كيفية تطبيق تعليمات سلامة الغذاء في مطبخك.. للوقاية من التسمم الغذائي

يُصاب العديد من الأشخاص بالتسمم الغذائي نتيجة لتناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم. فما هي طرق سلامة الغذاء في مطبخك بالخطوات؟

عندما تقوم بإعداد وجبات الطعام والوجبات الخفيفة لنفسك ولعائلتك وأصدقائك، من المهم اتباع نصائح بسيطة تتعلق بسلامة الغذاء للمساعدة في الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء، والمعروفة باسم "التسمم الغذائي" أيضًا. يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي عند تناول أو شرب شيء ملوث بأي عدد من البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم الناتجة عنها. وتشمل الأعراض الشائعة الإسهال والقيء والحمى. لذا يمكنك اتباع بعض خطوات سلامة الغذاء في مطبخك لحماية نفسك وعائلتك من الإصابة بالأمراض.

ما هي الأطعمة التي يجب الحذر منها؟

وفقًا لموقع WebMD هناك بعض الأغذية الحيوانية التي تعتبر مصدر للتلوث، وخاصة إذا كانت نيئة، منها:

1. البيض.
2. اللحم و الدواجن.
3. المحار.
4. السمك في لفائف السوشي.
5. الحليب غير المبستر.
6. الأجبان الطرية مثل الفيتا والجبن البري والتي يمكن أن تكون غير مبسترة.
7. النقانق غير المطبوخة واللحوم اللذيذة.

ويجب ملاحظة أن الفواكه والخضروات النيئة يمكن أن تكون مصدرًا للتسمم الغذائي أيضًا. لذا انتبه للبراعم النيئة للخضروات مثل الفاصوليا، واعلم أن غسل الفواكه والخضروات يمكن أن يقلل من فرص التلوث، لكنه لا يتخلص من جميع الجراثيم.

• متى تكون أعراض التسمم الغذائي خطيرة؟ اكتشف 10 نصائح للوقاية

ما هي أفضل الخطوات لسلامة الغذاء في مطبخك؟

لحماية سلامة الغذاء في مطبخك وضمان تقديم طعام صحي وآمن، إليك بعض الخطوات الأساسية التي يجب اتباعها وفقًا لموقع FDA.gov:

1. الاهتمام بالنظافة

• اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل التعامل مع الطعام وبعد التعامل مع الأطعمة النيئة، أو استخدام الحمام، وتغيير الحفاضات، ولمس الحيوانات الأليفة.
• ارتدِ ملابس نظيفة واحتفظ بشعرك مرتبًا لتجنب سقوطه في الطعام.
• غطِّ أي جروح أو قروح بضمادة مقاومة للماء وقفازات إذا لزم الأمر.

2. تنظيف وتعقيم المطبخ

• حافظ على نظافة وتعقيم الأسطح التي تلامس الطعام بانتظام باستخدام مواد تنظيف آمنة.
• اغسل الأواني، والأدوات، وألواح التقطيع بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام.
• تخلص من النفايات بشكل صحيح وفي وقت مناسب.

3. الفصل بين الأطعمة

• استخدم ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة للحوم النيئة، والدواجن، والأسماك، والخضروات.
• حافظ على الأطعمة النيئة بعيدة عن الأطعمة المطهية في الثلاجة، وضع اللحوم النيئة في أسفل الثلاجة لمنع تساقط السوائل على الأطعمة الأخرى.

اقرأ أيضًا: 6 أطعمة تهدد بالتسمم الغذائي.. منها الأرز والدجاج

4. الطبخ الجيد

• استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن الأطعمة تطهى إلى درجة الحرارة الداخلية الآمنة (مثلاً، 75 درجة مئوية للدواجن).
• لا تقم بطبخ الأطعمة جزئيًا وتخزينها لإكمال الطهي لاحقًا.

5. التبريد والتجميد

• ضع الأطعمة المطهوة في الثلاجة في غضون ساعتين من الطهي، واستخدم عبوات صغيرة للتبريد السريع.
• يجب إذابة الأطعمة المجمدة في الثلاجة أو في ماء بارد، ولا تتركها على المنضدة لإذابة الثلج.
• حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، والفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل.

6. التخزين السليم

• احتفظ بالأطعمة الجافة في حاويات مغلقة ومحكمة الإغلاق.
• تحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية وقم بإزالة الأطعمة المنتهية صلاحيتها.

7. المراقبة والتقييم

• تأكد من سلامة الطعام قبل الاستخدام، وتحقق من أي علامات تدل على الفساد مثل الروائح الكريهة أو الألوان الغريبة.
• اتبع تعليمات التخزين والتحضير الموجودة على ملصقات الأطعمة.

وأخيرًا، احرص على توعية جميع أفراد الأسرة حول ممارسات سلامة الغذاء لضمان اتباع هذه القواعد، لتقليل مخاطر التلوث الغذائي بشكل كبير وضمان تقديم أطعمة صحية وآمنة لعائلتك.