أوراق صحية أم قنابل بكتيرية.. خبراء يكشفون حقيقة السلطات الجاهزة

تقدم سلطات الخضروات الجاهزة سهولة في تناول الخضروات اليومية، لكنها تتطلب، وفق خبراء، غسلاً إضافياً لتجنب مخاطر التسمم الغذائي.

• كيف تؤدي بعض أنواع بكتيريا «الإيكولاي» إلى الإصابة بسرطان القولون؟ (حوار)

وأصبحت سلطات الخضروات الجاهزة في أكياس من الخيارات السريعة والشائعة داخل ثلاجات كثير من الأسر الحديثة، لما توفره من سهولة توفير حصتك اليومية من الخضروات دون الحاجة لغسلها أو تقطيعها. إلا أن التساؤلات حول قيمتها الغذائية ومدى أمانها من ناحية التسمم الغذائي ما زالت تثير جدلا واسعا.

وفي صيف العام الماضي، تسبب تفشي نوع قوي من بكتيريا الإشريكية القولونية المرتبط بخس مغسول ومعبأ في بريطانيا، في إصابة أكثر من 280 شخصاً، ما دفع الجهات الصحية إلى التحذير ومراجعة ممارسات الإنتاج والتخزين.

وهذه الأكياس من الخضروات الجاهزة توفر وسيلة سهلة للحصول على حصة من الخضروات، لكنه يشير إلى ضرورة تناول الكمية الكافية، حيث يجب أن تصل الحصة إلى 80 جراماً (أي ما يعادل وعاءً متوسط الحجم) ليتم احتسابها كجزء من الحصص اليومية، حسب أخصائية التغذية كلير ثورتون-وود.

وأضافت كلير أن ليست كل الأوراق الخضراء متساوية في قيمتها الغذائية، فالأوراق الداكنة مثل الكالي والسبانخ تحتوي على تركيزات أعلى من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي، فيتامين ك، وحمض الفوليك، بينما يعتبر الخس الأقل فائدة من الناحية الغذائية لكنه مفيد للترطيب بسبب محتواه العالي من الماء.

هل تشكل خطراً على الصحة؟

وتشير الدراسات إلى أن بكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية قد تلتصق بالأوراق بسبب خصائصها، مما يصعب إزالة هذه الملوثات حتى مع الغسل المسبق في المصانع، حيث أن بيئة الأكياس الرطبة ومغذيات الأوراق المقطعة تتيح للبكتيريا النمو والتكاثر.

وتختلف التوصيات بين الجهات المختصة، حيث نصحت وكالة معايير الغذاء البريطانية (FSA) سابقاً بعدم الحاجة لغسل هذه السلطات المعبأة مسبقاً، بينما تواصل هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) نصحها بغسلها جيداً قبل الاستهلاك.

وأكد الخبير في سلامة الأغذية سليم دينسديل على ضرورة توخي الحذر، مشيراً إلى إمكانية تلوث السلطات أثناء مراحل الإنتاج والتخزين، مما قد يؤدي إلى تكاثر البكتيريا داخل الأكياس حتى قبل انتهاء فترة الصلاحية.

نصائح مهمة للمستهلكين

- ينصح بغسل السلطات الجاهزة مجدداً في المنزل حتى لو كانت مرفقة بتعليمات "مغسولة وجاهزة للأكل".

- يمكن وضع الأوراق في ماء ساكن لمدة خمس دقائق ثم شطفها تحت ماء جاري بارد لإزالة أي أوساخ أو ملوثات محتملة.

- يفضل تناول كميات كافية من الخضروات، مع التركيز على الأوراق الداكنة ذات القيمة الغذائية الأعلى.

بهذا، يمكن الاستمتاع بسهولة وسرعة سلطات الخضروات الجاهزة مع تقليل المخاطر الصحية المحتملة، والحفاظ على النظام الغذائي الصحي والمتوازن.