم للتزيين.
  • تقدم وبالهناء والشفاء.

المسقعة في الفرن بالجبن

المكونات:

  • 3 ثمرات من الباذنجان كبيرة الحجم وتقطع إلى شرائح سميكة.
  • 3 حبات بطاطس كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • 2 ثمرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • علبة من الجبن الشيدر المطبوخة والمبشورة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
  • 2 بصلة كبيرة الحجم ومبشورة.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • رشة من كل من الملح والفلفل الأسود.
  • مقدار من البقسماط.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير:

  • رش الملح على الباذنجان، ويترك جانباً إلى تصفية الباذنجان من السوائل.
  • ضعي مكعبات البطاطس في الزيت الساخن في مقلاة على النار للحصول على اللون الذهبي، ثم توضع على ورق ماص للزيت الزائد.
  • وضع كل من اللحم والبصل في الزيت معاً في مقلاة على النار مع التقليب إلى أن يذبل البصل وتجف مياه اللحم.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم والصلصة إلى ما سبق، مع التقليب جيداً حتى يتبخر الخليط وتحصلين على الصلصة الكثيفة.
  • ضعي طبقة من البقسماط في صينية مدهونة بالزبدة، مع وضع طبقة من البطاطس عليها، ثم طبقة من شرائح الطماطم، وطبقة من شرائح الباذنجان.
  • أضيفي طبقة من اللحم ثم طبقة من البطاطس، ثم طبقة من الباذنجان إلى الصينية.
  • ترش الصينية بالجبن المبشور، ثم تدخل الصينية الفرن الساخن في درجة 180 مئوية، إلى ذوبان الجبن والحصول على اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم وتقدم وبالهناء والشفاء.

تعليقات