طريقة عمل كوكيز الكريسماس بحبيبات الزينة الملونة والشوكولاتة

جربوا طريقة عمل كوكيز الكريسماس واستقبلوا العام الجديد ببهجة وفرح، ويمكنكم أن تجعلوا أبناءكم وأصدقاءكم يشاركوا معكم في صنعها وإعداده في أجواء دافئة عائلية.

الكوكيز هو واحد من أنواع البسكويت المقرمشة المحببة للأطفال والكبار على السواء، ويمكن إعدادها بالعديد من الوصفات، ويزداد الطلب على بسكويت الكوكيز بالأخص في أعياد الميلاد والكريسماس، لنتعرف فيما يلي على طريقة عمل كوكيز الكريسماس بحبيبات الزينة الملونة والشيكولاتة.

طريقة عمل كوكيز الكريسماس بحبيبات الزينة الملونة

المكونات

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• 400 جرام زبدة.
• 210 جرام سكر.
• 2 حبة بيض.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
• 200 جرام من مربى المشمش للوجه.
• 250 جرام من حبوب زينة الكريسماس الملونة.

طريقة التحضير

• يتم خلط كل من الدقيق والزبدة والسكر معا في وعاء.
• أضيفي إلى ما سبق البيض واخفقي جيدا، ثم أضيفي علبة الحليب المكثف والقرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب مع المزج جيدا إلى الحصول على العجينة المتجانسة.
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبا إلى أن تبرد، ثم يتم إخراجها من الثلاجة.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم يتم تقطيعها بالأشكال المختلفة ويفضل أشكال الكريسماس المعروفة للتزيين، ثم توضع قطع بسكويت الكوكيز في صينية مبطنة بورق الزبدة.
• تدخل الصينية في الفرن الساخن في درجة حرارة 170 مئوية، وتترك لمدة 10 دقائق إلى الحصول على اللون الذهبي.
• توضع المربى مع القليل من الماء في إناء على النار، إلى ان تسخن، وتذوب، وتدهن قطع الكوكيز بها بالفرشاة، ثم يتم غمسها في حبيبات الزينة الملونة.
• تقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كوكيز الكريسماس بحبيبات الشوكولاتة

المكونات

• 2 كوب وربع من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• 2 كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 حبة بيض.
• عدد 2 كوب من حبيبات الشوكولاتة صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

• ينخل كل من الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح معا في وعاء، وتترك جانبا.
• يوضع الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي، ويخلط المزيج معا جيدا إلى الحصول على القوام الكريمي.
• يضاف البيض وخلاصة الفانيليا إلى خليط الزبدة، ويخلط المزيج جيدا، ثم يضاف الخليط السائل إلى خليط المكونات الجافة السابق تحضيرها.
• يخلط الخليطان معا جيدا إلى الحصول على العجينة المتماسكة، ثم تضاف حبيبات الشوكولاتة، ويقلب المزيج بالملعقة الخشبية حتى التجانس.
• تشكل العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ويتم الضغط عليها براحة اليد إلى الحصول على شكل الكوكيز.
• توضع قطع الكوكيز في صينية مبطنة بورق الزبدة قصير الحواف.
• تدخل الصينية الفرن في درجة حرارة 180 مئوية، وتترك حتى الحصول على اللون الذهبي، ثم تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد.
• توضع قطع الكوكيز في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.

مكونات عجينة السكر لتزيين الكوكيز

تعرفنا إلى طريقة عمل كوكيز الكريسماس بأكثر من طريقة، أما لضمان الحصول على تزيين مبتكر لحلوى الكوكيز، علينا أن نتعرف إلى طريقة ومكونات عجينة السكر، باعتبارها الأشهر في تزيين الحلوى، وسوف نحتاج إليها في الوصفات التالي ذكرها، نبدأ بالمكونات: 

• 750 جرام سكر بودرة
• ملعقة كبيرة جيلاتين
• 3 ملاعق ماء ساخن
• ¼ كوب عسل جلوكوز (شراب الذرة)
• ¼ كوب نشا
• ألوان غذائية طبيعية (أحمر، أخضر، أسود، أصفر..)

طريقة تحضير عجينة السكر

1. يتم نخل سكر البودرة جيدا لما يقارب الثلاث مرات، ويتم تركه جانبا.
2. في وعاء عميق، يتم وضع ملعقة كبيرة من الجيلاتين، مضافا لها 3 ملاعق من الماء الساخن.
3. تقومين بخلط الجيلاتين مع الماء جيدا حتى الذوبان، ثم تضيفين عسل الجلوكوز أو ما يعرف بشراب الذرة.
4. تستمر عملية تقليب المزيج جيدا، حتى تذوب كل المكونات معا.
5. يتم إضافة سكر البودرة تدريجيا، مع العجن اليدوي حتى الوصول للقوام المطلوب.
6. يُضاف النشا إلى العجين بعد أن تتماسك للحصول على قوام أفضل.
7. في النهاية، يتم تقسيم عجين السكر إلى 3 أو 4 قطع، ويضاف لكل قطع لون من الألوان الغذائية.
8. ويتم عجن العجين جيدا حتى يتماهى مع اللون، ويتم استخدامه في الكيك وعمل كوكيز الكريسماس.

اشكال كوكيز الكريسماس

تعرفنا إلى طريقة عمل عجينة السكر التي تعد أشهر طرق تزيين الكوكيز، وهى الطريقة التي سنحتاج إليها في الوصفة التالية، حيث يمكن استخدامها بعدة أشكال وألوان تناسب الكريسماس.

فمن الممكن تشكيل الكوكيز على شكل شجرة الكريسماس، أو العكاز الملون، أو حتى الاكتفاء بعملها على شكل دائرة مع تزيينها باستخدام ألوان الكريسماس مثل: الأحمر، والأخضر، والأبيض.

ولضمان تشكيل الكوكيز بأفضل شكل، فالأمر بالغ السهولة، فهناك العديد من الأشكال المتوفرة لدى محال مستلزمات الحلويات ومستلزمات المطبخ،  التي يمكن استخدامها للحصول على أفضل شكل حسب الرغبة، وفي التالي نتعرف إلى طريقة عمل كوكيز الكريسماس بعجينة السكر: 

مكونات كوكيز الكريسماس بعجينة السكر

• كوب زبدة
• كوب سكر
• 3 أكوب دقيق
• بيضة واحدة
• ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• قطع أشكال الكريسماس (المتوفرة بالأسواق).

طريقة كوكيز الكريسماس بعجينة السكر

• في العجان الكهربائي، يتم مزج كل المكونات لعمل الكوكيز.
• وضع الزبدة مع السكر ومزجهما جيدا معا.
• إضافة بيضة واحدة وملعقة فانيليا للمزيج مع استمرار العجن.
• وأخيرا، إضافة الدقيق مع رشة ملح، واستمرار العجن حتى الحصول على قوام البسكويت المطلوب.
• يتم لف العجين في كيس بلاستيك، ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبا.
• بعدها، يتم فرد العجين بالنشابة، وتقسيمه إلى قطع باستخدام أشكال الكريسماس من الشجرة أو دب الثلج أو العطاز.
• يتم وضع قطع العجين في صينية مدهونة بطبقة من الزبد، وإدخالها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.
• بعد خروج البسكويت من الفرن، يتم استخدام قطع أشكال الكريسماس، والبدء في تقطيع عجينة السكر (التي أوضحنا طريقتها في الوصفة السابقة).
• ويتم تزيين البسكويت بعجينة السكر حسب الرغبة.

طريقة تزيين كوكيز الكريسماس

ننتقل إلى طريقة أخرى لتزيين الكوكيز، وهى تزيين كوكيز الكريسماس بالرويال آيسنج.

فالرويال أيسنج كريمة يتم إعدادها خصيصا لتغطية بسكويت الكريسماس بطبقة ثلجية، وفي التالي نتعرف إلى المكونات وطريقة التحضير:

مكونات الرويال آيسنج

• ½ كيلو سكر بودرة
• ¼ كوب بودرة المارينج
• ¼ معقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• ½ كوب ماء
• ألوان جيل طبيعية (أصفر، أحمر، أسود، أخضر..)

يمكن استبدال بودرة المارينج ببياض البيض في حال تعذر شراؤها.

طريقة عمل الرويال آيسنج

1. في العجان الكهربائي، يتم وضع السكر البودرة، مضافا له بودرة المارينج أو بياض البيض ورشة من الملح.
2. بعد قليل من العجن، يتم إضافة الماء تدريجيا، حتى الحصول على القوام المطلوب، وهو قوام كريمي ناعم.
3. في النهاية يتم وضع الفانيليا السائلة، وإضافة اللوان المراد على كمية محددة من الرويال آيسنج.
4. وباستخدام أكياس الحلواني ذات الثقب الرفيع، يتم تزيين كوكيز الكريسماس بالرويال آيسنج، وتسهيل فردها على البسكويت باستخدام أخساب تنظيف الأسنان (خِل الأسنان).
5. ويمكن رسم شجرة الكريسماس أو رجل الثلج وكذلك العكاز وبابا نويل باستخدامها.

وتعتبر تغطية البسكويت بعجينة السكر أو الريال آيسنج من طرق عمل كوكيز الكريسماس وتزيينها، التي يمكنها أن تمنحكم بهجة في ليلة رأس السنة الجديدة.