طريقة عمل المنسف الأردني بمكونات متنوعة

المنسف الأردني من أشهى الأطباق اللذيذة التي تشتهر بها منطقة الشام، لكنه يعد الطبق الوطني في الأردن.

يُعَد المنسف الأردني من أشهى الأطباق اللذيذة التي تشتهر بها منطقة الشام الواقعة بين سوريا والعراق والأردن وفلسطين، لكنه يعد الطبق الوطني في الأردن، والطبق الشعبي في فلسطين.

في السطور التالية سنتعرف على أهم وصفات لتحضير طبق المنسف الأردني في المنزل بمكونات متنوعة. 

المنسف الأردني باللحم:

المقادير:

• 3 كيلو من اللحم.
• ورق غار.
• 4 حبات من الهيل.
• كيلو من الأرز.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كيلو من اللبن الجميد.
• بقدونس مفروم.
• لوز.

الطريقة:

• نغسل اللحم جيدا ونضعه في حلة الضغط ونضيف إليه البهارات ونتركها حتى تمام النضج.
• ننقع الأرز في الماء المضاف إليه الكركم.
• نضع الأرز في حلة ونضيف إليه نصف كوب من الزيت ونضيف إليها 3 كوب من الماء.
• نضيف إليها الملح ونتركها على النار حتى الغليان، ونهدئ النار عليها حتى تمام النضج.
• نضع اللحم في حلة ونضيف إليها اللبن الجميد، ونتركها على النار قليلا.
• نضع الأرز فى طبق كبير ونضيف إليه اللحم ويزين بالبقدونس واللوز ويقدم بالهناء والشفاء.

المنسف الأردني بالفريك:

المقادير:

• كيلو من اللحم.
• 2 كوب ونصف من الفريك.
• هيل.
• قرفة.
• ورق غار.
• قرنفل.
• بصلة كبيرة.
• سمنة.
• مكعب مرقة.
• زيت.
• كمية من الماء.

الطريقة:

• نضع حلة على النار ونضيف إليها الزيت والسمنة.
• نضيف البهارات والبصل ونقلبهما معا على النار.
• نتبلها بالملح والفلفل الأسود ونضيف الماء ونترك اللحم على النار حتى تمام النضج.
• نضع في حلة أخرى الفريكة ونقلبها مع السمن على النار، ونضيف إليها مرق اللحم ونتركها على النار حتى تمام النضج.
• نتبلها بالملح ونضع الفريكة في طبق التقديم ويرص عليها اللحم بعد تحميره ويقدم ساخناً بالهناء والشفاء.

المنسف الأردني بالدجاج:

المقادير:

• دجاجة صغيرة الحجم.
• 2 كوب من البرغل.
• كيلو من اللبن.
• ملعقة من النشا.
• مكسرات.
• كبة مقلية.
• سمنة.
• مكعب مرقة.
• بهارات.
• ملح و فلفل أسود.
• هيل.
• ورق غار.
• بصلة.
• بشر ليمون.
• كركم.
• بردقوش.

الطريقة:

• نغسل الدجاج جيدا ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها في حلة ونشوحها بها.
• نضيف إليها 2 ملعقة من السمنة ونقلبها ثم نضيف إليها البهارات.
• نضع إليها الماء ونترك المكونات حتى تغلى حتى نضج الدجاج.
• في الخلاط نقوم بخلط اللبن مع الماء، ونضيف إليه النشا ونخلط المكونات جيدا.
• نضع الخليط على النار ونتركه حتى الغليان ونضيف إليها مكعب المرقة وملعقة من الكركم والبردقوش.
• ونضيف الخليط إلى الدجاج ونتركهما على النار قليلا.
• نزيل الدجاج ونقوم بتحميره ونضع في المرق البرغل ونتركه على النار ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
• نغرف البرغل في طبق ونضيف إليه قطع الدجاج والكبة المقلية، وتزين بالبقدونس وتقدم بالهناء والشفاء.

المنسف الأردني باللبن الرائب:

المقادير:

• كيلو من اللبن الرائب.
• كيلو من اللحم.
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء ساخن.
• 4 حبات من الحبهان.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• أرز بسمتي ناضج.

طريقة التحضير:

• نضع طنجرة على النار ونضيف إليها السمنة، ونقوم بتحمير اللحم بها ونقلبهم جيدا على النار.
• نضيف الماء الساخن ونتركها على النار ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
• نترك اللحم على النار حتى تمام النضج.
• نضيف إليها الحبهان ونتركه لمدة 5 دقائق إضافية.
• نقوم بنقع الجميد فى الماء الساخن ونتركه لمدة لا تقل عن الساعة.
• نخلط الجميد في الخلاط حتى يسيل تماما.
• نقوم بخط اللبن الرائب أيضا والنشا في الخلاط، ونضعه على النار ونضيف إليه خليط الجميد.
• نضيف إليه القليل من مرق اللحم ونتركه على النار.
• نحضر طبق التقديم ونضيف إليه الخبز ونضيف إليه صوص اللبن.
• نضع الأرز البسمتي عليه ونرص عليه قطع اللحم ويرفع على المائدة.