طريقة عمل أقراص العيد السورية في المنزل

أقراص العيد السورية‎‏ من الحلويات الشهية التي تقدم في البيت السوري في أيام العيد، نقدم لك طريقة الإعداد لأشهى أقراص العيد

 أقراص العيد السورية‎‏ واحدة من أجمل الأصناف الرائعة للحلويات التي يحب الكثيرون مذاقها، ويتم تحضيرها في العيد لتقديم ألذ الحلويات والاستمتاع بطعم رائع.

ويمكنك إعداد أقراص العيد السورية بنفسك في المنزل من خلال اتباع المقادير والطريقة التالية.

أقراص العيد السورية

المكونات:

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• 8 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
• بيضة واحدة.
• كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• 4 ملاعق صغيرة من حبة البركة.
• 4 ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.
• 4 ملاعق صغيرة من الشّومر الحب.
• 4 ملاعق صغيرة من اليانسون الحب.
• 4 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
• ربع ملعقة كبيرة من الشمر المطحون ناعماً.
• ربع ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعماً.
• رشة من كبش القرنفل المطحون ناعماً.
• رشة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

الطريقة:

• ضعي الحليب البودرة والدقيق الأبيض في وعاء، ويتم الخلط جيداً.
• أضيفي كل من السمسم واليانسون الحب والشمر الحب وحبة البركة إلى الخليط.
• يخلط المزيج معاً جيداً بالملعقة الخشبية أو بأصابع اليد.
• يضاف إلى ما سبق كل من السكر واليانسون المطحون، والقرنفل والكركم والمستكة.
• يخلط المزيج جيداً، ثم يضاف إليه الزيت النباتي والبيضة واللبن الزبادي، ويتم الفرك جيداً إلى الحصول على الخليط المتجانس.
• أضيفي إلى ما سبق الماء الدافئ تدريجياً، ويتم العجن باليد أو بالعجانة الكهربائية، إلى الحصول على العجينة المتماسكة الطرية.
• تغطية الوعاء بالنايلون أو بقطعة من القماش، وتترك العجينة جانباً في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة، إلى أن تتخمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
• قطعي العجينة إلى كرات دائرية متوسطة في الحجم، ثم تترك كرات العجينة جانباً إلى أن ترتاح لمدة ربع ساعة تقريباً.
• توضع العجينة في قالب، ثم توضع أقراص العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وتدخل الصينية الفرن الساخن في درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
• تخرج الصينية من الفرن، وتدهن أقراص الكعك بزيت الزيتون.
• تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

أقراص العيد السورية بالطحين

المكونات:

• 200 جرام من الزبدة أو السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
• 6 أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر.
• ملعقة شومر حب.
• ملعقة محلب مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون الحب.
• 2 كوب من الماء للعجن.
• نصف كيلو من التمر المطحون الممزوج مع معلقة من القرفة والزبدة والهيل.

الطريقة:

• يوضع الدقيق في وعاء مع الزبدة أو السمن، ويتم الفرك جيداً، ثم يضاف نصف كوب من الحليب البودرة، ويتم الفرك جيداً.
• الآن يضاف السكر والزيت والشومر الحب، ثم يضاف المحلب واليانسون، ويخلط المزيج جيداً.
• تضاف الخميرة ويتم العجن باستمرار، ويضاف الماء تدريجياً مع العجن إلى الحصول على العجينة المتماسكة.
• تحضير حشوة التمر، حيث يتم المزج ما بين معجون التمر والقرفة الناعمة والهيل، ويخلط المزيج معاً جيداً.
• تقطع عجينة الكيك إلى قطع على حسب حجم القالب، ويتم تكوير العجين على شكل دائري.
• حفر الكرات بأصابع اليد مع وضع حشوة التمر، ويتم غلقها جيداً.
• توضع الكرات في قالب الكعك، حيث يتم رصها لتأخذ شكل القالب، ثم يتم تكرار العملية مع باقي العجين إلى الانتهاء منها.
• توضع حبات الكعك في الصينية، وتدخل الفرن وتترك فيه لمدة 15 دقيقة تقريباً غلى الحصول على اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم وبالهناء والشفاء.