اللحوم الحمراء.. الطريق إلى أمراض الأمعاء

تناول اللحوم الحمراء 6 مرات أسبوعيا زاد من فرص الإصابة بالتهاب الرتوج.

خلصت دراسة جديدة إلى أن تناول اللحوم الحمراء بصورة منتظمة يزيد من فرص الإصابة بأحد أمراض الأمعاء بنسبة نحو 60%. 

وفقا للدراسة، فإن تناول 6 وجبات أسبوعيا تحتوي على لحوم مثل الخراف واللحم البقري ولحم الخنزير والهمبرجر قد تزيد من فرص الإصابة بالتهاب الرتوج، وهو مرض معوي يسبب الخراجات المؤلمة.

كما وجدت الدراسة التي أجريت على رجال من الولايات المتحدة أن خطر الإصابة بالتهاب الرتوج ارتفع بنسبة 18% لكل يوم في الأسبوع تم فيه تناول اللحم الأحمر، بينما قلل تناول بدائل من الدجاج أو السمك من هذا الخطر.

قالت الدكتورة "يين ساو" من مستشفى ماساتشوستس العام، إنهم حددوا اللحوم الحمراء غير المصنعة -وليس اللحوم الحمراء المصنعة- بأنها المحرك الرئيسي للعلاقة بين اللحم الأحمر والتهاب الرتوج، بينما في المقابل لم يكن هناك علاقة بين الاستهلاك المتزايد للدواجن أو الأسماك وخطر التهاب الرتوج.

لا يوجد معلومات كثيرة حول مسببات التهاب الرتوج، ولكن هناك علاقة بالتدخين ونقص الألياف وممارسة القليل من التدريبات الرياضية والسمنة، وفقا للباحثين.

تتبع الباحثون الأنظمة الغذائية لـ46.500 رجل تتراوح أعمارهم ما بين 40 و75 سنة على مدار 26 سنة لاكتشاف المزيد من المعلومات عن مسببات المرض.

وكل 4 سنوات طُلب من الخاضعين للدراسة توضيح مدى تناولهم لحصص ذات مقاس عادي من اللحم الأحمر والدواجن واللحوم، ومنحوا 9 خيارات تتراوح ما بين "نهائيًا" أو "أقل من مرة شهريًا" وحتى "6 مرات أو أكثر يوميًا".

خلال فترة المراقبة التي امتدت 26 سنة، أصيب 764 رجلًا بالتهاب الرتوج، وفقًا لصحيفة "ميرور" البريطانية.

وجد الباحثون أن الرجال الذين تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة 6 مرات في الأسبوع زاد لديهم خطر الإصابة بالتهابات الرتوج بنسبة 58%، حتى بعد أخذ عوامل الخطر الأخرى مثل التدخين وقلة التدريبات في الاعتبار.

كما اكتشف العلماء أن استبدال جزء يومي من اللحم الأحمر غير المصنع بالسمك أو الدواجن قلل من فرص الإصابة بمرض الأمعاء بنسبة 20%.

لا يزال أسباب زيادة تناول اللحوم الحمراء من خطر مرض الأمعاء غير مفهوم، ولكن يشك الباحثون في أن اللحم الأحمر غير المصنع يمكنه إزعاج البكتيريا -المعروفة باسم microbiome- التي تعيش داخل أمعاء الإنسان.

أضافت ساو أن اللحوم الحمراء غير المصنعة ربما تكون أكثر خطورة من اللحوم المصنعة لأن الناس يميلون لتناول حصص أكبر من الطعام غير المصنع.

أوضحت ساو أن درجة الحرارة العالية المستخدمة في تحضير اللحوم غير المصنعة ربما تؤثر على تكوين البكتيريا، مؤكدة على ضرورة التأكد من هذه الفرضيات من خلال إجراء دراسات أخرى، ومشيرة إلى أن نتائج الدراسة ربما لا تنطبق على النساء لأنها أجريت على الرجال فقط.