قشر البيض.. فوائد غذائية هائلة

الفوائد الصحية لصفار البيض وبياضه معروفة جدا، لكن ماذا عن القشر؟ فقد أثبتت دراسات طبية أن له قيمة غذائية هائلة.

الفوائد الصحية لصفار البيض وبياضه معروفة جدا، لكن ماذا عن القشر؟.. بينما يقوم معظمنا بالتخلص منه ببساطة شديدة دون التفكير ثانية واحدة قبل القيام بذلك، أثبتت دراسات طبية أن قشر البيض له قيمة غذائية هائلة.

يحتوي قشر البيض على 95% من كربونات الكالسيوم، ما يعني أن قشرة بيضة واحدة تمنحك ما يعادل جرامين من الكالسيوم، وفي المقابل يمنحك كوبا من عصير البرتقال 11 ملليجرام من الكالسيوم فقط، وهذا لا يعزز فقط صحة عظامك وعضلاتك، لكنه أيضا يساعد على التعافي من مشكلات صحية شائعة مثل آلام المعدة والحرقة وعسر الهضم.

موقع نت دكتور البريطاني سأل إخصائية تغذية رأيها عن فوائد قشر البيض، فقالت: "يفترض أن قشر البيض من المصادر الجيدة للكالسيوم، فقشرة البيضة الواحدة تحتوي على ضعف الجرعة الموصى بها يوميا من الكالسيوم، وتوصلت دراسات إلى أن مسحوق قشر البيض مفيد لصحة العظام ويقلل من ألم هشاشة العظام".

ويحمل إعادة تدويره أيضا فائدة بيئية، حيث يقدر أن الولايات المتحدة وحدها مسؤولة عن 150 ألف طن من نفايات قشر البيض.

ومع ذلك ينصح الخبراء بضرورة التفكير مرتين قبل تناول قشر البيض النيئ للحصول على الكالسيوم، ويوضحون أن قشر البيض ربما يكون مغطى بالبكتيريا ويحمل السالمونيلا.

ويفضل بعضهم الحصول على جرعة الكالسيوم الموصى بها يوميا من مصادر أخرى غير قشر البيض، ولكن إذا كنت مصرا على تناول قشر البيض فعليك التأكد من نظافته وغليه جيدا ثم تجفيفه في الفرن لمدة ساعة للتخلص من أي بكتيريا، فضلا عن شراء بيض عضوي، وللاستهلاك البشري يفضل طحن قشر البيض وإضافته إلى الأطعمة مثل المعكرونة أو العصائر.

أما إذا كنت لا تتناول منتجات الألبان، فيمكنك الاعتماد على المنتجات التي تحتوي على الصويا مثل حليب الصويا المعزز عادة بالكالسيوم، لكن تأكد من قراءة المصلقات جيدا قبل شرائه للتأكد من احتوائه على الكالسيوم الكافي. وكذا هو الأمر مع الخضروات مثل الكرنب والبروكلي اللذين يحتويان على الكالسيوم، فضلا عن المكسرات وبعض أنواع السمك.

وأخيرا أحذر من تناول كميات كبيرة من الكالسيوم، فالجسم البالغ يحتاج إلى جرام واحد يوميا منه.