منوعات

طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل

الخميس 2018.1.4 04:39 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 1210قراءة
  • 0 تعليق
 طاجن اللحمة بالبصل

طاجن اللحمة بالبصل

طاجن اللحمة بالبصل، إحدى الأكلات الشعبية الشهيرة والمحببة للكثير من الناس، وتحضرها ربات المنازل في المغرب العربي بشكل كبير.

سنتابع معا طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل، الذي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والفوائد العظيمة للجسم.

طاجن اللحمة بالبصل

المكونات:

  • كيلو من اللحم البقري.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كمية من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 15 حبة صغيرة من البصل المقشر.
  • 15 فص من الثوم.
  • 3 حبات كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • كمية من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

  • اخلطي بين كل من البهارات الجافة معاً خلطا جيداً، ثم تضاف ثلث كمية البهارات إلى اللحم في صينية واسعة، وادعكي اللحم به جيداً.
  • قلّبي اللحم في إناء على النار متوسطة الحرارة تشوح جيداً، حتى الحصول على اللون البني الفاتح.
  • تضاف حبات البصل وفصوص الثوم إلى الإناء بعد نشل اللحم، ويتم التقليب لمدة دقائق مع الزيت على النار.
  • تتم إضافة الطماطم إلى ما سبق مع التشويح والتقليب على النار مرتفعة الحرارة إلى أن تذبل.
  • أعيدي اللحم إلى الخليط السابق على النار مع إضافة باقي كمية البهارات، ويتم التقليب جيداً.
  • يضاف دبس الرمان إلى الإناء مع الخل والتقليب على النار جيداً.
  • يُغطى الإناء جيداً، ويترك على النار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق.
  • أضيفي نصف كوب من الماء المغلي مع التقليب جيداً.
  •  يترك على النار الهادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً إلى تمام النضج، مع مراعاة إضافة كمية من الماء كل فترة حتى لا يجف الطاجن.
  • يرفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم مع تزيينه بالبقدونس المفروم.
  • بالهناء والشفاء.

طاجن اللحم الضأن بالبصل:

المكونات:

  • كيلو ونصف لحم ضأن مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • نصف كوب من البصل المقطع إلى مكعبات.
  • 3 أكواب من مرق الدجاج
  • 2 حبة من الليمون.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • نصف كوب من الكزبرة.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • 2 ملعقة من الثوم.
  • ملعقة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة من الكمون،
  • ملعقة من البابريكا
  • ملعقة من الملح
  • القليل من الزعفران.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 400 جرام من الزيتون الأخضر.

طريقة التحضير:

  • امزجي بين كل من الكمون، والزعفران، والملح، والزنجبيل، والبابريكا، والثوم معاً.
  • أضيفي البهارات إلى القليل من زيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، ويخلط المزيج جيداً.
  • ضعي الخليط السابق تحضيره مع اللحم المقطع إلى قطع صغيرة في الحجم في وعاء، ويدعك المزيج باللحم جيداً.
  • يوضع اللحم المتبل في الزيت في مقلاة على النار، مع إضافة البصل المقطع إلى مكعبات، والفلفل الأسود، ويتم التقليب على النار لمدة 4 دقائق تقريباً.
  • يضاف مرق الدجاج مع الليمون المخلل، ويترك المزيج على النار إلى الحصول على اللحم الطري.
  • ينشل اللحم من الخليط بعد تمام نضجه، ويترك جانباً، ثم يضاف إلى المزيج الزيتون، ويترك على النار المرتفعة إلى الغليان لمدة ربع ساعة إلى الحصول على الصلصة.
  • يضاف الليمون، ويتم التقليب إلى الحصول على النكهة المتميزة.
  • ضعي اللحم في صينية وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم تخرج من الفرن، ويضاف عليها الصلصة السابق تحضيرها.
  • توضع في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس والكزبرة.
  • تقدم وبالهناء والشفاء.

تعليقات