هارفارد تحذر.. نظام غذائي دون الجلوتين يصيبك بالسكري

رغم أنه نظام منتشر حول العالم وله سوق اقتصادية كبيرة، لكن هارفارد تحذر من أن النظام الخالي من الجلوتين يسبب السكري من النوع الثاني

رغم أنه أحدث صيحة في عالم الرجيم وأكثرها انتشارا، لكن العلماء حذروا من أن النظام الغذائي الخالي من الجلوتين يهددك بالإصابة بمرض السكري.

وذكرت صحيفة التليجراف البريطانية، نقلا عن جامعة هارفارد الأمريكية العريقة، أن هذا النظام الذي أصبح موضة العصر ويتبعه الآلاف حول العالم الذين يؤمنون بمبدأ "الأكل النظيف" يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من نوع ٢.
وأوضحت الدراسة الواسعة للجامعة أن هضم كمية قليلة من البروتين أو تجنبه تماما يزيد في الحالتين من خطر الإصابة بالمرض بنسبة ١٣٪. ويوجد الجلوتين في القمح والشعير ويعطي الطعام ملمسا مطاطيا ومرونة أثناء عملية الخبز.
ومع أن نتيجة الدراسة ستسبب الفزع للأعداد المتزايدة من متبعي هذا النظام ومروجيه، لكن العلماء أكدوا أن الناس الذين لا يعانون بالفعل من الحساسية من الطعام الغني بالجلوتين، مثل منتجات القمح، لا يجب عليهم التقليل من تناول هذا الطعام تجنبا لإصابتهم بمرض مزمن. وأشاروا إلى أنه لا يوجد بالفعل ما يؤكد علميا أن النظام الخالي من الجلوتين له فوائد صحية.

وفحص فريق الجامعة بيانات طبية لمدة ٣٠ عاما عن ٢٠٠ ألف مريض. ووجدوا أن معظم المشاركين تناولوا حصصا من الطعام المزود بالجلوتين لا تزيد على ١٢ جراما يوميا، وهو تقريبا ما يعادل ٢ أو ٣ شرائح من الخبز المصنوع من الحنطة الكاملة.
وفي هذا النطاق نفسه، انخفض خطر الإصابة بالسكري بـ١٣٪ لدى من يتناولون نسبة أعلى بـ٢٠٪ من الجلوتين مقارنة مع أولئك الذين لا يزيد معدل الجلوتين لديهم على ٤ جرامات يوميا.
وأظهرت الدراسة أن أولئك الذين يتناولون كمية أقل من الجلوتين يميلون أيضا إلى تناول كميات أقل من ألياف الحبوب، وهي مادة معروفة للوقاية من مرض السكري.
وذكر العلماء أن الأطعمة الخالية من الجلوتين خالية غالبا ما تكون أقل في الألياف الغذائية وغيرها من المغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن، ما يجعلها أقل قيمة غذائية، كما أن تكلفتها أكبر أيضا.
ومع أن الإصابة بالسكري ترتبط عادة بالسمنة، لكن في هذه الدراسة الجديدة، تبين أن نقص المغذيات الدقيقة، أو وجود مكونات غير صحية تحل محل الجلوتين قد يهدد بالخطر نفسه.