مطبخ الجيش الروسي.. وجبات من الحرب العالمية الثانية يتصدرها "الكرنب"

مع وصول الأزمة الروسية الأوكرانية لنقطة الانفجار والتلويح بمواجهات عسكرية، تستعيد وسائل إعلام ذكريات جنودها مع الحرب العالمية الثانية.

فقد التزم طهاة الجيش الروسي في خطوط الهجوم الأمامية خلال الحرب العالمية الثانية بـ"نظام غذائي" وحيل طهي ذكية للحيلولة دون افتضاح أمرهم.

وبطبيعة الحال لم تكن الأقمار الصناعية قد وصلت في أربعينيات القرن الماضي إلى مرحلة رصد الحشود العسكرية على حدود الدول كما يحدث الآن.

لكن الغريب أن بعضا من هذه الوجبات التي تم استخدامها في الماضي لا يزال يتم تقديمها للجنود الروس حاليا كورق الملفوف (الكرنب) والبطاطس المسلوقة.

واعتمد السوفيت في إعداد وجبات الطعام للجنود على المطابخ الميدانية، والتي ظهرت لأول مرة في نهاية القرن التاسع عشر مثل المخابز الميدانية.

وتم وضع تلك المطابخ على مقطورات بعجلات أو على ظهر شاحنة مسطحة، وتتكون من عدة مراجل (بين واحد وأربعة) وحجرة لتخزين الطعام وأدوات المطبخ، بحسب موقع (rbth).

واستخدمت مطابخ الحقول الحطب، ولإخفاء الدخان عن العدو كان لابد من تحضير الطعام في الصباح الباكر قبل شروق الشمس وفي المساء بعد حلول الظلام.

ويستغرق غلي الماء في مرجل 40 دقيقة، وثلاث ساعات لإعداد وجبة غداء من صنفين، وساعة ونصف لتحضير العشاء.

ففي بداية الحرب العالمية الثانية كان معظم الطهاة من النساء، ما جعل توصيل الطعام تحديًا آخر واضطر الجنود إلى حمل القدور الثقيلة بالطعام من المطبخ الميداني إلى الخطوط الأمامية عبر الخنادق مخاطرين بحياتهم.

كان الطبق الرئيسي المقدم هو (الكوليش) وهو حساء مصنوع من الدخن يمكن إضافة مكونات أخرى مثل شحم الخنزير أو الخضار.

كما تقدم مطابخ الحقول أيضًا الحساء الروسي الشهير مثل (حساء الملفوف أو الكرنب) بالإضافة إلى البطاطس المطهية والحنطة السوداء مع اللحم البقري المسلوق أو المطهي أو الطعام المعلب.

 ومن الغريب أنه كانت هناك حصص من التبغ (20 جرامًا يوميًا) بينما حصلت غير المدخنات على الزبدة والبسكويت والشوكولاتة.

وكانت قائمة الطيارين أكثر تنوعًا وأعلى في السعرات الحرارية، وبالإضافة إلى الحصص الغذائية الأساسية اليومية، تلقوا الحليب الطازج أو المكثف، والجبن القريش، والقشدة الحامضة والبيض والزبدة والجبن، وكذلك الفواكه المجففة.

ولدى الغواصات أيضًا إضافات خاصة إلى نظامهم الغذائي: النبيذ الأحمر ومخلل الملفوف والخيار المملح والبصل الخام.

كان من المفترض أن تعوض هذه الأطعمة نقص الأكسجين على متن السفينة.

ومع اقتراب نهاية الحرب في ربيع عام 1944، تلقى الجيش السوفيتي دقيق الذرة من الحلفاء لكن لم يعرف بعض الطهاة ماذا يفعلون به وأضافوه إلى الخبز ، مما جعلها متفتتة، وهو أثار هذا غضب الجنود الذين بدأوا يسبون الطهاة.

ومع ذلك، أدرك طهاة آخرون أنه يمكنهم صنع خبز مسطح منه، وفي مذكراته، وصف أحد المحاربين القدامى كيف أرسل أحد الطهاة الرجال لجمع الأعشاب في السهوب (شجيرة الملح والثوم البري) حتى يتمكن من صنع كعك البيروزكي من الأعشاب ودقيق الذرة.