باحثة تستخرج إنزيم السكريز المستخدم في شركات الأدوية من قشور البازلاء

الإنزيم المحضر يتميز بكفاءة عالية وثبات حراري ويمكن تخزينه عند درجة حرارة 9 درجات مئوية لمدة 270 يوما

ابتكرت باحثة بالمركز القومي المصري للبحوث طريقة سهلة وبسيطة وقليلة التكاليف لإنتاج إنزيم السكريز، ويعرف باسم "الانفرتيز" من قشور البازلاء.

• علماء يتوصلون لطريقة تحافظ على إنزيم يكافح الشيخوخة

وتقول الباحثة سناء السيد توفيق، من شعبة الهندسة الوراثية والبيوتكنولوجي، في حديثها لـ"العين الإخبارية"، إن الإنزيم المحضر من المصدر الجديد تميز بكفاءة إنزيمية عالية وثبات حراري ويمكن تخزينه عند درجة حرارة 9 درجات مئوية لمدة 270 يوما مع إمكانية تكرار استخدامه 12 مرة دون أن يتأثر نشاطه الإنزيمي.

ويُستَخْدم هذا الإنزيم في شركات الأدوية ومصانع المواد الغذائية لتحفز التحلل المائي للسكروز إلى سكر الفواكه والجلوكوز، ويمكن الحصول على 300 وحدة منه بمبلغ 102 يورو، وفق الباحثة.

وأوضحت أنها خلال التجارب المعملية استطاعت إنتاج 500 وحدة من الإنزيم باستخدام 50 جراما من قشور البازلاء، بما يجعل من هذا المصدر قيمة اقتصادية كبيرة، لا سيما أنه من المخلفات التي تخرج بكثافة من مصانع تعبئة المواد الغذائية.