منوعات

طريقة عمل عرق اللحمة الفلتو والتربيانكو

الإثنين 2018.2.19 03:14 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 4556قراءة
  • 0 تعليق
طريقة عمل عرق اللحمة

طريقة عمل عرق اللحمة

عرق اللحمة من أشهر الوجبات المعروفة في المطابخ الأوروبية، ويمكن تحضير تلك الوجبة في المنزل بالعديد من الوصفات الشهية المختلفة، لنتعرف على أبرز اثنين منها فيما يلي:

طريقة عمل عرق اللحمة التربيانكو

المكونات:

  • عرق لحم التربيانكو.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر العادي.
  • كوب ونصف من الخل الأبيض.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرما ناعما، أو من بودرة الثوم.
  • زيت ذرة نباتي.

طريقة التحضير:

  • يتم غسل اللحم جيدا بالماء، ثم يتم التخلص من الدهون الزائدة فيه.
  • عمل ثقوب متقاربة في قطعة اللحم باستخدام السكين.
  • يترك اللحم جانبا إلى أن يتم تحضير التتبيلة.
  • اخلطي بين كل من الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، مع ملعقة صغيرة من الخل في طبق، مع التقليب جيدا.
  • يتم تتبيل قطعة اللحم بالخليط مع حشو الثقوب به جيدا.
  • يتم لف عرق اللحمة التربيانكو بالخيط العريض النظيف.
  • اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع كوب إلا ربع من الخل في طبق.
  • يتم فرك العرق بالملح الخشن جيدا من جميع الجهات، ثم يتم وضعه في كيس بلاستيكي للطعام.
  • ضعي خليط السكر في الكيس من الداخل مع اللحم، ويتم إغلاق الكيس جيدا.
  • ضعي اللحم بالكيس في الثلاجة، ويترك لمدة 6 ساعات.
  • يتم إخراج قطعة اللحم من الثلاجة، ووضعها في زيت الذرة الساخن على درجة حرارة متوسطة، ويتم التقليب إلى أن يتغير اللون.
  • اخلطي ملعقتين من السكر مع باقي كمية الخل، ورشة صغيرة من الملح، وكوب من الماء الساخن.
  • يوضع الخليط في وعاء متوسط الحجم، ثم يتم صبه على اللحم، ويترك على النار إلى الغليان.
  • تهدأ الحرارة، ويتم إضافة ربع كوب من الماء كلما قلت السوائل الموجودة في الإناء.
  • يمكنك اختبار نضج اللحم بالأعواد الخشبية، ثم يتم رفع قطعة اللحم من السوائل وتترك جانبا إلى أن تبرد.
  • تخلصي من الخيط الموجود حول عرق اللحمة، ثم يتم تقطيع العرق إلى شرائح رفيعة.
  • توضع شرائح اللحم في طبق التقديم ويتم صب السوائل عليها.
  • يقدم الطبق مع الأرز الأبيض والسلطات وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل عرق اللحمة الفلتو

المكونات:

  • كيلو من عرق الفلتو.
  • 2 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  • يتم غسل عرق اللحم الفلتو جيدا بالماء، ثم تنشيفه بقطعة قماش نظيفة جيدا.
  • يتم رش العرق بكل من الملح والكزبرة والفلفل الأسود، ودعكه جيدا من جميع الجهات.
  • يوضع عرق الفلتو في الزيت النباتي في مقلاة على النار متوسطة الحرارة، ويتم تقليبه، وتشويحه من جميع الجهات، إلى أن يحمر العرق جيدا.
  • تدخل المقلاة الفرن الساخن، وتترك في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا أو أكثر إلى تمام النضج.
  • يتم إخراج العرق من الفرن، ويترك إلى أن يرتاح لمدة 5 دقائق، مع تغطيته بالورق القصدير.
  • يتم تقطيع العرق بالسكين إلى شرائح.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.

تعليقات