منوعات
حشوات مختلفة لعمل الكعك اللذيذ
هناك من الحلويات والأكلات المختلفة ما تقترن بالمناسبات المتعددة، وأشهرها كعك العيد. تعرف على طريقة عمله وتحضيره بالمنزل.
طريقة الكعك سهلة؛ إذ يمكن لأي منّا إعداده في المنزل، ويعتبر كعك العيد أكثر الحلويات الشهيرة في الوطن العربي والتي تقدم في الأعياد المختلفة.
وتوجد عدة طرق مختلفة لتحضير كعك العيد تعبر عن البهجة والفرحة وتعطي للعيد الرونق الخاص به، نستعرض معاً طريقة الكعك بالوصفات المتعددة والحشوات المختلفة.
طريقة الكعك السادة:
المكونات:
- 6 أكواب من الدقيق الفاخر.
- 2 كوب من السمن.
- كوب ماء بارد.
- 2 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 2 ملعقة كبيرة من بهار الكعك.
- نصف كيلو من السكر المطحون للتزيين.
طريقة التحضير:
- امزجي بين كل من السمنة الذائبة، والماء والملح والبيكنج بودر معاً.
- أضيفي بهار الكعك، ويخلط المزيج جيداً، ثم يضاف إليه السمنة والدقيق تدريجياً مع الاستمرار في العجن، حتى الحصول على العجينة المتماسكة.
- افردي العجينة على سطح رخامي، ويتم عمل خطوط بالشوكة في العجينة، ثم تقطع بالقطاعة إلى الحجم المرغوب.
- توضع قطع العجينة في صينية التحمير، ثم توضع في الفرن الساخن في درجة 200 مئوية لمدة ثلث الساعة تقريباً.
- يخرج الكعك من الفرن، ويترك إلى أن يبرد تماماً.
- يرش بالسكر المطحون، ويوضع في طبق التقديم.
- يقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة الكعك بالعجوة:
المكونات:
مقادير العجينة:
- 7 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب من السمنة الساخنة.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة صغيرة من رائحة الكعك.
- نصف كوب حليب سائل.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
مقادير العجوة:
- نصف كيلو من التمر الخالي من النواة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
- يوضع في الخلاط الكهربائي كل من الدقيق ورائحة الكعك، والسمسم، ويمزج الخليط جيداً.
- يضاف إلى الخليط السمن الساخن، ويتم الخلط على السرعة المتوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً.
- تترك العجينة جانباً حتى تبرد، ثم يضاف إلى المزيج وباً من الماء مضاف إليه السكر والخميرة.
- يخلط المزيج على السرعة البطيئة لمدة دقيقتين تقريباً.
- تغطى العجينة، وتترك لمدة ساعة تقريباً حتى ترتاح العجينة.
- لتحضير الحشوة قومي بوضع التمر مع القرفة في وعاء، ويقلب الخليط جيداً إلى الحصول على التمر اللين.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم يتم حشوها بكرة أصغر من العجوة، وتوضع في قالب الكعك الخاص لتأخذ شكل القالب.
- توضع حبات الكعك في صينية، وتترك لمدة ساعة حتى ترتاح، ثم تدخل الصينية في الفرن الساخن، حتى تحصل على اللون الذهبي.
- تخرج الصينية من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.
- تزين بالسكر المطحون، وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة الكعك المصري:
المكونات:
- كيلو من الدقيق.
- ماء دافئ للعجن.
- نصف كيلو تمر.
- ملعقة صغيرة من بهار الكعك.
- 3 أكواب من السمنة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 5 ملاعق كبيرة من السمسم.
- سكر مطحون للتزيين.
طريقة التحضير:
- قومي بإذابة السمن، ونخل الدقيق، مع رش كمية من السمسم، ويتم تجهيز الخميرة بإذابة ملعقة كبيرة من السكر مع الخميرة في كوب من الماء، وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- أضيفي السمن الساخن إلى الدقيق المنخول، مع التقليب جيداً بالملعقة الخشبية، إلى الحصول على العجينة اللينة.
- يضاف إلى العجين كل من القليل من الملح، وبهار الكعك، والخميرة، ويتم العجن جيداً حتى الحصول على العجينة المتماسكة.
- يشكّل العجين إلى كرات صغيرة في الحجم، وتحشى بمعجون التمر، ويتم تشكيلها بالمنقاش حسب الرغبة أو عن طريق قالب الكعك.
- يوضع الكعك في الصينية، على أن يكون متباعدا عن بعضه البعض، وتغطى الصينية بمنشفة وتترك لمدة ساعة جانباً حتى ترتاح العجينة.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن في درجة حرارة هادئة، إلى النضج والحصول على اللون الذهبي.
- تخرج الصينية، ويوضع الكعك في طبق التقديم، مع رشه بالسكر المطحون.
- يقدم وبالهناء والشفاء.
