6 نصائح قبل تناول الفسيخ والرنجة في شم النسيم
مائدة شم النسيم مازالت تجذب المصريين ويتم الإعداد لها قبل العيد بأيام، حيث يقبل الجميع على شراء الأسماك والأسماك المملحة.
مائدة شم النسيم مازالت تجذب المصريين ويتم الإعداد لها قبل العيد بأيام، حيث يقبل الجميع على شراء الأسماك والأسماك المملحة وسط تحذيرات من خبراء التغذية بكيفية التعامل مع مائدة شم النسيم.
نصحت الدكتورة سمر محمود، استشاري التغذية العلاجية، المصريين بالاحتفال بأعياد الربيع بتناول الأسماك والرنجة، مؤكدة على الفوائد الصحية للأسماك.
واعتبرت، في حديث لبوابة "العين" الإخبارية أن أعياد الربيع فرصة جيدة للإكثار من تناول الأسماك وجعله عيدا للأسماك، وتتفنن كل سيدة في إعداد مائدة شهية تضم الأنواع المختلفة من الأسماك.
وتلاحظ "محمود" أن المصريين باستثناء سكان المدن الساحلية لا يكثرون من تناول الأسماك بانتظام، ربما مرة واحدة في الأسبوع وأحيانا مرة واحدة في الشهر، مما يفقدهم قيمة غذائية مرتفعة تحتوي عليها الأسماك.
وعددت استشاري التغذية فوائد الأسماك قائلة، إنها تحتوي على دهون صحية تساعد على حماية المفاصل من التآكل أو الخشونة، بالإضافة إلى أنها تساعد على الهضم وخفض نسب الكوليسترول في الدم.
وأوضحت أن الأسماك تقي من أمراض القلب وتساعد على ضبط الوزن وتقوية الجهاز المناعي ورفع معدل الذكاء، موضحة أنها تواجه مظاهر الشيخوخة، معتبرة أن تناول الأسماك "الوصفة السحرية" لمواجهة الشيخوخة في حال تناولها مرتين خلال الأسبوع.
وبالنسبة لتناول الرنجة والفسيخ وهي الأكثر شيوعا في شم النسيم، توضح أن أسماك الرنجة والسردين والبوري الذي يصنع منه الفسيخ من أكثر الأسماك التي تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة لاحتوائها على حمض (أوميجا 3) الذي له العديد من الفوائد الصحية.
ولا تجد سمر محمود مبرراً لحالة الفزع من تناول الأسماك المملحة، قائلة "دعونا نحطم بعض المفاهيم الخاطئة المرتبطة بأسماك شم النسيم التي يعتقد البعض احتواءها على بكتيريا ضارة وتشكل خطورة على الصحة".
وأوضحت الدكتورة سمر محمود أن الفسيخ لا يحتوي على بكتيريا ضارة (بوتيلينيم) القاتلة إلا في حالة سوء التصنيع أو الحفظ، مؤكدة أن هذه البكتيريا يتم القضاء عليها بتجميد الفسيخ لدرجة حرارة أقل من 3 درجات من خلال تجميده في الفريزر قبل شم النسيم بأيام، أو تعريضه لدرجة حرارة فوق 70 درجة (أي قبل الغليان بقليل) لمدة دقيقتين.
وتنصح محمود بشراء الأسماك المملحة من المتاجر الآمنة والتي تخضع لرقابة وزارة الصحة والتموين حتى نتأكد من سلامتها.
ويبقى التعامل مع الملح الزائد في الأسماك المملحة (الفسيخ والرنجة والسردين والملوحة) الذي يسبب ارتفاع ضغط الدم واحتباس المياه بالجسم، لذا توجه دكتورة سمر محمود بعض النصائح قبل تناول هذه الأسماك كالتالي:
1- مرضى الضغط والقلب والحوامل عليهم استشارة الطبيب قبل تناول هذه الأسماك للتأكد من استقرار الوضع الطبي لهم، وحسب حالة كل فرد يجب اتباع نصائح طبيبه المعالج.
2- علينا تقليل الأملاح أو منعها يوما قبل شم النسيم ويوما بعد شم النسيم.
3- اختيار الأنواع قليلة الملح أفضل من الأنواع عالية الملوحة عند شراء الأسماك.
4- تناول كميات كبيرة من المياه في هذا اليوم على الأقل 3 لترات حتى تساعد الجسم على التخلص من الملح الزائد.
5- الإكثار من تناول الخضراوات الغنية بالمياه كالخس والفلفل الرومي.
6- تناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم، حيث إنه يعادل الصوديوم داخل الجسم ويقلل من آثاره الضارة، ومن هذه الفاكهة الموز والكنتالوب.
