رمضان
7 عادات خاطئة في المطبخ.. الملح على البيض قبل أم بعد الطهي؟
ترتكب بعض السيدات خصوصاً المتزوجات حديثاً، في شهر رمضان، الكثير من العادات الخاطئة بشكل يومي أثناء طهي الطعام، دون إدراك.
ويتسبب شهر رمضان للمتزوجات حديثاً في الشعور بالقلق، إذ يعد هذا الشهر اختباراً حقيقياً لقدراتهن، خصوصاً في الولائم العائلية.
وتستعرض السطور التالية الأخطاء التي تُرتَكب غالباً في المطبخ، والتي يجب على كل ربة منزل معرفتها لجعل روتين الطبخ لديها أكثر بساطة، وفقاً لموقع "برايت سايد" الأمريكي.
الطبخ المفرط للخضروات
تحتوي الخضروات على الكثير من العناصر الغذائية الصحية، غير إن تعرّضها للحرارة أثناء الطبخ لفترة طويلة لا يقلل فقط من عدد عناصرها الغذائية لكنه أيضاً يجعل مذاقها غير شهي ومتغير.
ويُعد طهي الخضروات على البخار بديلاً رائعاً للطهي الطويل والغليان، الطريقة التي تجعل النظام الغذائي أكثر صحة ومذاقاً.
عدم تمليح ماء سلق البيض
يُعد البيض من أكثر الأطعمة شيوعاً في وجبة الإفطار، إلا أنه يُسلق سريعاً عادة، على الرغم من إمكانية تحسين هذه العملية بحيلة بسيطة، وهي إضافة الملح إلى الماء قبل الغليان. بفضل الملح، سيبقى بياض البيض داخل القشرة حتى لو انكسرت أو شُرخت أثناء السلق.
ويساعد الماء المالح بياض البيض على النضج بشكل أسرع.
عدم نقع البطاطس
يساعد نقع البطاطس في الماء على التخلص من النشا الزائد وجعلها أكثر غذائية.
ولذلك، ينصح بترك البطاطس في الماء البارد لعدة ساعات قبل الطبخ أو التحمير.
عدم غسل الخضروات بالماء البارد بعد السلق
غالباً ما تترك الخضروات المسلوقة (سلق الخضار في الماء المغلي أو البخار لفترة قصيرة أو الذي يطلق عليه طريقة البلنشنج) ساخنة، في انتظار استخدامها في الوصفة.
ولكن من أجل الحفاظ على مذاق الخضروات شهياً ومقرمشاً طازجاً، يمكن غسلها بالماء البارد أو حتى وضعها على الثلج.
تقشير الثوم قطعة واحدة في كل مرة
تقشير الثوم قطعة واحدة في كل مرة من عادات المطبخ الخاطئة، والأكثر فاعلية هو قطع رأس الثوم إلى نصفين، ووضعه على الطاولة، وضربه بالسكين ثم تقشيره بالكامل مرة واحدة.
تمليح الأومليت قبل الطهي
تمليح البيض في بداية الطهي أو قبل وضعه في المقلاة، هو خطأ يدمر بنية البيضة ويجعلها سائلة، لذلك، من الأفضل إضافة الملح بعد الانتهاء من طهيه وقبل الأكل مباشرة..
عدم تمليح القهوة
على الرغم من أن إضافة الملح إلى القهوة يعد تقليداً شائعاً في العديد من البلدان، فإنها خطوة قد تبدو غريبة للكثيرين، لكن الملح لا يعطي القهوة مذاقاً جديداً فقط، بل يمكنه إنقاذ فنجان القهوة إذا كانت مرة للغاية، لأنه يمتص المرارة أفضل من السكر.
