رئيس الاتحاد الدولي لعلوم الأغذية: هذه التقنية ستغير مستقبل سلامة الغذاء
التكنولوجيا والبيئة والإنسان.. ثلاثية لا بديل عنها لحماية الغذاء
تحديات كبرى تواجه إنتاج الغذاء في العالم، ويعمل العلم والابتكار والذكاء الاصطناعي في صياغة أنظمة غذائية أكثر قدرة على الاستدامة.
على هامش أعمال المنتدى المصري العالمي الثاني لسلامة الغذاء، والذي ينعقد في القاهرة بمشاركة دولية واسعة من علماء وخبراء ومسؤولين حكوميين، أجرت "العين الإخبارية" حوارا مع البروفيسور صامويل جودفروا، رئيس الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية، وأستاذ السياسات الغذائية في جامعة لافال الكندية، والذي يُعد من أبرز الأسماء العالمية في مجال سلامة الأغذية ووضع المعايير التنظيمية الدولية.
تطرّق جودفروا إلى أبرز تحديات إنتاج وسلامة الغذاء في العالم مع إشادة خاصة بالجهود المصرية والعربية في هذا المجال، مضيفا أن المنتدى المصري العالمي لسلامة الغذاء يمثل خطوة مهمة في الاتجاه الصحيح، ويعكس رغبة حقيقية في بناء أنظمة غذائية مستدامة وأكثر مرونة في مواجهة الأزمات، داعيًا إلى توسيع التعاون العربي والدولي في هذا المجال الحيوي.
وإلى نص الحوار
برأيك، ما أبرز التحديات التي تواجه العالم اليوم في بناء أنظمة غذائية مرنة ومستدامة؟
قطاع الغذاء يواجه اليوم تحديات غير مسبوقة على رأسها: التغير المناخي وتأثيره الكبير على جودة الأراضي الزراعية والموارد المائية ندرة الموارد الطبيعية، وفي مقدمتها المياه والهدر الغذائي قبل التصنيع؛ وبعد الاستهلاك ظهور أمراض ومخاطر غذائية جديدة نتيجة تغير أنماط المناخ.
- نائب رئيس شعبة الذهب في مصر: حروب التجارة أشعلت الأسعار عالميا والمستقبل رهن الهدنة
- 2.4 مليار دولار تنتظر مصر.. خبير اقتصادي يشرح تداعيات دمج مراجعات صندوق النقد
وماذا تحتاج تلك التحديات للتغلب عليها؟
التحديات تتطلب استجابة علمية في المقام الأول، ثم تنظيمية، وهذا ما يسعى المنتدى إلى تحقيقه عبر مناقشة التجارب الدولية الناجحة، وتسليط الضوء على الابتكار العلمي كأداة مركزية لمواجهة الأزمة، وفي مقدمتها الأغذية المستحدثة وكيفية تنظيمها بشكل يضمن سلامة المستهلك واستدامة الإنتاج الغذائي.
ما أهمية التعاون الدولي بين العلماء، والحكومات، والقطاع الخاص لضمان أنظمة غذائية قادرة على التكيف مع الأزمات مثل تغير المناخ؟
سلامة الغذاء ليست مسؤولية جهة واحدة، بل مسؤولية تشاركية تشمل: العلماء في القطاع الإنتاجي ممن يطورون المواد الزراعية والغذائية والخبراء التنظيميون الذين يضعون التشريعات لحماية المستهلك والجهات الأكاديمية والبحثية التي توفّر التحاليل والدراسات اللازمة لضمان مأمونية وسلامة الغذاء.
كما أن سلامة الغذاء لن تتحقق إلا بتعاون كامل بين القطاعات. هذا ما تؤكده منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة: المسؤولية جماعية، ولا مجال للفردية."
كيف يمكن تسخير البيانات والذكاء الاصطناعي في تطوير نظم غذائية أكثر كفاءة ومرونة؟
الذكاء الاصطناعي أصبح عنصرًا جوهريًا في إدارة ملف سلامة الغذاء عالميًا، ويستخدم في العديد من القطاعات منها الإنتاج الغذائي،كما ساعدنا كثيرا في تنمية الموارد خاصة أنه مكنا من التنبؤ بالمخاطر خلال ثوانٍ بدلا من أيام، إضافة إلى سهولة توقع الأزمات والتحديات المستقبلية وأيضا اكتشاف السموم والأمراض التي قد تنشأ من التغير البيئي والاستهلاك الغذائي، وتحسين كفاءة إدارة الموارد.
والذكاء الاصطناعي ليس بديلاً عن الإنسان، لكنه أداة من ضمن الأدوات الداعمة والقوية التي تساعد في تعزيز الرقابة الغذائية والاستجابة المبكرة للأزمات لاستدامة الإنتاج الغذائي.
ما رؤيتكم لمستقبل النظم الغذائية في ظل التغيرات المناخية والضغوط البيئية العالمية؟
التغيرات المناخية لم تقتصر آثارها على الإنتاج فقط سواء الموارد المائية أو جودة الأراضي القابلة للزراعة، بل امتدت مسببات الأمراض وانتقلت بعض الجراثيم والأمراض الاستوائية إلى مناطق جديدة لم تكن تنتشر فيها سابقًا، كذلك زيادة تركيز السموم الفطرية بشكل كبير في المحاصيل الزراعية.
وبالتالي فإن الاستعداد لهذه الظواهر أصبح ضرورة عبر رصد استباقي وتحذير مبكر، والاعتماد على قواعد علمية متينة في صناعة القرار الغذائي، أيضا ضرورة أن نحاول التقليل من آثارها على صحة المستهلك والإنتاج الغذائي.
ما تقييمك لتبني الدول العربية حلولا غذائية علمية؟
التطورات التي يشهدها العالم العربي في مجال التنظيم الغذائي رائعة جدا خاصة لصناع القرار لسلامة الغذاء، وتقوم بدور رائد باستخدام العلم لإنتاج وسلامة الغذاء ومن ضمنها الهيئة القومية لسلامة الغذاء في مصر، التي تعد من الجهات العربية الرائدة التي تبنّت العلم كأساس لاتخاذ القرار التنظيمي، بما يساهم في تعزيز سلامة الغذاء وحماية المستهلك وتمثل نموذجًا رياديًا عربيًا في الاعتماد على العلم كمرجعية لاتخاذ القرار، وهذا توجه نأمل أن يتوسع في دول المنطقة.
aXA6IDIxNi43My4yMTYuMTgwIA== جزيرة ام اند امز
