12 طعاما لا يجب حفظها في الثلاجة.. ما السر؟
رغم أن تخزين الأطعمة والمواد الغذائية بشكل صحيح أمراً ضرورياً للحفاظ على الطعام طازجاً لفترة أطول، هناك أطعمة لا يجب حفظها في الثلاجة حتى لا تفسد.. تعرفوا عليها.
من الشائع أن تكون الثلاجة هي المكان الامثل لحفظ الاطعمة لأطول فترة ممكنة، لكن كثير من التقارير الصحية أثبتت وجود أطعمة لا يجب حفظها في الثلاجة لأن وجودها بها يتسبب في تعفنها وقلة جودتها سريعا.
قبل أن تقبلي على حفظ طعامك في الثلاجة، اعرفي هل هذه هي الطريقة المناسبة لتخزينه أم لا؟
أطعمة تفقد قيمتها الغذائية في الثلاجة
هل كنت تتخيل أن هناك أطعمة تفقد قيمتها الغذائية في الثلاجة؟ بعد أن ظلت الثلاجات لسنوات هي ما نلجأ له للحفاظ على المواد الغذائية من حرارة الطقس أو تقلباته.
يوضح موقع delish أن حفظ بعض الأطعمة في الثلاجة وتعريضها لدرجات عالية من التبريد قد يتسبب في التعفم وظهور بكتيريا ضارة.. ولذلك تلك أطعمة احذر تخزينها في الثلاجي وهي:
1. الأفوكادو
الأفوكادو من المواد الغذائية التي لا ينصح بالاحتفاظ بها في الثلاجة، نظراً لأن درجات الحرارة الباردة تسرع من عملية النضج وتتركه بني اللون وبلا طعم.
للحصول على الأفوكادو المثالي، يجب دائماً الاحتفاظ بها في سلة الفاكهة في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج بصورة طبيعية بعيدا عن التبريد.
2. الريحان
لا ينبغي مطلقاً تخزين الأعشاب اليومية في الثلاجة، مثل الريحان والزعتر والروزماري، ويتسبب هذا في ذبول الريحان بشكل أسرع، ومن ثم التخلص منه حتى قبل استخدامه.
وعلى العكس، يجب حفظ الريحان على طاولة المطبخ للحصول على نضارة أفضل.
3. الخبز
يوصى بالاحتفاظ بالخبز في صندوق خاص به بعيد عن أشعة الشمس والحرارة المرتفعة لإبطاء العفن وجعله يدوم لفترة أطول، ولكن الاحتفاظ به في الثلاجة يفسد مذاقه ويسبب العغن.
4. الفلفل الألوان
يؤدي الاحتفاظ بالفلفل الأحمر أو الأخضر أو الأصفر في الثلاجة إلى تقليل قوامه المقرمش الطازج، وذبول قشرته الخارجية.
ولذلك، يجب تخزينه في كيس بعيداً عن أشعة الشمس لإبقائه شهياً وطازجاً، لأنه خضر لا تبرد في الثلاجة عكس ما هو شائع.
5. الخيار
ينصح بعدم حفظ الخيار في الثلاجة واستبداله بالاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة، خاصة في الطقس الجيد، ولكنه من أطعمة تفقد قيمتها الغذائية في الثلاجة ويفسد.
6. البصل
قبل تقطيعه، تتسبب درجات الحرارة الباردة في تعفن البصل بسرعة، لذلك يجب تجنب إبقائه في الثلاجة وبدلاً من ذلك، يتم تخزينه في المخزن الخاص بالخضراوات.
7. الثوم
تؤثر درجة الحرارة المنخفضة على الطعم،وفصوصه قد تتعرض للعفن لذلك، ينصح بحفظ الثوم في مخزن الخضراوات بدلاً من الثلاجة.
8. العسل
أفضل طريقة لحفظ العسل هو في مكان بارد ومظلم، ولكن ذلك لا يعني أنه يتحمل درجة الحرارة المنخفضة للثلاجة، بينما يجب أن يكون في خزانة الطعام.
9. البطاطس
يجب إبعاد البطاطس عن الثلاجة لتجنب ارتفاع مستويات السكر عند الطهي.
يؤثر تخزين البطاطس في الثلاجة على المذاق ويمكن أن يزيد من مادة الأكريلاميد الكيميائية الضارة عند الطهي.
ولذلك، من الأفضل ترك البطاطس في كيس في خزانة المطبخ.
10. الموز
هناك اعتقاد عن كثير من الناس أن الموز يدوم لفترة أطول عند تبريده. ولكن نظراً لكونها ثماراً استوائية، فإن خلايا جلدها تتضرر بسهولة بسبب البرد.
لذلك، من أجل النضج الأمثل، ينصح بالاحتفاظ بالموز بعيداً وأيضاً بعيداً عن الفواكه والخضراوات الأخرى.
11. البرتقال
يؤثر التبريد على حموضة البرتقال، ما يجعله ذو طعم لاذع ومر، ولذلك ينصح بتخزينه والحمضيات الأخرى في وعاء الفاكهة للحصول على نكهة مثالية.
12. البطيخ
لا يجب أبداً تخزين البطيخ في الثلاجة لأن درجات الحرارة الباردة تقلل من فوائده الغذائية بمقدار النصف.
لذلك، فالخيار الأفضل هو الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة وتبريده فقط عند تقطيعه.
وبخلاف هذه القائمة، هناك أطعمة لا يجب حفظها في الثلاجة مثل: القهوة والمكسرات وصويا صوص والزبدة، ولذلك احرصوا على معرفة مدى تحمل ما تنوون حفظه لدرجات الحرارة المنخفضة، حتى لا يفسد طعامكم.
aXA6IDEzLjU5Ljk1LjE3MCA= جزيرة ام اند امز
