طريقة عمل الفطير المشلتت‎‏.. أسرار مصرية

طريقة خبز الفطير المشلتت‎‏ الفلاحي نقدمها في الوصفة التالية للتعرف على أشهر الأكلات الشعبية المصرية ذات المذاق الخاص.

طريقة خبز الفطير المشلتت‎‏ في المنزل سهلة وغير مكلفة، إليك كيفية عمل الفطير المشلتت الأكثر انتشاراً بين مناطق مصر، فهو إحدى الوجبات الشعبية جميلة المذاق، ويعرف الفطير المشلتت باسم فطير الملتوت أو باسم المطبق.. تابع طريقة خبز الفطير المشلتت‎‏ بسهولة في المنزل على الطريقة الفلاحي، وغيرها من الوصفات..

طريقة خبز الفطير المشلتت‎‏

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.
• سمن وزيت ذرة للتشكيل.

طريقة التحضير:

• اخلطي كلا من الدقيق والسكر والملح معاً في الخلاط الكهربائي على السرعة المتوسطة مدة 4 دقائق تقريباً.
• يضاف الماء وعصير الليمون إلى ما سبق، مع الخلط مرة أخرى على السرعة المنخفضة لمدة 7 دقائق تقريباً، إلى الحصول على الخليط الناعم.
• توضع العجينة في وعاء من البلاستيك الكبير الحجم، ويتم العجن باليدين مرة أخرى لمدة 3 دقائق تقريباً.
• تقطيع العجينة إلى قطع متساوية في الحجم لتتشكل على شكل أسطواني.
• توضع القطع في طبق مسطح مدهون بالزيت.
• تغليف الطبق بالنايلون، وتترك العجينة لترتاح وتتخمر، ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة تقريباً.
• ضعي كلا من الزيت والسمن في طبق صغير، ويتم الخلط جيداً بالملعقة الصغيرة، ثم يوضع القليل منه على لوح التشكيل، ثم توضع عليه قطعة العجينة، ويتم تشكيل العجينة على شكل دائري.
• يوضع القرص في صينية ويتم تكرار العملية مع كل قطع العجين الأخرى، على أن يوضع السمن تحت كل القطع.
• تترك القطع في الصينية لمدة ربع ساعة تقريباً.
• وضع القطع في الفرن الساخن في درجة حرارة متوسطة، ويترك لمدة تصل إلى ثلث الساعة تقريباً إلى تمام النضج للحصول على اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً إلى أن تبرد.
• تقدم وبالهناء والشفاء.

الفطير المشلتت‎‏ الفلاحي

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من السمنة.
• كوب من الماء.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• انخلي الدقيق جيداً في وعاء نظيف، ثم يضاف الملح إلى الدقيق ويتم التقليب جيداً.
• يوضع الماء في وعاء مع كل من عصير الليمون والسكر، ويتم التقليب جيداً إلى ذوبان السكر جيداً.
• اصنعي حفرة في منتصف الدقيق، ثم يضاف الماء تدريجياً مع العجن إلى الحصول على العجينة المتماسكة.
• تترك العجينة جانباً لمدة ساعة إلى أن ترتاح قليلاً.
• قطعي العجينة إلى قطع دائرية في الحجم.
• أضيفي الزيت النباتي للسمن، ويتم الخلط جيداً، ثم يوضع كمية منه على سطح وعليها يتم وضع كرة من العجين.
• تمد العجينة جيداً بأطراف الأصابع، إلى الحصول على دائرة كبيرة الحجم، ثم يتم رد أطراف الفطيرة إلى الداخل لتكون على شكل ظرف، ثم تترك جانباً.
• يتم فرد كمية من العجينة مناسبة لتكون حجمها كبير جداً، ثم يتم وضع داخلها القليل من خليط السمن والزيت، وفي منتصفها يتم وضع العجينة السابق تحضيرها، ثم يتم غلق أطرافها جيداً، وتوضع جانباً.
• ضعي كمية من الزيت والسمن في كرة العجين، ويتم فرد الكرة الثالثة، ثم توضع كل من العجينة الأولى والثانية في منتصفها، ويتم طيها لتكون على شكل ظرف، ثم تترك جانباً.
• تكرار العمليات السابقة إلى الانتهاء من كمية العجين، وكلما زادت كرات العجين، زادت طبقات الفطير.
• توضع العجينة في صينية، وتوضع في الفرن في درجة حرارة متوسطة وتترك إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• أخرجي العجينة من الفرن، وضعيها في طبق التقديم.
• تقدم وبالهناء والشفاء.